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每有資本與品牌聯姻，那畫面總是充滿笑顏。大概畫面里的每個人都在暢想：王子與公主從此過上幸福美滿的生活……
現實并非如此。雙方“婚后”究竟是攜手并進，獲得雙贏，還是因愛生恨，開啟撕逼，則是對智商與情商等的多重考驗。
這一次，經受考驗的是大娘水餃創始人吳國強和投資方CVC。
近日，吳國強寫的一封《致全體大娘人的公開信》在網上傳播，暴露出品牌創始團隊與資方管理團隊之間的矛盾。內參君分別對話吳國強和資方代表徐炯，對事件進行全面解析。
?餐飲老板內參紀愛玲 發于北京
｜緣起｜
找不到接班人
想把企業交給更專業的人
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1996年4月，吳國強將常州一家小餐館改名為大娘水餃。
在吳國強的帶領下，大娘水餃經過十幾年的發展，成為中式快餐行業的領軍企業，在全國十多個省市有幾百多家門店。
▲經過十幾年發展，大娘水餃已成長為中式快餐的佼佼者
2008年，全球金融危機爆發，資本為規避周期性行業的波動，開始成規模地投資餐飲業。
也就是從那時開始，一撥又一撥的投資人幾乎踏破了吳國強的門檻，想要投資大娘水餃。
“5年內大概有四五十家投資機構找上門，但有的條件苛刻，有的我們看不上，有的出價不高，更有甚者就是大忽悠……”吳國強說。
直到2013年，吳國強已經年滿60。“我個人精力有限，又沒有合適的接班人，我開始考慮把企業交給專業的團隊，從而讓企業發展再上一個臺階。”他說。
｜碰撞｜
職業經理人PK創始人
雙方經營理念完全不同
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股權交割后，為了確保大娘水餃的管理平穩過渡，吳國強受資方聘請，擔任董事長和企業顧問，享受之前自己管理公司時同樣的待遇：年薪120萬元。
“我最大的心愿就是在有生之年看到大娘水餃紅紅火火，沒有倒掉。”吳國強說。
資方委派到大娘水餃的董事徐炯也表示，CVC與吳國強的目標一致，把大娘水餃進一步發展壯大。于是，他們聘請了有經驗的管理團隊，如曾經在必勝客和肯德基擔任過品牌企劃副總裁的黃再德擔任CEO。
2014年2月7日，黃再德上任。蜜月期還沒過，資方管理團隊與創始團隊的矛盾很快顯現。
“我們以前每周六都要召開總監級別以上人員的辦公會，但是他來開了一次以后就不開了，改為組建各種專業委員會，諸如精品專業委員會，發展專業委員會等。”吳國強說。
在吳國強方提供給內參君的一份材料中，列出了黃上任后在大娘水餃經營管理中存在的各種錯誤。諸如，黃再德提出將餃子主料和湯品成本降低10%以增加利潤；將大娘水餃此前實行的中央集權管理改為劃分成6大片32個區；將原本的100多個品類減少至40多個以方便管理……
這些分歧，徐炯同樣看在眼里。例如用工方式、產品的改進，菜單的更換……
“做洋快餐和中式快餐有很大區別。黃再德照搬肯德基的那一套，而不融入中餐企業文化，肯定會失敗的。”吳國強說，降低原材料的成本，必將損害產品本質，不利于品牌的長久發展；大娘水餃在2009年嘗試過劃片區管理，證明是失敗的……
在徐炯看來，CVC收購之前，大娘水餃是家族企業。資方管理團隊進來后，必然會按照現代化企業的管理方式去改變公司管理架構，也會發揮其現代化管理優勢，根據市場大環境的變化對企業經營做出變革。
｜反省｜
溝通順暢，才能解決矛盾
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2014年9月，黃再德聘請了李傳章擔任大娘水餃的營運副總裁。
