• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    “潮”到你想象不到的老字號，它們越活越年輕了

    餐飲界 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    喝枸杞咖啡，吃調理面包；體檢，調理亞健康……最近，有一個老字號將這些功能集中在了同一個空間里，且毫無違和感。這個老字號就是“同仁堂”。

    創建于1669年（清康熙8年），351歲的同仁堂趕上了“國潮”的列車，打造了一個叫“知嘛健康”的綜合體驗空間。

    更新的模式，更潮的空間，更“年輕”的同仁堂來了！

    文/飲Sir 餐飲界專欄作者
    同仁堂的“年輕跨界”由來已久
    很多人不知道，早在“知嘛健康”之前，同仁堂就開始了年輕化的跨界探索。
    2017年，有一家叫彥悅山的茶飲品牌走紅魔都，這是一個致力于推廣草本健康茶飲生活的品牌。店內的五紅水、枇杷百合燉雪梨、竹蔗茅根馬蹄飲、阿膠紅棗奶茶等產品刷新了人們對新茶飲的認知——原來，茶飲也可以這么養生。
    彥悅山是由摩提工坊與同仁堂聯合出品的茶飲品牌。
    摩提工坊，成立于2003年，旗下有摩提工坊、西樹泡芙、清潭洞等休閑食品連鎖品牌。休閑茶飲，可以說是摩提工坊擅長的領域；草本養生，同仁堂則信手掂來，二者結合，打造出了獨具風格的彥悅山。
    如果彥悅山可以視為同仁堂開始“小心翼翼”試探跨領域年輕市場的表現，那么，從“知嘛健康”開始，同仁堂開始了大刀闊斧的創新革命。
    ▲上海靜安嘉里中心店，圖源網絡勿商用
    彥悅山更多地在強調茶飲門店的功能，在面對消費受眾時其實并未過多借助同仁堂的名氣。相對于彥悅山，“知嘛健康”則以同仁堂調性的“健康”、“養生”為主線，打造了一個跨度更大，服務更多元的體驗空間。
    目前，“知嘛健康”已經在北京開出“零號店”與“壹號店”。即便在疫情反彈的特殊時期，“知嘛健康”也在不斷吸引各路網紅潮人探店打卡。
    更直白的兜售健康
    走進“知嘛健康”，濃郁的藥香便會撲鼻而來。
    一樓，是顧客的餐飲空間。招牌飲品是枸杞拿鐵、羅漢果美式等，平時還售有調理面包，近日由于疫情原因停售；二樓則是提供中醫檢測、診療、抓藥；亞健康調理、減脂等健康解決方案的空間。
    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    _

