《7日小灶》之行業解局 | 不了解趨勢，到“死”都只是個糊涂鬼！

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頭條

餐飲無假日，但餐飲人可以有。
平時，內參伴你學中玩兒，今天，內參伴你玩兒中學。
因為，似休未休，才有助于保持一個良好的競技狀態。
因為，餐飲江湖不因假日而停歇對決和交鋒，反而會搏殺得更加慘烈。
我們，為你奉上《7日小灶》，內含：名企真經、行業解局、名咖論道、營銷絕學、選址設計寶典、管理秘笈、幾種“暗器”。
此技共七“層”，均為內參文章精要集粹，每層含10篇文章，實乃國慶期間宅家出行必備良物。
第二天，行業解局！
Action！

下個馬云出現在這？四個資本化路徑“制造”餐飲界BAT

不跟資本混，你永遠都是馬云們的粉絲，仰視別人的光芒。這還不是最慘的，更慘的是，你以為你的競爭對手是麥當勞、肯德基，結果你卻被賣包子的收購了。這沒有什么不可能。

“資本的狼性”必將推動“跨界擴張”：什么菜系啊，門派啊，在資本面前都灰飛煙滅，只要需要，賣包子的、賣羊肉湯的，一高興就可能收購了賣咖啡的。餐飲業的BAT已經在路上了。【點擊閱讀原文】

韓流咖啡為何命不同：咖啡陪你蔫了，漫咖啡奈何愈加綻放?

“都教授”笑臉還在眼前縈繞，咖啡陪你的加盟商卻哭了不少。

資金鏈緊張、遭遇加盟商和員工追債等負面信息不斷被曝光出來，咖啡陪你連鎖品牌，近日被推向了輿論的風口浪尖，各種聲音直指加盟模式，但同屬“韓流咖啡”的漫咖啡卻鮮有事端，同樣采用加盟模式，其實加盟細節有巨大差異。【點擊閱讀原文】

火鍋業開啟大逃殺模式：誰倒下？誰剩下？

一季度下來，火鍋業率先應驗。這不是憑空揣測，而是有數據支撐。在火鍋發源地重慶，現有火鍋店近五萬家，每年新增的30%份額中，過半會撐不住倒下。而在重慶之外，火鍋大戰最激烈的鄭州，一季度已經有將近500家火鍋店倒下。

過度飽和的火鍋業已經開啟大逃殺模式，在這場游戲中，誰在倒下，誰能剩下？【點擊閱讀原文】

激蕩30年：洋快餐在中國為何從標桿淪落到掙扎？

從上世紀80年代末到今天，洋快餐入華已經30年，30年間，社會風云變幻，行業陰晴轉換，洋快餐也經歷了從標桿到掙扎者的激蕩時光。內參君還堅定認為：麥當勞和肯德基直到今天，在中國依然是一流的餐飲品牌，其商業系統的運轉效率在業內依舊罕有人匹敵。

但不可否認的是，隨著本土同行的快速進化，再加上客群需求的不斷升級，曾經貴為行業標桿的洋快餐巨頭已經陷入到了競爭困境中，其姿勢不再是領跑者的意氣風發，而變成了陷入泥沼的掙扎與困頓。【點擊閱讀原文】