心痛！餐飲小白花100萬買教訓！中國好閨蜜淪為“中國散伙人”！

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1840期

“我以后絕對不會再和閨蜜合伙開店了！”

喜歡甜品的小白與七年的閨蜜一起開了家店。共同經營三年后不歡而散，這期間她不僅賠了一家店，還被“偷”了50萬！

◎餐飲老板內參 鄭濱濱

合伙開店，閨蜜分文未出

因《破產姐妹》與烘培結緣的小白，在15年6月與花花（閨蜜化名）共同經營一家甜品店。

由于兩人都是餐飲萌新，選址方面更是“0經驗”。在花花朋友的推薦下，她們租了學校后面的美食街。

年租金大概9萬，轉讓費8萬，裝修20萬，再加上水電和人力等費用，開店預算大概需要50萬。

如今回想起來，小白發現自己當初把開店這件事情想得過于理想化。

先不說她掏了45萬，就連閨蜜合伙的5萬都是她借的，所以開店的所有費用其實是她一個人承擔的。

雙方當時也沒有約定好股權分配的比例，直到和閨蜜撕得不可開交的時候才讓她后悔莫及。

店面一共分為兩個部分，剛進門是花花的花店，里面是小白的蛋糕店。她們通過飲料的盈利來交房租人工和水電費，然后花和蛋糕的盈利都屬于個人。

看起來倆人好像是安排的明明白白，沒想到卻是小白噩夢的開始….

一切“杯具”都從選錯人開始

很多時候，1+1未必等于2，情況好時>2，但差的時候也存在<1的可能。所以合伙經營餐館是好是壞，需要根據具體情況而定。

小白說：“開業之后店里的盈利一直在于蛋糕上，假設我一天賣出一萬元的蛋糕，她的鮮花卻只有幾百塊。”

時間久了這件事讓彼此都有心結了。“憑什么小白的蛋糕可以一直掙錢，我鮮花的收入卻少的可憐。”

被利益誘惑的花花，眼看著生意還是一如既往的低迷，便開始搞起了小心思，“我不賺錢你也別賺了！”于是她故意制造食品安全事件，買通了小白蛋糕工廠的員工，在一名孕婦定做的蛋糕里放了蟲子。

小白因此賠了十倍的價格，雖然事情壓下去了，但還是被有心人惡意散播了。

對于這個現象，小白大失所望。“從沒想過認識了7年的閨蜜，一起開店后竟然會變得越來越陌生。”

其實凡事都有兩面，合伙經營也不完全只有壞處。

但好處的前提是一定要對選對人，切記要找價值觀或者資源對等的人；或者他可以在某方面幫助到你；或者大家一起共同創造更大的利益。

沒有股權劃分

店里出現兩個老板

起初開店小白把借給閨蜜的錢作為入股資金，后續卻因為沒有股權劃分，吵得不可開交。

內參君曾在大魚的股權課上看到，其實股權的比例不一定與各股東的出資比例一致，像上述這種投入資金不對等的建議使用動態的股權結構。

小白與閨蜜就是陷入了這個“股權坑”。當初合伙沒有明確規定店里誰說了算，小白覺得她出資多應該聽她的；而花花覺得自己在店里的時間多應該聽她的。

兩個老板在管理員工的方式也是兩個極端。“給員工送禮物，還承諾高薪資，把自己塑造成“好老板”的形象。”

小白稱這是花花的方式，而她認為員工的薪資應該與其創造效益的相關，可以適當去承諾一些東西，但如果沒有完成指標是無法得到的。

為了規范員工每天的工作流程，小白聘請了一名經理過去負責店面，但這件事引起了花花的高度不滿。

她開始各種搞小動作，導致小白去了三次警察局。

先是懷疑經理偷東西，再是舉報小白虐待員工，最后一次去警察局是忍無可忍的小白主動去澄清一切，因證據不足不予立案。

所以在合伙之前，分工一定要明確，誰是絕對的老大，其他人可以發表意見，但決定權應該只能是一個人。

收入不平等

閨蜜偷偷做起了“假賬”

“我們剛開始想的就是各賣各的，然后互相推廣，沒考慮到合伙需要把利益進行合理的分配。”小白這樣說道。

因為長期收入比例的不平衡，花花打起了店里錢的主意。

剛開始是利用小白不查賬的習慣少算幾筆賬。沒想到不僅嘗到了甜頭，還沒有被發現。一回生二回熟，后來她“偷”的金額便越來越大。

之后，花花利用“好老板”形象收買了四名員工，并配合她一起在店里“偷錢”！

被員工們孤立的小白直到去年7、8月才偶然間發現花花ipad上的轉賬記錄。

核對之后發現自己并沒有收到這些錢，她大概算了一下竟然有三四萬。

不僅如此，還讓員工和她一起利用私人微信和會員卡漏洞在“偷錢”，做假的充值記錄，還利用虛假賬單騙取轉賬。

小白懊悔地說道：“花花看店的這兩年，起碼“看”走了30萬。”

利益本來就是一個特別敏感的詞匯，尤其是合伙制開的店，如果沒有分配均勻，難免有一方會多想。

這種見利忘義的行為，讓閨蜜彼此之間越來越不信任。所以建議把賬目做到透明，公開化的財務，讓大家對該拿多少有一個核對的標準。

合久必分？

兩姐妹從合伙人變成了散伙人！

小白說她在店里屬于“甩手掌柜”，這個“甩手”的意思并不是說完全不管，而是放權。

她更專注于蛋糕的創新上，所以店里的賬都是由花花來算。出于信任，她并不怎么查賬。沒想到最后竟然在攝像頭下發現了她和員工偷錢的秘密！

被現實打醒的小白發現原來自己一開始就選錯了合伙人，想要及時止損卻來不及了。

因為她請求資金清算被花花拒絕了，由于當初倆人并沒有簽合同，無法查證合伙的真實性。

面對利益和朋友的雙重暴擊，小白決定“凈身出戶”把店送給花花。但是花花依然不罷休，準備用開店前埋的大“雷”徹底整垮小白。

離店后沒幾天，小白就被之前的四名員工告上了勞動仲裁。

當時合伙的時候，花花稱其沒有投入資金為由，讓小白做公司法人。員工們以其違反勞動法為要挾，四人索取賠償金總共15萬元。

“沒有做過的事情，我憑什么要承認啊。”小白氣憤的請了律師來辯護。

后續由于證據不足，雖然賠償的事情不了了之了，但合伙這幾年小白不僅失去了一家店，一個閨蜜還損失了100萬。

如何避免“散伙”這個的怪圈?

成功者多有相似，而散伙者各有各的不同。內參君想問下各位老板們，在決定合伙時你們找合伙人的目的是什么？

有人可能會說缺錢或者缺一起抗事的。

但是內參君想要告訴大家，不管是缺錢還是缺資源，一定要將所談的細節落實在合同上。工作上也一定要有明確的分工和決定權，不然會像小白一樣店里出現“兩個老板”。

其實一起開店大家最看重的還是利益，如何把蛋糕分的均勻這個需要提前想好。

最后就是做好退出機制，必須考慮是否對餐館后續經營有影響，避免有人退出后使餐館陷入困境。

合伙人開店其實最考驗的還是人性。飽受合伙人散伙之苦的史玉柱，曾深有體會地說：“合伙人制是一個民主試驗。”

為了餐飲老板不再犯上述錯誤，大魚餐飲學院邀請了喜家德蝦仁水餃的御用股權設計師—耿小武老師，開發了一次為期2天的股權設計線下密訓營，限招40位。

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