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頭條
一個品牌，一個企業，是如何老化的？
我想應該是從扼殺年輕員工的個性開始的。
在餐飲業，我們前天鼓勵狼性，昨天推崇感恩，但今天，你必須要鼓勵年輕人綻放天性。
當麥當勞提出“瘋狂也好，任性也罷，我們就相信年輕人”人力主張時，當巴奴毛肚火鍋鼓勵店面員工嘗試潮流發型時，餐飲業的人才理念的變革或許已經啟動了。
餐飲老板內參 王新磊 發于北京
從“頭”開始：告別機器人！
最近，一些細心的鄭州食客發現：去巴奴毛肚火鍋就餐時，一抬頭，發現一些小哥、小妹突然變時尚了。
收銀員小妹留著炫酷的發型，門口的保安小哥也戴著墨鏡、留著背頭，一副明星派頭。
這是巴奴最新推行的企業文化的一個縮影。
在最近幾個月，巴奴就搞了一系列動作。
在一些企業還在讓員工傻乎乎地跳《小蘋果》時，巴奴毛肚火鍋已經開始“邀請95后給高管上課”。
一名高管聽完課就感慨：“我們日常精力多花在內部事務上，通過這樣的活動，我們可以了解新生代群體的需求，避免了閉門造車。”
的確，對于任何享受市場福利的公司來說，忽略市場的變化會是未來最大的成本。
而且其在內部也讓90后員工自組織策劃“男神女神”評選。
當下很多餐企天天搞培訓，要培養員工的狼性，得到的結果往往變成奴性，唯獨缺少人性。這種培訓，強調執行力，強調狼性文化，其實就是把員工打造成“工作機器人”。
9月9日，沈陽某重慶老火鍋，數十名員工列成方陣，輪番向老板下跪，高呼：“感謝X總，給我工作”!
這種奴化教育，將會越來越沒有市場。因為一個不尊重員工的企業，也是一個不尊重客戶的企業。
一個發型，說小也小，說大也大。
它或許印證了餐飲業正在涌動的一個潮流：重倉年輕人。
重倉年輕人：你無可選擇！
今年5月17日，麥當勞在其全國招聘周宣布了全新人員品牌主張——“瘋狂也好，任性也罷，我們就相信年輕人”，傳遞對90后的全面信任，鼓勵敢想敢做的年輕人加入麥當勞。
為什么會這樣？
2011年年初以來，在麥當勞的月度就餐人數中，19至21歲的消費者減少了12.9%。
與拯救日趨下滑的業績相比，如何重塑自己的品牌，讓自己重新變成一個對年輕人友好且充滿吸引力的目的地，才是麥當勞面臨的最大考驗。
的確，這個社會變化太快了，而年輕人恰好是最敏感的那一群人。如果你不能理解自己的客戶并為之做出改變，那么再強大的品牌也會轟然倒塌。
麥當勞近年的業績下滑原因，也被歸結到董事會老化，不再能了解年輕人的偏好。
巴奴掌門杜中兵此前接受采訪時，也曾表示：“95后將成為市場的主力消費群和新員工，不了解他們的所思所想，不和他們溝通交流，不和他們打成一片，企業就會錯失未來。”
研究企業興亡史的吳曉波曾說：一代人重要的使命就是把上一代人干掉，只是干掉的方式不一樣而已。
場景革命理論提出者吳聲，甚至提出要“無條件地相信年輕人”：他們代表了年輕的精神，代表了我們看待這個世界的方式。
嗅覺靈敏的資本已經開始搶點、布局：重倉年輕人。
互聯網行業也高喊，“90后是下一個黃金十年的生力軍”。
餐飲業，作為一個基礎員工都是年輕人的行業，更要在心態上重倉年輕人。
如果你瀏覽最近10年的中國餐飲百強名單，就會發現有很多曾經顯赫的名字已經泯然眾人了。
90后、95后，正在成為餐飲消費主力軍。用戶群的快速遷移，正從底層改變行業生態。而代溝讓許多餐飲boss們找不到北。
這個代溝怎么填？
鼓勵年輕人綻放個性。
沒有人性的品牌，就是沒有溫度的品牌。排斥個性的品牌，就是沒有未來的品牌。
一個發型的背后，或許有一發千鈞的味道。
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編輯：內參小然君
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