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1588 期
吃貨看熱鬧，老板學門道：《舌尖3》教會餐飲老板什么樣的“營銷技能”？
◎ 內參君
1
節目還沒播完
章丘鐵鍋就上了熱搜
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2月19日晚，《舌尖上的中國》第三季正式開播。時隔四年，吸引萬千吃貨、帶紅眾多餐飲品牌的《舌尖》系列又回來了。
前兩季《舌尖上的中國》，始終圍繞著美食本身。而《舌尖3》第一期的主題，則是圍繞著器具：從陶器、青銅，到鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生了飛躍。
比如第一期出現的河南三門穿山灶，一個灶臺七口鍋，可以放置七口鍋同時操作，非常高效，能夠很快做出當地著名的“陜州十碗席”。
同樣是器具，第一期節目還沒播完，章丘鐵鍋就登上了熱搜。
這個章丘手工鐵鍋，制造需要經過12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，秉承的是傳統技藝。幾乎一夜之間，淘寶上出現眾多“章丘鐵鍋”，朋友圈也沸騰了，第一批“鐵鍋”代購已經出現……號稱“全國人民種草一口鍋”！
除了手工鐵鍋，第一集中出現的淮陽菜刀、銀杏砧板，也全部都火了。
2
結合前兩季受益的品牌
《舌尖》讓餐飲老板學到什么
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這樣火爆的場景，和前兩季播出時如出一轍。
《舌尖上的中國》系列，前兩季出現過很多的傳統美食，比如手工掛面、血腸、火腿、魚頭泡餅、黃饃饃、西湖醋魚、白切雞、蘿卜飯、煎餅卷大蔥等等，幾乎播出一個品類，就帶火一個品類。很多鏡頭中出現的餐館，也因此而被改寫了命運。（相關閱讀：《舌尖3》即將開播，這次哪些餐館的命運將被改寫？）
對于餐飲人來說，《舌尖》系列教會餐飲老板什么？在餐飲老板內參看來，至少有兩點啟示：
– A –
好的產品要會賣，要學會講故事
代表案例：西貝
為什么《舌尖》播出的美食，都能火起來、被人們記住？因為三季以來，《舌尖》始終主打人文牌，始終在講述美食背后的故事。
一款好的產品，僅僅憑借味蕾的記憶，是很容易被忘記、被覆蓋的。如果美食背后有故事、有情懷，那么這款產品就有了更深的記憶點，被重復提及、講述、傳播、推廣，乃至重復消費的幾率就非常大。
行業內流傳最廣的案例，莫過于西貝借勢《舌尖》系列，無論簽約《舌尖1》黃老漢，還是《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面，西貝都把自己的品牌與《舌尖》系列緊密連接，借助《舌尖》系列的傳播，提升自己的品牌勢能。
《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》播出后，因為制作松茸，三位出鏡的云南女子也火了起來，有酒店專門邀請她們在店內制作松茸，成為酒店對外宣傳日常經營的招牌。
– B –
除了產品本身，器物的故事講好了一樣有用
代表案例：禾珍珠小鍋米飯
第三季上來就“捧紅”了一口鍋，說明對于中國的消費者來說，美食的“周邊”器物一樣具有吸引力。
同樣是講“鍋的故事”，禾珍珠小鍋米飯采用被譽為“煮飯神器”的鐵釜，并作為自己的品牌特色。這是一種源于戰國時期的炊具，能讓米飯均勻受熱，激發出米粒的原始香味。在偏愛面食的鄭州，他們的米飯，也因為這口鍋，讓顧客有了更深的記憶點和價值感。
《舌尖3》才剛剛開播，還有多少品類機會、爆款產品？咱們拭目以待！
（整合：茜妮 部分內容來源于齊魯晚報、21世紀經濟報道）
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統籌｜張琳娟
編輯｜茜妮 視覺｜陳曉月
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