此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
過去5年來，黃太吉絕對是最能折騰的餐飲品牌之一。
1
靠營銷走紅，卻敗在產品
2012年，黃太吉橫空出世，利用“開奔馳送煎餅、美女老板娘”等營銷事件迅速走紅，不僅讓消費者趨之若鶩，還于2013年完成數百萬元的天使輪融資。
彼時，黃太吉的目標是做“中國的麥當勞”。創始人赫暢還雄心壯志地說：好吃并非快餐成功的唯一標準。他要用 “互聯網思維”賣煎餅果子，6個月內銷售額要達到1億，年銷售額要做到100億。
可是100億的目標還沒實現，不好吃的煎餅讓顧客大失所望，各種爭議浮出水面，門店業績下滑。
2
瘋狂投資多品牌，卻陸續倒閉
營收下滑、實體店擴張不利，黃太吉謀求轉型，投資或自建大黃瘋小火鍋、牛燉先生、叫個鴨子、幸福小冒菜等餐飲品牌。
當時，黃太吉以及旗下品牌全國門店總數超過40家，并在2015年6月再次獲得數千萬人民幣A輪融資。
但是，由于過于冒進，團隊、資金、管理等跟不上開店步伐，很快一些品牌開始倒閉。
3
轉型外賣平臺，商戶集體出走
2015年10月，黃太吉宣布完成1.8億人民幣的B輪融資，并轉型做外賣。重注押寶“中央工廠+訂餐平臺”的新型外賣服務，計劃在2017年底建立100家工廠店，吸納100家餐飲品牌。
但是，黃太吉外賣平臺將自建外送團隊和中央廚房的高昂成本，分攤到商戶身上，加上抽成等各項成本，對于商戶來說，投入大于產出。
不到一年，商戶集體出走，昔日12家合作品牌僅剩3家，半數工廠店關閉。
4
曾說絕不加盟，現在開放加盟
短短四年，經歷三次轉型，都以失敗告終，但“愛折騰”的黃太吉并未就此消停。今年4月份開放加盟，而且是從長春這類三線城市開始起步。目前，已經進駐了天津、大連、哈爾濱等多個城市。
黃太吉憑啥擴展加盟？據介紹：
1.打造了品牌地基，為加盟商提供品牌背書；
2.構建了完善的供應鏈系統，可為創業者提供便捷、安全的貨物分發；
3.開發了智能化運營系統，幫助連鎖店進行門店布局和店面運營；
4.構建了場景性培訓，邀請創業者于實體店現場實操，真刀真槍練習，快速掌握開店真諦；
5.加盟店可直接復制直營店的經驗與模式，品牌方會免費共享好萊塢娛樂資源給加盟店，用于店面氛圍營造與文化建設。
報道還稱，有了黃太吉對創業者的全盤托舉，即便沒有任何經驗，也能輕易晉升開店達人。
餐謀長總結
餐謀長認為，加盟店成功的關鍵有兩點，一是品牌影響力，二是運營管理。
黃太吉知名度是有了，但是歷經多種負面報道，要在消費者心中扳回曾經的正面形象，恐還需多加努力。
至于品牌方所說的供應、運營和營銷體系支持，相信黃太吉在這些方面有所打磨，但實際運作及成效如何，還有待老板們認真考察、求證。
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