餐廳員工如何與顧客打招呼

員工不給賓客打招呼，就是不尊重賓客，就是不歡迎賓客的舉止，這必然會影響賓客對酒店的形象，這樣酒店就會損失賓客，勢必會影響酒店的效益，同時也會影響到員工個人的利益。因此給賓客堅持打招呼是我們珍惜工作的具體體現。 不會打招呼分析： 1.沒有看到賓客或同事： 對于這種情況，所以要求酒店員工，平時工作或走動過程中應當注意周圍的賓客，不要只顧自己的工作或事情，而忽略了周圍發生的事情，這樣一來可以表現出隨時關注賓客，給賓客打招呼，二來是發現賓客需求，隨時給予提供幫助。 2.見到了，但不知道應不應該打招呼，怕回打擾賓客或同事： 如果賓客或同事在說話或者在觀看周圍的一些事物，打招呼則會影響到賓客或同事對自己事情的關注，如果不打招呼，則可能會導致對賓客或同事的不禮貌，因此我們主張第一關注的原則，即當賓客與員工的目光相接觸的那一剎那就是打招呼的最好時機。員工應看著賓客或同事，不主動去打擾他們，當賓客與你目光相接觸時，就應馬上第一時間主動與對方打招呼，這樣既不會影響對方又能做到有禮貌。 3.見到了，但一時卻忘記了，錯過打招呼的機會： 這就需要酒店從業人員培養打招呼的意識，做到脫口而出，當遇到每位賓客或同事，都能做到很自然也很主動地去向別人打招呼。 4.因距離太遠或賓客在做什么，不知道如何打招呼： 在很遠的地方就看到賓客，賓客也看到了員工，可是因為距離太遠，無法打招呼。遇到這種情況，即使很遠，只要有目光接觸，服務人員就必須有所表示，不可無所動作，并且一路眼光跟蹤賓客，等賓客走近時如果再有目光接觸，就立即打招呼。 5.賓客或同事在面前來回了很多次，第一次打了招呼，當賓客或同事再度出現，不知道還應不應該打招呼：酒店服務人員不能只尊重賓客一次，而是應該堅持每次并且隨時尊重賓客。 6.因忙于工作，盡管看到了賓客或同事，可礙于工作，也就忽略了打招呼： 遇到上面這樣的情況，服務人員應暫停手中的工作，將手中的工具挪到隱蔽之處，這樣無形的向賓客表達這樣的印象，服務人員很尊重他們。 7.只給管理者打招呼，不給賓客打招呼或熱情程度不同： 服務人員只給管理層打招呼而不給賓客打招呼，會讓賓客感到難堪。所以，要求員工必須向賓客打招呼。優先考慮賓客，否則就是對賓客的不尊重。 8.打完招呼，馬上從客人身邊走過： 剛打完招呼，馬上就從客人身邊走過。賓客會產生程序化服務的感覺，而不是真心實意的姿態。因此在打招呼時要注意其他身體語言的配合，不要給賓客誤解。注意謙讓，或主動讓路。 9.打招呼的時效： 賓客還沒有注意到被打招呼或還沒有反應過來，員工就已經將頭開，去關注其他事物去了。這樣回讓賓客感到很愕然，應注視賓客，稍停片刻，確保賓客注意到自己已經受到關注。 10.打招呼時沒有看著賓客。打招呼的幾種必要元素： 點頭；微笑；注視賓客；身體前傾；放慢腳步 如何打招呼： 1.遠遠的看到賓客時：當賓客看到我們時，給賓客微笑點頭，注視賓客。 2.迎面看到賓客時：放慢腳步，站立一邊，對賓客微笑點頭，向賓客打招呼。 3.工作上看到賓客：暫停手中工作，將手中的工具挪到隱蔽之處，對賓客微笑點頭，注視賓客向賓客打招呼。 4.賓客過后看到我們：對賓客微笑點頭，注視賓客。

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