下一個餐飲風口竟是它？ 未來5年將迎爆發式增長

?餐飲老板內參 李新洲 發自北京

這塊蛋糕有多誘人？

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我們先來對比一組數據，看看2011年到2015年兒童業態特別是兒童餐飲的演變。

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數據來源：RET睿意德商業地產研究中心、贏商網大數據中心、中國指數研究院等機構

通過上表可以看出，兒童餐飲今年有望迎來爆發式增長。

如今，兒童主題餐廳已成為一線城市購物中心的標配。僅北上廣深和天津、成都6個城市的兒童主題餐廳就有91家，占全國總量的60%以上，并逐漸向二三線城市下潛掘金。

據專業機構調查顯示，在眾多兒童消費中，3-6歲的孩子教育花錢最多，7-9歲孩子在餐飲、零售花錢最多，10-12歲的孩子在游樂和拓展中花錢最多。

隨著國家二胎政策的放開以及85后90后們又一波生育高峰到來，機構預測未來4年我國將新增5212萬左右新生兒。

再加上兒童消費在家庭消費的整體占比逐年走高，內參君大膽預判，優質的兒童主題餐飲品牌，未來3到5年將迎來創業成長的風口。

這塊蛋糕怎么啃？

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兒童主題餐飲的成長空間不言而喻，但是在定位、選址、產品、服務、市場培育等方面因為沒有現成模式可以借鑒，任重道遠。

強大的承租能力

縱觀全國現有的兒童主題餐廳，基本集中于購物中心。一二線城市的標桿型購物中心的選址多集中在人流量大、輻射人口多的黃金商圈，次黃金商圈和社區型購物中心也基本能保證足夠的客流量。

但同時，這些區域的租金昂貴、人員成本和損耗等支出也高，收支在短時間內很難平衡，無法將購物中心人流轉化為所需的穩定消費群體會很難支撐。

入場的兒童主題餐廳要考慮好承租能力（租金、面積）和贏利點，在養店期血拼的是資本和規模，看誰承虧力強能先活下去。

內參君列出兒童餐飲在不同城市承租面積、租金、客單價，供想切入這塊市場的餐飲人參考。

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數據來源于贏商網大數據中心、公開報道等，因相關數據隨時變化僅供參考

出得了規劃，搞得定物業

包括兒童餐飲在內的兒童業態由于其特殊性，對安全、衛生和體驗性要求都非常高，初期的場地和設備投入對資金造成的壓力都比較大，設備折舊也會產生大量費用，對經營者經營能力和資金實力都有著嚴格的要求。

配套也很重要，首先看兒童業態版塊的整體規劃，其次就是氛圍布置是否偏卡通，還要看是否設置親子衛生間和專門哺乳室。

成都大悅城就在每個拐角都設置了親子中心，并將兒童游樂區安置在屋頂花園，營造了非常輕松愉快的親子活動氛圍，延長了全家型消費的逗留時間。

玩轉動物和童話元素

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動物和童話元素是兒童餐廳的主題

目前，市場上所有的兒童主題餐廳，動物和童話元素是構成裝修風格的主流手段，比如哆啦A夢、Hello kitty、泰迪熊、兔斯基、千與千尋、海賊王等主題餐廳在北上廣深等城市占據主流，事實證明效果確實不錯，因為孩子對動物和童話風有天然的親近感。

8月21日，廣州購書中心肯德基餐廳變身“重溫童年經典”主題餐廳，它和北京、上海、深圳、蘇州、廈門、武漢等城市的9家肯德基餐廳暑期大變裝。

孫悟空、黑貓警長、葫蘆兄弟、哪吒、阿凡提、馬良等6大經典IP同時現身這些餐廳，更有講故事、卡通人物剪紙等活動，讓父母帶領小朋友開心玩樂，重溫經典。

產品要健康可口，還要造型別致

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兒童餐廳不只要好吃，還要好看。

兒童主題餐廳核心是“吃”，但餐食設計很有講究。不只要干凈衛生口味好，更要符合兒童身體成長需要，滿足不同階段兒童的需求。

造型卡通的米飯、合理的膳食搭配是主流，如果你的餐廳能將餐食進行“普、護、輔、限”等分級，提供有訂制感的餐品，也許更容易出彩。

服務員有童心和耐心

在兒童主題餐廳中，服務環節尤為重要。除普通餐廳的服務要求之外，服務員還要懂一定兒童心理學，在育兒方面最好有一定實踐基礎，知道如何與兒童溝通，耐心、童心必不可少。

服務人員都應是多面手，既提供上菜等服務，還要化身陪玩師跟小朋友互動。當然了，如果你具備組織和主持活動等技能會更受歡迎。

“玩好”比“吃好”更重要

在兒童主題餐廳，無論裝修設計上的游戲元素植入，還是常態的兒童游戲互動，都能讓孩子的積極參與。“玩好”比“吃好”更重要。

DIY活動是不錯的選擇，如果定期舉辦繪畫、親子烘焙等課程，不僅吸引孩子們還能讓家長參與。如果兒童主題餐廳和周邊兒童早教、職業體驗和兒童樂園能結合起來，效果會更佳。

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統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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