探店 | 7個月開58家連鎖店，它是如何做到的？

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1659 期

有這樣一個品牌，它抓住“榴蓮”熱的風口，在短短7個月時間，迅速實現加盟連鎖店面58家。它究竟做了什么，讓品牌和加盟商最大化收割紅利？

◎ 內參君

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先來看一個加盟者的故事。

今年2月12日，安陽29歲青年大君的“榴六六·炙烤榴蓮”小店正式開業。

這間小店位于購物中心商業街上，面積不到10㎡，一個月房租7000元。房租按月付，加上加盟費、裝修和設備，一共投資10萬零7千。

△ 大君的小店很受年輕人青睞

大君說，這里平時周一到周四人流較少，周五到周日人流量很大。而早些年積累的推廣和營銷經驗，也讓大君的小店受益頗多，開業第一天營業額只有736元，從第三天開始營業額就超過了3000元。

“最初是想做生鮮連鎖，還專門到一個水果店打工。”大君說。也正因為那時的經歷，讓他看到榴蓮這種水果雖然單價高，但復購率很高的現實。

“每天營業額平均不低于2000元吧。”大君說，“雖然累點，但很喜歡這種感覺。”

這只是該品牌加盟商的一個縮影。據了解，自2017年3月中旬“榴六六·炙烤榴蓮”品牌開始啟動，在7個月時間，便實現了產品毛利平均超過50%，加盟連鎖店面達58家。

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這個品牌如何做到的？

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食材風口+供應鏈壁壘+產品好吃

近兩年，“榴蓮”這個食材爆發出前所未有的熱度。百度搜索指數顯示，2011年還是4635，2018年4月已高達21047，搜索平均值增加了4.5倍。

而“榴六六·炙烤榴蓮”創始人張會軍也抓住了這個風口。

“我們的榴蓮都由泰國原產地直供，金枕品種、樹熟、A級果。”張會軍說，樹熟是要確保榴蓮的甜度和口感，A級果是要確保炙烤后化果無水。

市場上常見的榴蓮一般是六成熟時摘下的，為了能夠長時間儲存售賣，大多經過藥水的“洗禮”，口感偏生，且甜度不夠。

而“榴六六”打通了泰國榴蓮的供應渠道，在當地只采摘成熟的榴蓮，剝開取肉，分裝并極速冷凍，運送回國。產品在口感和甜度上都更勝一籌，經過烤制，更是添加了一股焦香。

此舉不僅建立了一定的食材壁壘，還保證了產品的品質。很多加盟商就是被這一口焦香所俘虜。

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依托社群“同好”圈層，每家店都有保底營收

因榴蓮的特殊屬性，單純依靠店面難以支撐。張會軍說，針對這個問題，他們設計了一套依托社群電商的“同好”圈層推廣方法，把區域內的榴蓮控們聚集起來，形成一個圈子，再引流到店面里，自然就不用擔心客戶來源問題了。

正常來講，社群+店面模式分為起盤期、成長期、成熟期三個階段，每個階段解決店面相應的問題。

起盤階段，即在開店前期，通過技巧和方法找到目標人群，并利用一系列有趣的模式讓目標人群裂變，同時沉淀一批精準客戶。

成長階段，即不斷沉淀老客戶，一般情況下，能夠沉淀800個老顧客就可以滿足一家店的長期盈利。一個顧客個月到店消費4次，一次消費25元，就可以做到月銷售額8萬元。

成熟階段，即店面現有顧客需求已經基本滿足，在此基礎上進一步進行產品和消費賦能，疊加毛利。

線上引流主要是為了尋找陌生顧客增加店面的客戶數量。

社群行使職責比較多：

?一是服務客戶

?二是把店面客戶轉換到線上購買

?三是把線上客戶轉換到店面購買

?四是通過傳播達到復購和宣傳

?五是通過現有顧客裂變新的顧客

這樣，以店面為核心，通過線上引流社群服務，從而輔助店面增加業績。

開封加盟商韓先生說：“總部會把這套模式的具體操作教給加盟商。只要學會，每天發發朋友圈顧客就上門了。”也就是說，只要運營好社群圈層，每家店每個月都能準確預計自己的保底收入。

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輪值主編｜王艷艷 視覺｜尚冉

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