宴遇、泡面小食堂、趙小姐的店……他們怎樣切中品類空白？

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1792期

隨著市場的消費升級，更多的品牌突圍，要從創新的完整性上下功夫。從品牌切入，做好全方位的客戶感受，才能讓品牌深入人心。

9月26日，餐飲老板內參“中國餐飲數據峰會”在被譽為“海上花園”的城市，將與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，參透廈門市場發展與格局。

◎ 十一

廈門大學城市管理專家曾說過，北到浙江溫州，南至廣東汕頭，當人們從吃飽向吃好轉變，毋庸置疑，餐飲業的發展態勢已經勢不可擋。

比如東南沿海的區域中心城市廈門。之前，這里的餐飲服務市場被閩粵菜“統治”。

如今，川菜、浙江菜、東北菜、湖南菜、江西菜、西北菜、日韓料理、西式快餐……國內外各個菜系、風味的餐館，在這座“海上花園”隨處可見。

不少本地品牌也開始發力，像廈門的張三瘋、趙小姐的店等火爆已久。

新崛起的泡面小食堂、親愛的麻辣燙、蘇小糖等特色小店不僅意識到消費升級的風口，更從店面升級、產品升級入手，著手品牌升級，轉身便成為了火爆的網紅品牌。

《中國餐飲數據報告（2018）》顯示：現如今的餐飲經營，已經從做菜升級到做店，從耕耘品類進化到樹立品牌。餐飲的經營半徑，也從線下堂食擴展到線上外賣、電商零售。

但在市場表現上，餐飲品類的集中度遠遠不夠，規模占比超過 1% 的品類僅有 18 個。這也就是說，其中還蘊藏大量品類品牌化機會。

以往，現在廈門市場上不少小吃品類開始升級變革。而與廈門僅隔一道海峽的——臺灣，小吃早已高度發展，成為大家日常喜愛的美食。

這些本地以及外來的小吃品類，讓不少品類開始大熱，走進品牌化競爭的賽道。

已經憑借產品、空間、品牌、品類創新脫穎而出的宴遇跟榮先森，其創始人傅乙晟表示：現階段，大品類爆發，搶占頭部位置是品牌脫穎而出的機會。比如，榮先森就是切準了閩菜的空白品類，從閩菜的創新中做出了品牌力。

“隨著市場的消費升級，更多的品牌突圍，要從創新的完整性上下功夫。從品牌切入，做好全方位的客戶感受，才能讓品牌深入人心。”傅乙晟說。

每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。

2017年，餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。基于大數據分析，報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。

今年，《中國餐飲報告2018》發布了餐飲市場七大趨勢，涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。

事實已經證明，數據是餐飲行業重要的商業資源：它幫助我們獲得原本沒有的行業認知，創造原本不存在的行業價值。

為此，餐飲老板內參將在個城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會。邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人、設計大師等，結合《中國餐飲報告2018》，分析數據背后的商業價值與機遇。

峰會還將結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。

在這座被譽為“海上花園”的城市，我們將與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，參透廈門市場發展與格局。此次峰會如下亮點：

餐飲業八大關鍵趨勢

權威平臺解讀數據下的品牌機遇

行業大咖齊聚美食之都

探討商業機會

已訂購《中國餐飲報告2018》用戶

可免費參會：

選擇免費票，審核通過后視為報名成功；

或峰會當天攜帶《中國餐飲報告2018》入場

未訂購《中國餐飲報告2018》用戶

可購票入場：

1.購買《中國餐飲報告2018》獲得附贈門票2.購買299元門票（不含《中國餐飲報告2018》）（距離大會開始一周之內門票不做退換，還請諒解）

時間：2018年9月26日13:00-18:00

地點：廈門

王可可：18559631668

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