宜家：一家被忽視的餐飲巨頭，全球第6大連鎖餐飲，外賣也在試點中！

說起家居市場，很多人都會想到宜家。宜家作為享譽全球的家居用品零售商，已經在中國各地開了分店。每次周末來逛北京的宜家，都是人潮涌動十分擁擠。家居區時常有一些特價促銷的商品，這里往往擠滿了顧客，就像搞促銷一樣。

在宜家大賣場，通常排隊最長的并不是家居廳，而是餐廳和食品屋。宜家也發現，30%的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。只是為了吃個飯，并非要買或者是看家具。但是，這一部分“食客”，無疑也是宜家家具通過美食渠道開發出的優質潛在客戶。這也符合宜家創辦餐廳的初衷，就是為了延長顧客在店內的停留時間，為宜家添加潛在消費。正如他們所說，宜家肉丸才是“最好的沙發銷售員”。

最開始宜家餐廳因為瑞典食物而出名，還一手把“瑞典肉丸+果醬”捧成了瑞典菜系代表作。

漸漸地，宜家餐廳除了售賣獨特的瑞典食物，也不斷推出本地化菜單。

“北歐風遇上中國菜，到底是啥味道？”這個問題就像一個鉤子吸引消費者前去打卡。

“不務正業”的品牌有很多，宜家肯定是其中的佼佼者。

最近，宜家還在自己官網上發文，稱宜家餐廳已經是全球第六大連鎖餐飲。

數據顯示：2016 年宜家餐飲在全球收獲了 18 億美元營收，占了總收入 374 億美元的 5% 左右。

宜家中國的餐飲占比更大，2018 年宜家中國的營收達到 147 億元，其中餐飲大概貢獻了 10%。

作為一個家居零售品牌，宜家如何不知不覺地成為餐飲界的黑馬？

1956年，第一家宜家餐廳在瑞典阿姆霍特的的宜家商場開設。宜家創始人——英格瓦·坎普拉德（Ingvar Kamprad）深信“你永遠無法和一個餓著肚子的人談生意”，宜家餐廳因此應運而生，負責給消費者提供休憩和進食的場所，延長顧客的停留時間，提升滿意度。

如果從商業角度上理性考慮，更保險的做法也許是，把不擅長的事外包出去“讓專業的人做專業的事”，可宜家偏偏就是要自己“攪局”，跨界做餐飲。同時，也因為是親自“操刀”，優勢就是賣場和餐廳可以高度融合，讓宜家理念發揮到極致：

清新簡潔的空間布置，滿足不同顧客類型的桌椅（如兒童島適合帶孩子的家庭、高腳凳適合獨自而來的顧客、兩人桌適合情侶、沙發休閑區適合需要放松休息的客人等等），還有好吃不貴的北歐食物…營造了一種“慢下來”的氛圍，讓你對時間流逝的感知變得模糊，不自覺地把生活節奏放慢。

在消費者眼中，宜家賣場和宜家餐廳是一脈相承，而非割裂的，兩者相輔相成組合成一個完整的“游玩體驗”，成了都市人的“周末好去處”。

“我們周末去哪里玩？”

“去逛宜家吧！”

在一二線城市這樣的對話并不少見。大眾消費者對宜家的印象，不僅是滿足裝修裝潢、購買家居用品的消費場所，還是一個“周末出游方案”。

2013 年 BBC 甚至發過一篇報道《宜家中國，到底是商店還是主題公園？》：

事實上把宜家當樂園的情況并不止發生在中國，曾任宜家 CEO 的「安德斯·代爾維格 Anders Dahlvig」在《這就是宜家》這本書中就透露過：

之所以宜家能夠建立起了一個鮮明、獨特、與眾不同的品牌形象，與其他家具零售商形成差異化，其中很關鍵的一點是宜家有意識地為消費者打造“外出游玩一天式的購物體驗”。

在迷宮般的宜家商場，據說快速走完全程只需 15 分鐘，正常進行一次商場游覽則需要花費 1 個半小時，但去過宜家的小伙伴都知道，認真逛起來，在里面耗個大半天甚至一天都不是什么事。

為了能在短期內占據餐飲界的一席之地，也有大量知名品牌掀起了一股“跨界”餐飲熱潮。

日期，宜家向媒體確認，將從巴黎開始試點外賣服務，如果試點成功，宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。

宜家的餐飲業務正以驚人的速度增長，甚至可能成為它的下一個增長引擎。