餐飲比以往更難做？財經作家吳曉波：從來沒有夕陽西下的產業

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1903期

現在的餐飲，是不是比以往更難做？

這個問題，就像問，80、90后是不是比60、70后壓力更大一樣。

60、70后們年輕時沒有房貸、車貸，但80、90后們，也體會不到改革開放初期按血手印分地時需要的勇氣。

每一代的人，遇到的問題并不比上一代人遇到的問題要多。著名財經作家吳曉波在他的年終秀上說，從來沒有夕陽西下的產業，只有夕陽西下的人。

◎ 餐飲老板內參孟北 根據吳曉波的演講整理

2018年是不是出現了消費降級

拼多多、趣頭條在2018年的火爆，是兩個紅利所帶來的結果：

第一個紅利是智能手機的大規模下沉，中國四線、五線、六線以及鄉村級的用戶都開始用智能手機；

第二個是社交紅利，在平臺流量大抵被吃光的環境下，社交成為一個私域環境下新的信用基礎。

手機的下沉和社交工具的靈活運用，造成了這些產品在今年突然火爆，但它并不意味著消費降級，只意味著圈層和消費分級變得越來越明顯，層次變得越來越多。

這是我們在2018年要回答的問題，今年確實沒有出現消費降級的景象。

三個問題：

在這個時代里我們要怎么做？

我們這一代人，是不是比上一代更值得信任？

|第一，我們要問自己：是不是仍然有背叛前輩的勇氣？

我們做的每一個產品，從一個糕點開始，到一個瓷片，到一包茶葉，到一雙布鞋，我們要干的唯一一件事情，是向前輩致敬，要保持他們的匠心，但是我們必須在原理上背叛他們。

所以，我們值不值得信任的第一條是：我們是不是仍然有背叛前輩的勇氣？

如果我們循規蹈矩，跟著教科書一步一步度過我們的人生，那是非常枯燥、不值得度過的人生。

|第二：我們是不是仍然有時刻歸零的心態？

2014年，我曾在北京碰到凱文·凱利，當時馬化騰問他“誰是消滅騰訊的對手”？

凱文·凱利說的一句話讓我至今印象深刻，他說：“即將消滅你的那個人，今天還沒有出現在你的敵人名單上。”

我最近在給企投家、新匠人講課時，經常講“每個人都要有歸零的心態”。我們要相信，這個時代，敵人的出現并不在我們既有的視野中。

一個正在發生激變的行業，敵人的出現是出其不意的，一定不在你現在的小紙條上。所以我們要時刻保持警惕和歸零的心態。

|第三：我們是不是仍然有擁抱世界的熱情？

今年（2018年）是改革開放40周年，什么叫改革？就是要對現有的體制從制度上進行變革。

我們原來做計劃經濟，后來做商品經濟，后來做市場經濟，今天要做符合法治規則的市場經濟，這就需要不斷地改革。

我們今天還不是一個完全的市場經濟國家，我們的改革還沒有完成。

什么叫開放？就是打開國門，迎接更多自由的資本、自由的人才、自由的技術、自由的思想。

所以，改革開放40年簡而言之就是兩件事：一是融入全球，二是本土創新。

2019年的八大預測

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信心之年，經濟待暖

我專門請了30個研究宏觀經濟的朋友，向他們提了三個問題：你怎么看2019年的宏觀經濟、資本市場和中美貿易戰？

我們來看看他們的回答：

這些數據告訴我們，明年經濟在一個比較艱難的環境下存在，是大概率事件，所以明年上半年大概率現金為王。

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基建擴容，警惕物價

過去四個月，交通綜合建設、交通運輸基礎設施、重大工程和公路水運，我簡單加了一下是四萬億，總共配套設施加在一起，估計跟2013年差不多，大概10萬億的規模。

如果這一輪的經濟危機仍然通過基礎設施建設，而不是通過制度創新，以及激活民營投資的狀態來完成，很可能經濟復蘇會以一種物價膨脹的方式出現。

所以，2019年是需要我們非常警惕的一年，種種的外部因素和內部因素，從宏觀層面來看，這條隧道還是比較長的，走出隧道很可能還是一個老辦法，這是讓我們非常擔心的一件事情。