    ▲滑動查看更多，圖源知嘛健康公眾號
    在定位上，“知嘛健康”更傾向于介于“休閑餐飲店”與“養生館”之間的一種特殊存在。與之前的彥悅山有著明顯的區別，形成了“知嘛健康”的高清品牌辨識度，同時也圈定了注重養生的特定消費人群。
    日前，在第一財經商業數據中心（CBNData）聯合餓了么推出的《2020健康餐飲新風向趨勢洞察》中，提到了一個新詞匯——“養生朋克”，新新人類95后是“新生朋克”的代表。他們“熬著最深的夜，吃著最養生的飲食”，酵素、阿膠糕、枸杞、微量元素等曾經的中老年養生派正在快速滲透90后人群。
    “知嘛健康”在一定程度上恰好就迎合了“養生朋克”一族與中產、新中產群體的需求，注重養生，同時又追求新鮮體驗。
    更注重講述生活方式
    彥悅山是通過草本飲品強調一種現代人的健康生活方式，但相較于“知嘛健康”，前者對健康生活方式的表達就相對局限了。
    在“知嘛健康”的空間設計中，一樓銷售養生餐飲與各類補品，二樓提供健康解決方案，三樓則特別設計了娛樂空間。不是單純的大健康餐飲店，不是枯燥的養生場所，“知嘛健康”將餐飲、醫館、娛樂等多方面的元素通過養生串聯起來，它呈現出的是一個現代人向往的大健康生活場景。從食到醫，再到從娛樂延伸出去的心理健康，“知嘛健康”希望盡可能地涵蓋現代生活中所注重的健康重點。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    “餐飲+生活方式”的模式近兩年在餐飲業日漸流行起來。比如之前被稱為“新物種”的D5廚房，是將餐飲、健身、親子活動、書吧、花店等內容融合在一起，形成一種高品質的社區生活場景；還有在抖音爆火的“火鍋+KTV”，是將餐飲與娛樂粘合在一起的生活場景展示。
    D5廚房突出的社區社交場景，“火鍋+KTV”突出的是娛樂場景，“知嘛健康”則突出的是健康養生場景，他們各有“主題”，將場景中的高頻剛需聚集在一起，形成一個全新的流量入口，如果業務彼此間的粘性夠強，就會形成1+1>2的效果。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    被新思維玩“潮”的大健康產業
    幾乎與彥悅山同期，老字號王老吉也打造了一個草本現制茶飲品牌——1828王老吉現泡涼茶店。并且，相較于彥悅山，1828王老吉現泡涼茶店更會“玩”。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    聯名瓷妝推出“草本植物精粹，美唇更護唇”的限量版唇釉，三款1828王老吉現泡茶對應三款不同色號；聯名玥之秘，推出買茶飲送“玥之秘&1828王老吉聯名防曬霜小樣”的活動……近兩年的1828王老吉現泡涼茶被消費者稱為一個“不安分”的老字號。
    頻繁的曝光，時尚的場景設計，王老吉將1828王老吉現泡茶做成了一個受年輕人歡迎的“潮牌”。
    同仁堂的彥悅山、知嘛健康，王老吉的1828王老吉現泡茶，以及胡慶余堂推出的草本飲品店Herbs-Expresso等，它們都有一個共性——由老字號打造，卻又散發著年輕活力。這些品牌雖然延續了老字號的健康養生理念，但瞄準的已經不再僅是中老年或是亞健康這樣的群體，而是消費能力更強，對健康有著新解讀的年輕人。
    受這些品牌的驅動，餐飲行業的大健康已經不再單純地靠食材營養搭配這樣的傳統手法來帶動，它有了更創意的表現形式與無限的想象空間。
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    老字號的“無邊界”跨界
    餐飲行業的大健康趨勢，被這些老字號們玩“潮”了！除了大健康領域外，老字號的“潮”正在席卷各行各業。
    瀘州老窖與網紅冷飲品牌鐘薛高合作，推出一款“斷片”雪糕。在這場合作中，瀘州老窖想更接近年輕群體，而鐘薛高則欲借此撕掉網紅標簽；英雄墨水與銳澳合作推出聯名禮盒，藍黑色的RIO雞尾酒賣起了英雄墨水的情懷，英雄墨水則罕見地刷了一波時尚感……
    ▲圖源網絡，僅學習勿商用
    在愈演愈烈的國潮風里，來自這個“老幼”結合的大膽跨界功不可沒。那么，國潮風流行的背后，有國人文化自信的崛起，也有老字號年輕化的趨勢。
    目前，這種“跨界國潮”還主要體現在聯名營銷、國潮設計這種“流于表面”的行為上。但“知嘛健康”出現，則打開了一種新世界，它讓國潮開始從表面往深層走。這種立于新模式、新思維之上的“國潮”，為老字號的年輕人進一步拓寬了視野。
    近兩年，隨著各大老字號的年輕化動作，很多人表示老字號開始“網紅化”了。事實上，并非老字號“網紅化”，而是老字號開始重視流量的價值，開始“討好”年輕人了。
    無論是營銷層面層出不窮的跨界聯名，還是同仁堂“知嘛健康”在模式上的創新突破，均是老字號年輕化的一種行為。
    市場需要的是新運營方式，新消費體驗下的老字號；未來的老字，決勝“年輕化”！
    歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！
    來源：飲品報 | 作者：飲Sir
    編輯：寒斌 | 統籌：大箏
    商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）

    免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/20026.html

    贊 (0)
    餐飲界餐飲界
    0 0
    上一篇 2020年7月22日 21:01
    下一篇 2020年7月22日 21:09

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放