后黃再德辭職，李傳章接任CEO一職，雙方矛盾進一步激化。
據披露，大娘水餃自2014年底開始接連關閉了多家門店，后來甚至傳出拖欠安徽華夏商場（集團）有限公司借款1000萬元，今年1月又曝出餐廳老板拖欠多名員工工資達幾十萬元的消息。
▲兩撥兒人馬如果理念不同，只有沖突難以融合
在吳國強方看來，這就是資方管理團隊的無能導致，他對李傳章上任后在人事、薪資待遇等方面的做法都頗為不滿。
根據吳國強方提供的數字顯示，大娘水餃2014年的銷售額是2013年的90%左右，2015年李傳章上任后全年的銷售額又是2014年的90%左右，僅僅相當于2013年銷售額的80%左右。
徐炯則認為，出現這樣的結果，一方面受大環境影響。另一方面，新的管理層做的很多事情在大方向上沒有錯，不可能采取措施后就立馬出效果。
不過，在徐炯看來，與大娘水餃老管理團隊之間出現的問題，在CVC投資的其他企業中也或多或少會遇到。
▲溝通做得不好，導致產生誤解，進而產生沖突
“特別是過去兩年，餐飲的大環境并不好，我們的新老管理層很努力地做了很多事情去應對變化，這些事情具體應該怎么操作是可以推敲和討論的。”徐炯說，在高管層面，溝通做得不好，導致會產生誤解，進而產生沖突。
徐炯表示，希望雙方能夠反思，然后坐下來溝通。
“節后我們會聯手發一個聲明，畢竟大家都希望企業能有好的發展，而不是看著品牌倒掉。”他說。
附：吳國強方對資方運營的17條意見（有刪節）
1、2014年的第一次董事會他們就提出餃子和湯品主料能不能降低10%，吳總當時就堅決反對，然而，他們已按計劃實施，各種偷工減料。為了節省一年幾十萬元的服裝費用，公司總部科室人員上班統一著裝已經取消。他們不支持總監、總助每月三天下基層巡店，認為他們不懂營運業務，而更深層次的是認為取消此項工作可以一年節省二十多萬元的費用。2、在2014年5月份的董事會上，他們提出來要把全國劃成6大區32個分區，理由是你吳老板一個人管450家店怎么管得過來？吳總說我又不是一個人在管，是靠系統在管，是總部100多人在分條線的管理450家店。但他們仍一意孤行，而且還在下面作宣傳，按5000家店來設計這個組織結構。我們認為這等于是一個10歲的小孩，你非要把20歲時才要穿的西裝做好并穿在身上。3、吳總作為創始人堅持要保證大娘水餃的品牌形象，就像在2014年歡迎黃再德上任總經理時所講，希望能借助國際性的投資公司引進人才，把大娘水餃帶到一個新的高度。但事與愿違，他們的營運舉措非但不奏效，反而不斷影響大娘水餃的品牌聲譽。特別是在2014年9月份，李傳章上任營運副總裁后，讓店長11點半到1點鐘營業高峰到店外拉客，直接把大娘水餃的形象打到10年前路邊店的檔次。4、李傳章上任總經理后，開始向老人開刀，首先是將人力資源總監楊金兔邊緣化，擔任掛名的總經理顧問；其次單方面宣布解除與銷售總監季林偉的無固定期勞動合同，最后協商以98萬元了結此事；近期他們又擅自提拔一名發展副總監，而對發展總監周英英他們一方面說可以不來上班在家辦公，另一方面卻停用了她的企業郵箱及OA辦公系統。我們認為不能單純用外資企業的一套來管中資企業，雖然大娘水餃剛成為外資企業，但基因還是中資企業。5、他們做事毫無章法，想給誰加工資就加工資，誰不聽話誰滾蛋；誰打小報告誰升官。他們還人為的制造新進人員和老團隊人員之間的矛盾，新進人員同職位的不僅不考核，還可以拿高薪。6、公司于2015年12月25日發出召開年會的通知，明確部門副經理以上職級管理人員參加，吳總是集團公司的顧問，楊金兔是總經理顧問，竟然沒有收到通知。吳總和楊金兔于1月11日下午兩點半到達烏鎮黃金水岸大酒店，要求報到。