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?餐飲老板內參 王瑛 發于成都
產品不升級，就沒有競爭力
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餐飲市場更迭迅速，很多產品在大環境的促使下都會迅速進入升級迭代中。而那些沒有及時完成升級的產品，通常會在消費者的遺忘曲線中，慢慢淡出餐飲市場。
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餐飲市場更迭迅速
大環境促使產品迅速升級迭代
之前的烤豬蹄、掉渣餅如是，現在的黃燜雞、柴火雞亦如是。
很多人在說2016年是餐飲的困難年，今年只要保守根基就好了。可是依舊有很多餐飲企業做的如火如荼。
為什么別人可以活得風風火火，而你卻越做越戰戰兢兢。原因除了大家關注的服務、環境的優化，產業結構的升級，還有更重要的一點，就是產品的與時俱進與持續的迭代更新。
悟飯執行總裁趙春表示：具有市場意識的產品升級是可以激發產品的市場擴張力的。
其實，產品升級，對接的是與市場、消費者的契合度。如果產品不能感知最前沿市場的反饋，市場競爭力也就無從談起。
今天，悟飯就給大家推薦一款升級迭代的新產品——“上湯牛河”。這一產品源于廣東潮汕街巷的“牛肉裸條湯河粉”，是價值一直被低估的粵派米粉品類，無論是他的口感、營養價值，都有更大的市場潛力。
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悟飯推薦升級迭代產品——上湯牛河
產品升級，激發了哪些市場價值？
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產品的升級，通常伴隨著新鮮市場價值的出現，這種新的市場價值，更能夠開拓產品的運作空間。
原材料升級，夯實口碑根基
這款上湯牛河其實是傳統干炒牛河的升級版。雖然原始的干炒牛河雖然聚集了很多固有的消費群體，但其市場空間也比較有限，相信廣東地區以外的城市對干炒牛河的接受度十分有限。
而改良后的上湯牛河，則因為添加了由牛肉、牛尾燈秘制香料熬制的湯品，其口感更勝傳統的干炒牛河。用料也變得更加考究，這就將現在消費者注重的健康理念帶入市場中。
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改良后的上湯牛河
添加了由牛肉及秘制香料熬制的湯品，其口感更勝
一款小吃要能走進更大的市場，產品的安全與消費理念的傳播已經成為企業的重中之重。當你的產品品質得到質的飛躍，產品的口碑也就不脛而走。
這一小業態、低技術加工、高標準的流程運作，為餐廳提高翻臺率，增加營業收入提供了可能。
標準化運營，有效打開了擴張模式
除此之外，產品要想打開更大的市場，產品升級是基礎，標準化運營是助力。
為此，上湯牛河的制作，70%可以進行前期預制，出餐速度縮短為三分鐘。同時，由于上湯牛河開發了鮑魚、蝦仁、午餐肉、火腿等多類型產品，有效提高了客單價水平，將價格穩定在20到30元，提升了產品的溢價空間。
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上湯牛河的制作
又開發了鮑魚、蝦仁、午餐肉、火腿等多類型產品
有效的溢價空間，加上標準化的產品制作，再接入現在智能化餐廳系統的管控，其運營成本更低、數據可控性更強，產品也更能向著標準化快餐方向迅速發展與擴張。
產品升級，市場運作也需相應變革
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“上湯牛河”項目具備非常成熟的制作工藝和運營模式，等待廣大創業團隊進行開發。
創業者需要滿足以下條件：
區域條件
北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創業者優先考慮。
核心團隊
具有強勢的消費群體資源，具有超強的互聯網跨整合能力，具備至少30萬元人民幣的啟動資金。
核心成員
具有產品的完美情結，可以持續迭代升級產品，兼顧成本精算的能力；具備品牌設計、市場策劃、系統性的營銷思維的能力。
如果您滿足以上條件，請長按下方二維碼，添加“悟飯君”微信（添加暗號“上湯牛河”）。屆時，請您發送一份詳盡的“創業者簡歷”，讓我們了解您的團隊、優勢以及項目發展規劃。
以下是“上湯牛河”的課程設置，供有興趣的創業團隊參考。
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