研發出一道新菜品，該如何定價？高了，市場難接受；低了，毛利率難保證。怎么做才能在保證毛利率的同時，又讓客人覺得可以接受？下面，紅餐君就告訴大家一些常用的菜品定價公式。
所有餐廳的困惑
紅餐君告訴大家幾種菜品定價的方法。
關于菜品定價，大家要避免餐廳常規的定價方式，也就是成本定價法。很多餐飲老板在制定菜品價格的時候都是采用成本定價法，也就是流程化定價法。
這種定價方法的弊端是，顧客可以通過倒推餐廳的成本從而推算出菜品的利潤，這會讓顧客覺得沒有價值感，從而很難增加附加值。
小結
總之，菜品定價是一門學問，不是隨隨便便就能定好價格的，定高了，銷量上不去；低了，不能賺錢、白忙活。只有掌握了顧客的消費心理，恰到好處的定價才能贏得不錯的人氣，提升營業額。
更多專業知識內容
掃描下方二維碼關注
▼▼▼
編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_羅燕芳
點餐流程這樣優化，員工效率高，客單價也高
餐廳開得好好的，合伙人要退股，該怎么辦？
餐廳到底要不要推新菜，什么時候上新菜最好
后廚省錢小妙招，簡單有效立馬可以實施
內容交流/轉載 | 微信：hongcw66商務合作 | 電話/微信：13265099024
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/138928.html