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制造升級，懸念出現

技術成為制造業新的驅動能力，消費者愿意為技術買單。

前兩天，我去參加王老吉創業190年慶典，我的桌上出現了一瓶王老吉，上面有我的照片。目前這么做的成本還很高，但我認為，只要消費者有需求，成本可以大幅度下降。

因為前幾年，我們在漢諾威已經看到了西門子生產線上大規模定制的可能性，定制化會成為一個重要趨勢。

定制以后，生產成本之外會增加一個新的成本——情感成本，而情感成本是柔性的，這會使得所有產品擺脫成本優勢（制造優勢、原材料優勢），所以定制是今天制造業中的巨大趨勢。

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新匠人創造新國貨

我認為中國創業最讓人感到高興的一件事情，是發生了幾個前所未見的變化：

|① 本土蘇醒：這幾年出現了一次國貨的大規模返潮，本土意識的蘇醒意味著本土創新、本土文化、本土自信的重新發現。

|② 顏值迭代：當所有的商品由必須性購買變成美好生活滿足時，意味著你在商場買一雙鞋，去網上買一件衣服，并不是你缺這雙鞋、這件衣服。

而是你認同這雙鞋和這件衣服提供給你的審美符號和文化需求，你喜歡它，你購買它，顏值發生了大規模的迭代。

|③物美價平：只有買錯的，沒有賣錯的。當物美價廉成為一個頑固的消費哲學時，這意味著市場上沒有人為你的技術創新買單，他們只為便宜買單，只為打折買單。

|④ 細分為王：大型企業越來越看重它的頭部效應能力，產業鏈的通吃能力越來越大；

但同時在細分領域中，即便是一包茶葉、一副眼鏡、一個籃球場，細分空間也變得越來越大。這是兩件同時正在發生的事情，所以大而強、小而美成了今天中國實體經濟并存性的景象。

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新中產驅動新消費

今天，中國的整個流行趨勢已經不再是金字塔式的，不再是“今年在北京、上海流行，明年輻射到無錫和南京，后年到徐州”，很可能某一種流行在一夜之間扁平化地遍及全中國所有城市。

而三四線城市之所以增長比較快，是因為它們原來的基數比較低，它們的基數在大規模地增加，這意味著流行的曲線在變短，創新的曲線在變短，但是創新的深度在拉升。

這給了所有文創、快消品相關的企業和企業家一個極大的警示：你必須加快創新迭代能力。在流行剛剛開始爆發的時候，要有足夠的渠道穿透能力，在盡可能短的周期內獲得流行給你帶來的紅利。

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社交圈層會員風行

隨著新中產的崛起，隨著新匠人新國貨出現，隨著社交環境的流通，2019年會出現三個商業模式的創新。

|① 圈層社交

圈層已經變得越來越嚴重。今天在座的企業家朋友們，千萬不要想做一個產品賣給全中國所有人，賣給從50后到00后的消費者，這件事情不存在。所有的信息都是在圈層之下發生的。

|② 私域電商

2017年以來所形成的私域社交流量，我認為會在2019年出現井噴，平臺流量變得越來越貴，消費者在平臺上獲得信息的成本變得越來越高，企業通過平臺獲得消費者的成本也越來越高。

所以，社交的私域電商在2018年已經被證明是今天效率最高的電商模式。

|③ 會員制

2019年，我們認為會員制會成為最流行的消費者關系模式。大家看，這是一些已經在做會員制的企業，進入到這個名單上的企業會變得越來越多。

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新金融革命要來了

我們前面講到中美貿易戰的五大戰區中，有一個是互聯網金融，現在看來這五個戰區中硝煙最少的是在互聯網金融。

但是我個人認為，未來幾年內，中國在互聯網金融的突飛猛進會引起美國極大的警惕。

2019年，隨著這些互聯網銀行和科技公司技術和模式不斷迭代，中國式小微金融創新將要獨步天下。

我認為在國家相關政策允許的條件下，三年內中國解決小微企業貸款并不是一個夢想，它就靠一件事，靠制度和技術創新來完成。

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5G來襲

5G要來了。全球的信息化革命是怎么發生的呢？跟信息的傳輸速度有關，是速度造就了技術的變革，技術造就了模式的變革。

如果說3G和4G還僅僅改變了人和信息的關系，5G會改變什么東西呢？

這是高通公司給我們的數據，5G將創造智能互聯的未來，精細農業、實時運輸、智能物流、無人駕駛、沉浸式購物、協作工作空間、靈活制造、無人機運輸、沉浸式娛樂、可持續發展的社會。

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