掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起賺錢
1862期
每個品牌都應該有一張“會賺錢的”菜單。（文末附直播課程福利）
◎ 餐飲老板內參 大魚君
菜單，往往直接決定了一家餐廳或一個品牌的營收能力。
當我們發現曾經很賺錢的菜單，已經開始被顧客拋棄了；快節奏的生活環境中，繁多的菜品和“抓不住重點”的菜單無疑增加了顧客的選擇難度，抬高了盈利門檻。
近幾年來，餐飲行業興起了一股“減菜單”的風潮：
然而很多餐飲企業不得要領“砍菜單”，結果是菜沒了，利潤也沒了……
1
改菜單的背后：
如何做好成本分析及品牌定位
菜單是什么？本質上是產品線目錄。設計菜單即設計產品線、設計利潤模型。
改菜單看似簡單，實則并不是單純做減法，其中有銷售額、毛利潤、吸引消費者等多種訴求，背后更是承載了一家企業品牌戰略的變化，包含了品牌認知、成本結構、定價體系、營銷體系等一系列的復雜內容。
做任何減菜單和菜品優化、定位時，千萬不能盲目。否則，顧客滿意度降低，減菜單就相當于減了利潤！
增利潤不減客流的菜單究竟該怎么做？只有對品牌和產品有了全面的分析思考才能著手整改，增強收效，而這一切都需要專業的知識框架和實戰經驗作為支撐。
為了解決菜單背后的問題，讓每張菜單都學會賺錢，我們邀請了兩位實戰派老師——來自陜味食族的孫明老師和王武雙老師，開設了這門《會賺錢的菜單課》。
他們在陜味食族發展的8年時間里，參與負責了圍繞產品和菜單為核心，以虧損的馬連道店為樣本店的3次品牌變革。
△陜味食族2.0菜單
12月6日-7日，《會賺錢的菜單課》中，兩位老師將操盤50余家門店運營的實戰經驗總結出來，將用2天時間全程進行深度解讀，帶領大家進行全面的菜單分析和調整指導。
2
關于菜單的這些難題，
你都將得到答案：
菜單怎樣編制？如何定價及設置最優套餐組合？
現有菜品上百道，如何分析菜品才能做好取舍定奪？
菜單設計在即，如何排兵布陣才能讓顧客點出高利潤？
競爭壓力大，如何設計主打產品才能讓顧客記住我？
新菜研發完畢，如何制定新品策略通過菜單營銷出去？
3
2天的課程，你將學到：
– ? –
產品定位五步法
改菜單其實是產品結構的調整，背后更承載了一家企業品牌戰略的變化。課程將帶領你進行商業模型的思考：我們選擇什么樣的品類？開店策略如何？目前客群是誰？產品線如何規劃……
– ? –
品牌菜單診斷術
在進行菜單調整前，對門店盈利情況、菜品價值、菜品結構及價格帶的全面分析診斷，學習如何設計你的引流款及利潤款產品，如何加、減、組合菜品及定價，如何能讓顧客快速選擇產品等。
– ? –
制定配套菜單的營銷策略
好的菜單能夠“引導”顧客點餐，課程將從菜單的設計技巧和營銷培訓兩方面，告訴你如何把營銷基因設計進菜單里？如何制定新品策略，通過菜單將菜品營銷出去？如何做到員工和菜單合二為一，發揮最大營銷功效。
–?–
提前作業，全方位認知自身情況
課程為實操性課程，需報名學員提前準備好自家品牌的門店損益表、菜單、商圈調查等資料。我們將在課程開始前提供部分分析模板，供大家全方位了解品牌及產品現狀，課堂上將由老師帶領大家進行專業分析。
需要梳理品牌商業模式 / 優化菜單利潤結構的餐飲老板、品牌創始人、研發經理、運營經理、店長等。
費用：4980元/人，含2天午餐和書本費
– ? –
提前報名享早鳥價
11月24日24：00前報名，減880元，4100元/人
– ? –
團購有優惠
2人團購每人減300元，3人團購每人減500元，5人團購每人減1000元（與其他優惠不同享）
時間：12月6日-7日（周四-周五）
地點：北京（具體地址開課前一周通知）
王老師：17611263896（微信同號）
孟老師：17610773603（微信同號）
小餐君：18510934632（微信同號）
敲黑板
敲黑板
前方有直播課程福利請注意
▼
11月24日（本周六）晚8：00
我們邀請王武雙老師開展菜單升級線上直播——《2年3改菜單，盈利水平翻3番，菜單升級應該怎么做？》
原價199元的直播課程，限時免費
長按掃碼，立即報名?
·end·
統籌｜段明珠 編輯｜王文婷 視覺｜周瑞敏 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 2018餐飲大事件|外賣包裝新技能|花式營銷秘籍 85后改造粵菜|賣面開一家火一家|海底撈智慧餐廳 美團變了|網紅烤串|小龍蝦商家如何過冬 首席勾搭官1：13811864253（同微信） 首席勾搭官2：18689669219（同微信） 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/146807.html
