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?餐飲老板內參 朱萬龍
星巴克“助力”，
雀巢加碼中國咖啡業務
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當地時間3月23日，星巴克宣布計劃在歐洲銷售“適用于雀巢居家膠囊咖啡機”的濃縮咖啡。
這意味著星巴克的產品，也將可以由雀巢膠囊式咖啡機制作。
幾乎與此同時，在當年與星巴克“廝殺拼搶”的云南地區，雀巢集團首個投資建設的現代化雀巢咖啡中心項目正式落成。
雀巢方面表示，該咖啡中心是為了培訓當地農民更好地種植咖啡，以提升當地咖啡質量，而這也將為雀巢儲備更多咖啡原材料的供應。
“任何投資都是有目的的，確實是花了很多錢。”
▲雀巢CEO薄凱表示：“我們投資的目的是立足于長遠，立足于中國、云南和地區的長遠，以及對于咖啡品類的長遠服務。”
為滿足全球的咖啡需求，有80多個國家的2500萬農民正在從事咖啡種植。
目前，中國正在咖啡生產鏈條中扮演著越來越重要的角色。
其實早在1998年，雀巢就已經開始在云南采購用于其產品的咖啡豆了。2002年，星巴克也在幾年前來到了這里。二者暗戰不斷，搶奪云南這塊“上游咖啡基地”，同時也讓這里的咖啡豆收購者隊伍越發龐大。
雀巢謀劃的是整個咖啡供應鏈和價值鏈。從源頭開始控制質量，對于雀巢這樣的大型國際企業來說，能夠很大程度上減少供應鏈中的風險。
同時，建立現代化的咖啡中心，長遠來看，對雀巢來說不僅“省事”，同時還能提高產品質量和美譽度。
娃哈哈、星巴克、統一、可口可樂……
即飲咖啡競爭白熱化
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上世紀80年代，“雀巢，味道好極了”這一經典廣告語，傳遍大街小巷，中國人的咖啡之旅就此啟程。
然而，雀巢已經連續6年業績下滑！2015年更是創下增幅最低的記錄。
面對良好的市場前景，各飲料巨頭也頻頻出擊，搶占市場。
去年3月，星巴克與康師傅正式簽署合作協議，由康師傅負責在中國大陸生產、銷售星巴克的即飲飲料產品。
▲星巴克的即飲飲料產品
同時，可口可樂高調推出喬雅咖啡；
怡寶“聯姻”日本麒麟火咖；
統一也推出了即飲咖啡戰略新品“雅哈hey”系列和高端“朗朵咖啡”；
娃哈哈也在今年初推出“貓緣咖啡”
……
在速溶領域，麥斯威爾等品牌則是令雀巢頭疼的對手。
中國的消費者正在追求更高級、更多的口味和更豐富的選擇。即飲咖啡市場的競爭正在日趨白熱化。
老牌“回春”，重構消費認知
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▲雀巢已經連續6年業績下滑，它開始調整咖啡在內的各個品類。
現今，國內的消費結構和市場環境已經發生了根本性的改變，個性化消費、精細化服務已經成為趨勢。
之前被視為時尚、流行的“日化選寶潔、食品買卡夫、雀巢”時代已然遠去，消費者有著更多選擇。
雀巢顯然正在調整包括咖啡在內的各個品類。
就在去年，雀巢咖啡還在中國上市了一款無糖的1+2咖啡，這正是關注到有中國消費者喜歡喝咖啡不加糖，或者希望這個產品里面沒有糖。
同時，雀巢咖啡做出戰略調整，布局膠囊咖啡業務，并向高端市場以及二、三線市場滲透。
▲北京星光天地5層的奈斯派索（Nespresso）店里，考究的店內裝潢令品飲咖啡仿佛成為一種藝術享受。這是雀巢在中國開設的第一家高端體驗店，店名是雀巢（Nestle）和意式濃咖啡（Espresso）兩個詞的組合。
統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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