排名“凍結”，銷量累積，春節也是外賣戰場！

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1586 期

春節期間，平臺排名“凍結”。那么外賣老板真的能松口氣嗎？

◎ 外賣第一課孟小青發自北京

近日，外賣平臺的假期排名新規也將開始實施：假期內銷量依舊累積，但在此期間，不影響排名。

對于外賣老板們來說，節前安排又是另一場戰斗，看看這些老板是怎么做的：

外賣平臺雖然凍結了2月8日~2月27日的銷量對排名的影響，但是銷量取自30內的積累，在2月28日恢復排名之際，有假期間的訂單量積累的商家將有更大排名優勢。

因此，在其他外賣店統統放假的時候，總有勤勤懇懇的外賣老板還要留守崗位，摩拳擦掌準備收割更高毛利的假期訂單。根據美團外賣2017年的數據來看，春節期間，用戶對正餐、生鮮果蔬、超市的外賣需求非常旺盛，是個提升訂單量的好時機。

鄭州的拌調子熱干面，全年無休的傳統已經持續了好幾年，今年依舊準備在節日奮戰在一線。拌調子創始人大俠說：“根據往年的經驗來看，春節積累的訂單，會對后期的排名有非常大的作用，趁著其他小店都關門了，準備取消活動賺錢拉排名！”

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春節留守的外賣商家相對來說還是很少的，更多的老板還是要給員工放假，一把紅包塞懷里，過個春節好好休息，“誰家員工干了一年，不想回老家串串門，吹吹牛，打打牌，一年奔波在外不就為了春節短暫繁華嗎？”

姜小俠功夫便當創始人智元春表示，“我現在就想兩件事，第一，員工休息和紅包；第二，別賠了……”即使銷量會受到影響，但是“依舊阻擋不了我給員工放8天假的心情！”

除了安撫員工之外，還有些外賣老板也沒忘記用戶。比如鄭州的食玖火鍋，準備在春節前的訂單中附送春聯，給用戶一個驚喜。

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針對臨近過年面臨的運力緊俏，四有青年甚至需要控制單量，以減少非用戶原因取消的訂單量。

對此，四有青年外賣運營負責人李知洋表示，年前主要采取的方法是：“減少活動力度，增加毛利率，有時候需要跟配送員協調，縮小配送范圍，把整個用戶體驗做好。”

李知洋認為，真正的戰略調整需要放在年后3月份，現在只需要保證用戶體驗就足夠了。

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春節假期影響的并非銷量這一件事，節假期引發的物流擁堵、工廠放假以及年后可能出現的原材料價格上漲等，都會影響到外賣商家的正常運營。

為了防止物流擁堵導致門店斷貨的情況發生，在工廠放假之前，應儲備足夠節前要用的食材、物料等；甚至為了有效應對節后可能出現的物料漲價的情況，也要提前做好備貨準備，以做緩沖。

智元春表示，“茄子，西紅柿，黃瓜，韭菜，荷蘭豆，四季豆等蔬菜……這些菜在東北受季節影響非常大。”提醒外賣老板們格外注意。

為了應付以上可能發生的情況，青渝藍之麻辣香鍋從1月初就開始啟動了相關策略，其創始人吳楠表示，如果等看到平臺發布的消息再做動作，就為時已晚了，在平臺公布消息之前，吳楠就根據自己的預測，已然做出了一系列的調整：

最后，提醒假期停業的老板們，記得在公告里寫上年后的營業時間，讓守候的用戶能及時等到你開店哦~

統籌｜張琳娟

編輯｜茜妮 視覺｜陳曉月

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