2011年，崔建為32歲。已過而立之年的他決定把名字改成崔漸為，開始他的冰激凌創業之路。
他的第一家冰激凌店“鮮果會”開在北京語言大學的食堂里，至今仍在營業。為了做出他心目中最好的冰激凌，他堅持不用任何添加劑，以及選擇最新鮮的原料。
崔漸為在位于北京市海淀區的“野人牧坊”店里，制作蜂巢冰激凌
為了保證冰激凌原料中牛奶的品質，他與合伙人一起和北京農學院合作在昌平區建設了一塊高標準的牧場，養了80多頭奶牛。
在北京昌平區的牧場內，崔漸為在查看奶牛
在位于北京市昌平區的與北京農學院合作的牧場內，崔漸為（左）與工作人員交談
“顧客吃到的冰激凌都是用新擠出來的牛奶制作的，奶源的各項指標都優于歐盟標準，這才是我要的。”他拒絕使用果醬、果汁等二次加工的食材，連堅果都要直接買生的自己來烤制。跨過中間商，從源頭尋找食材，食物的品質提高了，卻并不會增加多少成本。
崔漸為（左四）和他的創業團隊成員張伊（左一）、楊玉光（左二）、仝寶生（左三）、姜博（右二）、俞學清（右一）在一起
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，顧客排隊購買冰激凌
2015年，崔漸為創立了一個新的品牌“野人牧坊”，并將店開到除北京之外的太原、天津等地。為了追求新鮮，崔漸為做出了一個偏執的選擇——分時段供應。每個時段供應一種口味，現制現售。顧客少了口味選擇，卻享受到最新鮮的冰激凌。他說，“食物不新鮮就談不上品質，影響口味和質感。”
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，崔漸為（右）和店員削芒果，新鮮的水果是保證冰激凌良好口感的前提
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，崔漸為在制作榴蓮口味冰激凌
與冰激凌結緣是在2007年的意大利。在那里，崔漸為結識了冰激凌大師安吉羅·貝爾杰拉諾先生，跟著他學到了制作冰激凌的技術和經驗，也讓他瘋狂喜歡上了這種食物。安吉羅身上那種傳統手工藝人特有的情懷，深深影響了崔漸為。創業至今，崔漸為一直堅持著他的理念，做自己最喜歡的食物，并且讓它成就自己的夢想。
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，一位媽媽給女兒喂冰激凌
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店里展示他新做的冰激凌
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