紅酒配枸杞？90后養生之道或將成為餐飲下一個風向標？

從三個不同的角度來看這些市場的變化，可以發現一些規律。

步入2018年，代表著最后一批90后也成年了，而餐飲市場已經被95后、00后分刮了大半部分市場，而且這種市場的規模不得不引起餐飲人的重視。他們不僅有著得天獨厚的年齡優勢，更有比90后優質的生長環境，他們的消費能力和消費觀遠在上一代人之上。

隨著80后、70后變成了居家“中年”，他們的在餐廳方面消費能力，與他們在菜市場的消費能力是成反比逐步下降的。有家有室，自己做一頓美味的家常飯，上班時帶著愛心午餐便當，這才是他們最幸福的飲食模式。

（↑美團點評消費者數據↑）

新一代年輕人的消費觀念和意向要比上一代人更強烈，認準了一家店，哪怕要排隊，也沒有關系，如果吃不到，就寧愿不吃。所以常去外面餐廳消費的人可能就會看到一個奇怪的現象，兩家餐廳一墻之隔，可一家門可羅雀，另一家店則生意火爆。為何？也許只不過店家不小心刺激到這些年輕消費者的某一個痛點罷了。

所以，餐飲行業的下一個風口，很有可能就會在這些年輕的消費者身上。

消費者需求變化在近幾年的餐飲歷史上，有過幾次重大的變化，人們先對餐飲的需求是在于吃飽，追求的物美價廉，份量夠。然后變成吃好，餐廳環境好，菜色合口味。緊接著就是吃貴，管他菜好不好，貴的才有面子。現在，人們更多追求的是健康。

（↑鮮甜與麻辣個地方對比趨勢↑）

健康餐飲是社會大環境的共同追求，近幾年食品安全危機頻發，也導致消費者對健康飲食迫切的需求，這對于餐飲人來講是挑戰，也是機遇。根據相關數據顯示，鮮甜淡的需求在近幾年已經悄悄超過了當初餐飲市場一霸的重口味麻辣系列。

在酒香也怕巷子深的年代，對于餐飲企業來講，一個好的產品，沒有好的渠道和方法去推銷推廣，根本就不能讓人知道你產品的好壞。所以，當你制造出一個新的品類，你自己知道很好，但是也要別人知道這個產品好，才是真正意義上的成功。以最近比較火的抖音為例，在抖音上真正火起來的不是帥哥，也不是明星，而是美食。

智能會員營銷是互聯網時代下產生的創新物，是餐企與互聯網、創新與守舊之間的橋梁，也是未來餐飲行業發展的風口之一。依托當下消費者最常用渠道收集消費者飲食記錄，推算出消費者餐飲喜好數據，從而為消費者定制專屬的營銷方案，進行精準推送。在保證消費者體驗的同時，激活、促進、刺激會員進行消費，以低成本將會員高效率轉化為商家營業額。

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