菜品造型多種多樣，如何更能讓顧客眼前一亮呢？本期《餐飲時報》為您介紹兩款身寬體胖的“大菜”，絕對帶給顧客意想不到的視覺沖擊！
兩款以“胖”取勝的吸眼球菜品
——《餐飲時報》報道
超級大麻球
麻球大家都吃過，可是，你見過這么大的嗎？
原料：
糯米粉500克，泡打粉20克，，食用小蘇打3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
制法：
1、水加糯米粉300克和成面，分成10個均勻小塊，入鍋中大火煮5-6分鐘至面塊飄起。
2、將面塊撈出放在剩余的糯米粉內，快速順向拌成雪花狀加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一個面團。
3、從面團上取300克面塊入芝麻上滾，大約粘75克至100克。用120度油溫邊浸炸邊用手勺不斷壓，壓制時動作要快、用力均勻，小火加溫至160度，發至面坯6倍大外皮硬脆時即可。整個過程大約需要20-30分鐘左右。吃時在底下接個盤子，用分餐刀輕輕敲一下，球體就碎裂成片，分食即可。
膠東大饅頭
一個饅頭比大鐵壺都大，一上桌就“穩穩”的坐餐桌上，很有氣勢！
原料：
面粉1200克，酵母10克，豬油60克，白糖80克，蛋清4個
做法：
1、盆中放入酵母，用350毫升30度的溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清，用筷子攪勻；
2、先加入一部分面粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發。待面酵表面出現好多小氣泡時，再加入剩下的800克面粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；
3、將面塊揉成光滑的濕面團，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發；
4、待面團餳發至兩倍大小時，取出排氣揉勻。
5、將面團整形成半圓形，放在溫暖處再次餳發；
6、等面胚餳發得飽滿輕盈，放入鍋中，開大火，等蒸鍋上氣后25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開鍋即可。
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