大起底：你不知道的餐飲“莆田幫”江湖！

?餐飲老板內參王參發于北京

| 發跡 |

餐飲“莆田幫”的“帶頭大哥”始于湖北

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說起餐飲業莆田幫，繞不開當年的“掉渣燒餅”。

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武昌一“掉渣兒”加盟店

當年，“掉渣燒餅”的創始人晏琳女士，將土掉渣燒餅推向市場大受歡迎。后來，晏琳辦起了加盟培訓班，轉讓制作燒餅的技術。

由此一來，掌握燒餅配方的人越來越多。很快，打著“掉渣燒餅”旗號的燒餅店充斥武漢街頭，一些加盟者又獨自做起了加盟推廣業務，隨后各種“土家燒餅”“土掉渣燒餅”“土老帽燒餅”蔓延全國。

最后，因為“掉渣燒餅”在專利和商標方面都是空白，晏琳反而被仿冒者擠出了市場。晏琳落荒而逃，卻無意中留下了一批人馬。后來，這些人馬，成為了餐飲業第一批“莆田幫”。

以廣告費換取加盟費的湖北人，開啟了鄂派招商模式，是中國式餐飲快招的“帶頭大哥”。此后，以賺取加盟費為生的商業模式，就像一個潘多拉魔盒，一經打開，再也合不上了。

目前，在全國已經形成了幾大基地：北方有北京、秦皇島，中部有濟南、鄭州、武漢，南方有廣州。

| 江湖規則 |

越來越多的“成員”想當“盟主”

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在他們眼里，開盤做項目的叫“盟主”，來加盟的人叫“成員”，“成員”見“盟主”拜師學藝，要交人民幣天經地義。師傅領進門，修行在個人。當然“成員”對“盟主”深信不疑，因為“盟主”往往有多個牛逼的背書，還有明星代言，“成員”不信都難。

結果“盟主”賺得盆滿缽滿，很多“成員”賠錢了，也有極少數賺錢了。后來越來越多的人想當“盟主”，于是“盟主”隊伍不斷壯大。因為只要賺錢效應一直在，人的貪念一直在，依然會有餐飲小白前赴后繼。

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快招的潘多拉魔盒一經打開，無數人前赴后繼

在醫療界，“莆田幫”占據中國80%民營醫院。在餐飲業，“莆田幫”也一點兒不弱。

內參君百度了其中一家公司的網站，其金牌項目就有21個品牌之多。而這家公司的江湖地位，已經成為“快招行業”公認的龍頭老大。

在鄭州，同樣的神話也在上演。據說，某公司把加盟費按區域代理收取，一個地區100萬元，一年就賺了將近2000萬元。

即使在秦皇島這種小城，做快速加盟的公司也有超乎想象力的發展。據業內人士說，其中一家僅員工就有近千人，一個公司就占據了整棟寫字樓。

| 產業一條龍 |

前端有明星代言，后端有不穩定的原料供應

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醫療莆田幫發跡之初，在電線桿上貼廣告，之后在都市報投廣告。做大之后，借助網絡力量，在百度競價排名上投廣告。

餐飲業莆田幫的玩法大同小異，也形成了產業一條龍。前端有品牌策劃公司、明星代言人、廣告投放平臺，后端有不穩定的原料供應、不成熟的品牌管理。

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產業一條龍，不考慮不穩定不成熟因素

在品牌策劃上，有專業的品牌策劃機構提供智力支持。這些廣告公司為自己定位為“連鎖整合營銷策劃機構”。

在廣告投放上，他們除了在百度推廣，還在大約5個主要的加盟網站進行招商。這些加盟網站名字都很牛氣，不是冠名“中國”、就是冠名“全球”，如果用了數字，也一定是代表發財的8。

打開這種加盟網站，滿屏都是牛皮癬一樣的小廣告。

多種資源的茍且，做大了餐飲“莆田幫”。如今，在餐飲業他們有一個專屬的名詞：快招，即快速招商。

甚至，他們過去自主研發產品，現在已經開始在市場上“選秀”了。

醫療莆田幫把選秀的目標，集中在了武警、公安、部隊醫院。而餐飲“莆田幫”把目標鎖定在三線城市的知名品牌。

比如，濟南一家企業曾看上南方一家小籠包品牌，提出“不出錢收購，還要占51%股份”。回報對方的是一年開100多家店，以及大量加盟費。

最終，這家小籠包品牌沒有同意。但是，一些地方小品牌被選中的很多。

| 賺錢之道 |

加盟商如魚肉，一魚多吃

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餐飲“莆田幫”的賺錢之道就是“用投入的廣告費換取大量的加盟費”。也就是說，他在廣告上投入100萬，他要掙回300萬、500萬，甚至更多。

因此，在餐飲“莆田幫”眼中，加盟商就是魚肉，而且還是一魚多吃。

這對于加盟者來說，不要說拒絕，歡迎還來不及呢。這些“統一”，代表了品牌的正規化，對于彼此，都是合情合理的。

但是……

餐飲“莆田幫”就是西門慶，縱然加盟者把自己當成李瓶兒，癡情相許，結果也一樣是悲劇。因為餐飲“莆田幫”走的就是“快速招商”的邪路，他們要把加盟商搞得越多越好。

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所謂“快招”，本質就是速生速死

一個業內人士直白地說，“這種玩法就是‘速生’和‘速死’。發展越多加盟商，總部的管理成本越高，……所以，最后讓品牌死掉。”

— 提醒 —

識別餐飲“莆田幫”，請對照五條標準

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對醫療莆田幫，我們只能悲劇地睜大眼睛，提高自我防范能力。對于餐飲“莆田幫”，也同樣如此。

內參君追問上述業內人士，難道就沒有人去抗議嗎？

“很多加盟者是門外漢，想發財。即使最后發現公司承諾兌現不了，也頂多罵罵這種公司是騙子，一般都是自認倒霉。”

“另外一點，他們會拿成功的加盟者反駁鬧事的加盟者。事實上，那些成功者，大多是地段好，客流旺，真正跟餐飲‘莆田幫’的支持，并不大。”

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識別餐飲“莆田幫”，需要瞪大眼睛

這位業內人士給出了幾個識別“餐飲莆田幫”的標準：

在產品研發上，緊追流行，基本上哪個正規品牌火就模仿哪個。

餐飲業不乏自帶IP的明星經營或者入股的餐廳，但對于正規的餐飲企業來說，通常不會專門去請明星做代言。但餐飲“莆田幫”很舍得在這方面花錢，他們往往會花五六十萬元，請過氣明星，比如演金庸武俠的演員、演開國領袖的演員、說相聲的演員來代言，拍個平面廣告和視頻廣告。

餐飲“莆田幫”除了在百度推廣、專業招商網站之外，甚至會擠上火車站、高鐵等。因此，如果一家企業在短時間內、在多平臺大力度打招商廣告，就要打個問號了。

餐飲“莆田幫”走的道路就是“用投入的廣告費換取大量的加盟費”。大力度打廣告，快速擴張是必然的結果。餐飲業的特性，就是一旦擴張太快，容易失控。這種不怕失控的，就是在狂賺加盟費。

一個企業是否是餐飲“莆田幫”，一上網站就一目了然。比如那家快招行業龍頭，僅“金牌項目”就有21個。