廚房動線可以讓出品、出餐高效；服務動線則能讓服務員“最快到達顧客身邊”。餐廳動線相當于餐廳運營的“動脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設計優秀的動線，則關系著餐廳的運營效率。
動線設計在餐廳運營中的作用
動線是建筑與室內設計的用語，人在室內室外移動的點連接起來就成為動線。餐廳動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。
餐廳各動線設計遵循的原則
餐廳如何合理設計動線
餐廳動線設計的要點
餐廳的動線設計，不僅影響運營效率，決定餐廳的盈利能力，更關乎到員工和顧客的需求和感受。因此在進行餐廳動線設計時需要考慮以下幾點：
小結
餐廳動線設計并不能單純依靠設計師，也不能由經營者拍腦袋決定，需要結合餐廳的設計風格以及實際運用需求進行科學合理設計。
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編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_席若楠
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