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1586 期
“菜嘟美”回來了。
這個海底撈冷凍半成品供應鏈品牌的官方微信，上一次更新還是2015年。2018年春節來臨前的2月7日，它高調宣布重回江湖，而且進軍半成品市場。
◎ 內參君
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海底撈供應鏈品牌重新上線
目標瞄準半成品市場
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2月7日，海底撈供應鏈品牌“菜嘟美”重新上線。與之前不同的是，主營業務從食品原材料變成了半成品菜肴，直接瞄準半成品市場。
一起上線的，除11道菜品外，還有“年夜飯大禮包”，內含酸湯肥牛、酸菜魚、香辣紅蝦、紅燒獅子頭等8道菜。大禮包30件以下團購價格為288元，保質期半年。
菜嘟美隸屬于海底撈控股的蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司（下稱“蜀海”）。海底撈最初對菜嘟美的定位是，專門面向小型B端商戶供應餐飲食材的品牌，2015年3月首次上線，但上線不久便暫停了服務。據媒體報道，當時公司內部對菜嘟美的考評并不理想，所以暫停了該項目。
如今，重新啟用菜嘟美并將業務轉型為供應半成品菜肴，目標消費群也擴展至個人消費者。
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沉寂這兩年半，菜嘟美在做什么？
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菜嘟美發布官方微信說，這兩年，菜嘟美主要做的事包括：開拓優質采購鏈、培養專業研發實力、提升標準生產能力、布局便捷物流網絡。
他們的食材供應端，仍依托“老大”蜀海供應鏈。而菜品研發方面，據菜嘟美官方微信表示，“現已組成一支近50人的研發團隊，既有縱橫餐飲業數十年的大廚，也有食品科學工程專業出身的研究者，更有國家名廚的技術指導。”
另一方面，他們還在加緊布局物流網絡，目前在全國已經布局了十三個倉儲物流中心，“都有大型冷倉，還配有專業冷鏈溫控車輛”。
之前，半成品市場已經有湘鄂情、全聚德等餐飲大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京東自營旗艦店上線，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的評論數量都超過了一萬條。
從消費者的角度來看，知名餐企推出的半成品菜肴，具有品質保證、制作方便、口感新鮮等優點。
但從餐飲企業的角度來看，想要進軍半成品市場，在硬件上首先要有成熟的供應鏈、研發團隊、中央廚房，以及穩定的冷鏈物流體系。此外還有一大前提，是品牌力要足夠強大，才能“促使”消費者購買。
這個市場，會不會成為外賣之后的另一個風口？里面有什么樣的機會？餐飲人，來留言討論吧！
部分內容整合自界面新聞
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統籌｜張琳娟
編輯｜茜妮 視覺｜陳曉月
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