餐廳80%營收來自20%的會員，還不快維護好會員？

想知道如何把錨定效應應用在餐飲營銷中嘛？看我們之前發的文章吧：《想要不被套路，就要先套路別人！這里是餐飲營銷套路…》

OK，回顧完餐飲營銷，咱們來說說會員營銷……

為什么要搞會員營銷？

根據一些餐飲老板的數據：只占整個會員群體20%的高粘性會員通常會為一家餐廳貢獻70%-80%的流水！

這個數字的背后反映出兩個問題：

1.對于會員的運營非常、非常、非常重要！

2.會員的意義在于“精準”而不在于多；與其把經歷平均浪費給每一個潛在目標，不如把精力放在挖掘潛力顧客，讓他們保持對于品牌的高度熱情。

當然在展開會員營銷之前，我們要知道，在80 后、90 后甚至是 00 后逐漸成為餐飲消費的核心人群的今天，餐飲消費習慣也發生了一些變化：

會員數據的四大價值

1.更精準地定位目標客群

隨著自主地進店消費人群的數據積累，他們的年齡、消費水平、習慣等特性，基本上幫助餐廳劃分出了目標人群。

2.當品牌的“傳聲筒”

會員是有一定忠誠度的顧客，只要餐廳的美味和用餐體驗讓顧客滿意，他們就會免費地將餐廳信息分享給周邊的朋友，從而幫助餐廳塑造良好的口碑。

3.了解客戶需求的“參謀長”

會員消費的數據，包括消費金額、消費頻次以及對菜品的評價，能幫助餐廳更好地了解客戶需求、更好地為餐廳經營決策提供參考。

4.實現更精準的營銷策略

有了會員數據作支撐，所有的營銷活動，包括優惠券、現金券、新品體驗券等都可以非常精準地對會員推送，這樣有針對性的營銷推廣效果會大大提升。

善用數據營銷工具

道理大家都懂，可以如何實現呢？

靠第三方工具！這就是這個無處不互聯的移動互聯時代的優勢，老板們強烈需求的地方，就一定有人提供服務 。 

小編大概找了一些目前市場知名度比較高的餐飲營銷平臺，比如和西貝合作的美味不用等、支付寶的口碑、美團外賣（商家平臺）、雅座等線上工具：

比如美味不用等能夠幫助餐廳實現“排隊、預定、掃碼點菜、掃碼支付”的功能，大大節省人力；更重要的是“掃碼即會員”：幫助經營者存留到店客戶的個人資料、偏好信息，進行會員管理和營銷服務。

會員營銷的核心技巧

以下內容來自互聯網會員營銷倡導者：何鑫

第一步，會員權益設定

相比起傳統會員卡的：會員折扣、會員價、積分、充值 等權益，在數字時代，可以增加很多新的玩法（見上圖）。

比會員權益更重要的，是我們要關注這項權益背后的戰略目的：比如用開卡獎勵吸引開卡，這樣我們才能向更多的會員投放優惠信息；用抽獎來經常“打擾”用戶，形成你在用戶腦海中的記憶。

第二步，積累會員

以前可能是買單的人才能成為會員，互聯網營銷時代，可以用類似“掃碼關注贏取20元代金券”這樣的活動吸引到更多會員關注；當然這個20元代金券可以是滿100使用的形式，等于是用降毛利的方式激活了一位新顧客。

第三步，會員維護

積累會員的核心目的是：

a.消費者分析

b.精準營銷

在知道了某個消費者喜歡什么口味、喜歡什么菜品、哪天有空、幾個人來、消費頻次之后，就可以針對性的做精準營銷了。

總 結

最后，餐飲營銷也好、會員營銷也好……說到底套路終歸是套路，最重要的還是要實踐，實踐出真知！

擅長創造的人其實都是“知識的中介”，他們善于把一個領域的概念應用在另一個領域，用創新來提升效率。

蘋果公司已故CEO喬布斯曾經說過，“那些有創造性的人只是看了很多東西，然后跟自己的經歷結合起來，形成了新的東西。他們之所以能這么做，是因為他們比其他人有更豐富的經歷，或者能更深入地思考自己的經歷。”

正確的創新方法不是照搬、模仿，而是借用對方的理念，摸索出自己行之有效的“新方法”，這才是創新的本質意義。