結果大堂卻來了20多名保安。直到晚上7時許，在警官的默許下才進入會場，但受到十多名保安的強力推拉，楊金兔手背受傷，吳總的朋友腳擠傷。7、就憑李傳章的所作所為，要想把大娘水餃做好簡直是天方夜譚。數字最能說明問題，2014年的銷售是2013年的90%左右，2015年李傳章上任后全年的銷售又是2014年的90%左右，僅僅相當于2013年銷售的80%左右。8、作為總經理應該掌握全面工作的，但兩任總經理對大娘水餃的心臟速凍廠從來都沒有好好的關注過，商貿公司就在集團公司的大院內，也從來不關心，而吳總在擔任總經理時基本上每周必去一次。9、他們一開始做任何事都要避開創始人，在吳總繼續擔任董事長的過渡期間，吳總剛參加了兩次管理層每周六召開的會議后，他們就開始不召開此類例會，改為開各種花樣的所謂專業會議。避開吳總的另一主要表現是，他們不用總監、總助，跳過這兩個層級，凡事都和部門經理商量，這些部門經理的水平和能力都是有限的，若他們真的出類拔萃，應該早就被提拔為總監、總助了，畢竟大娘水餃是民營而非國有企業。10、這幫人不懂業務不懂經營，營運搞得一塌糊涂，在2014年5月份的董事會上吳總就明確提出來，7、8月是旺季月份不能搞促銷，一年中的利潤有三分之一是來源于這兩個月，旺季搞促銷，全年的利潤會受損，另外旺季搞了促銷以后，淡季怎么辦？套餐里面加3元錢，即可換大份的水餃，是根本錯誤的，人家本來是要吃3兩水餃的，現在只點2兩水餃，反正加3塊錢就能吃到3兩的水餃。11、在董事會上吳總強調過瓶裝水和啤酒必須要賣，因為我們是大眾餐飲是快餐，而你只賣聽裝啤酒，消費的人太少，水不賣的話，像年齡大的人和血糖高的人就不能消費。12、工資在一個企業是非常敏感的事情。13年為了激勵老員工，我們對前場一線員工根據工齡的長短進行調資，調資金額從200元至800元不等。14年他們對一線員工調資幅度從50元到250元不等，15年又下降到50至100元，說是企業效益不好。但在兩年來，卻引進大量的高薪人員，如：財務副總裁、發展副總裁、供應鏈資深總監、財務總監、人力資源總監、發展副總監、營銷副總監等等，據初步匡算預計一年新增1000萬元以上的工資。13、他們把人事權下放到大區是非常錯誤的，現在下面請客、送禮、拉幫結派已經開始形成了。現在只有400多家店，總部在人事上完全可以管得過來。14、餐廳售賣的品種想停售就停售，牛肉芹菜餃和端午節期間售賣的三色水餃冷庫里面積壓了幾十噸在那里，一下子就不讓餐廳售賣。若決策該水餃停售，應該是先了解庫存，預估出餐廳可能售完的時間表，再通知停售，以有效減少損失。15、采取手段克扣加盟商應得的利益，加盟商每月可分成餐廳營業額的29%，71%歸公司所有，而從2014年2月起，他們巧立名目先后扣除加盟商的早餐、外賣、冷庫、促銷等分成款，預計累計扣款金額達2000萬元。16、以高管團隊持股能得到高額回報為誘餌，引誘老管理團隊成員入股，每人已將37210美元匯款到CVC指定的香港公司銀行賬戶上。結果是石沉大海。17、對待一線營運干部采取高壓政策和欺瞞手段。南京公司的李文霞是1999年7月進店的資深店長，業績良好，2014年10月30日，他們以莫須有的罪名將其調至月銷售額10萬元左右的小店，從而使她本人精神備受打擊，收入也大幅度的降低。2015年底，李文霞在病休期間，他們單方面發出解除勞動合同的通知。
統籌：劉曉紅｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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