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第 1377 期
前陣子，因為統一的新動向，“外賣和年輕人聯手打敗方便面”的說法流傳于江湖。（相關閱讀：突發！統一宣布退出平價方便面市場）
事實上，消費升級，“被打敗”的“老將”不只有方便面，還有方便面的“好搭檔”火腿腸。本周二，雙匯發布了今年上半年財報，營收和利潤雙降。
想想看，你有多久沒吃過那種普通火腿腸了？
”
■內參君
1 方便面之后，火腿腸也不受寵了
本周二，雙匯發布了今年上半年財報。總營收240.45億元，同比2016年上半年下降5.81%；利潤為25.77億元，比同期下降10.75%。營收利潤雙降，主要原因是分別占業績比例61%和39%的屠宰和肉制品都出現了收入下滑。
曾經人手一根的雙匯火腿腸，你有多久沒見過了？
據統計，方便面正在被越來越多的人所拋棄，而方便面的“好搭檔”火腿腸，命運也同樣慘淡。
雙匯營收利潤雙降，其中一個很大的原因，是消費者對這類加工類肉制品興趣越來越低，火腿腸賣不動了。
其實除了雙匯，金鑼等傳統火腿腸企業也出現同樣的狀況。大家的飲食在慢慢向高品質看齊，越來越不愿意將就，越來越講究營養和健康。
業內人士分析認為，互聯網外賣服務，也加速了火腿腸、方便面這種傳統的方便食物的“失寵”。無論身在何處，手機一搜能點一份米飯套餐的時候，誰還想就著火腿腸吃方便面呢。
一邊是傳統方便食品銷量下滑，一邊是外賣行業的高調上揚。
2016年，中國在線的訂餐用戶規模達到了2.56億人次；全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。今年美團高調宣布外賣業務日完成訂單超過1000萬單。
2 消費升級后時代的雙匯 半加工低溫肉制品一類的業務上漲
豬肉價格下跌已有兩年之久。
除了進口豬肉的沖擊，廠家還需要投入大量的費用來處理糞便污染以達到環保標準。2013年7月，雙匯花47億美元買下了美國最大的豬肉生產商史密斯菲爾德公司，就是為了降低飼料、人工成本和獲取糞便處理先進技術。4年后，這項收購還沒有發揮出預想的作用。
此外，和下半年人們為了春節備貨的熱鬧相比，每年上半年本來就是生豬肉銷售的淡季。
雙匯的財報中，唯一的亮點是低溫肉制品業務。
這項業務指的是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，比如半加工培根或者黑椒牛排等等。雙匯該業務在過去半年收入同比漲了0.06%，是主營業務中唯一收入上漲的部分。
和美國肉制品市場過去的趨勢類似，中國市場也正在出現從高溫肉制品向低溫肉制品的轉變。這種肉制品風味和營養價值都更高，符合如今消費者對健康生活的追求。
追求健康和口味，歸根到底，還是消費升級。
雙匯也在積極轉變。現有低溫肉制品產品系列包含了中餐和西餐口味，比如弗吉尼亞口味火腿、雙匯獅子頭以及港式叉燒。2014年，雙匯就說要著力發展低溫肉制品業務，目前已經推出了47款產品。
現實的數據之下，“巨頭”也要重新審視自己的消費對象和社會的消費趨勢了。
整合自界面、網易財經等
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