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1788期
以為餐飲是一塊高地等著你去征服？殊不知其實餐飲是一個海拔極低的坑，一不小心就深陷其中。初入餐飲，提醒你先弄清楚這些基本問題。
◎大魚君
庖丁解牛，必先心中有牛，了解清楚牛的構造。
經營餐廳也一樣：從起名到品牌、從選址到裝修、從產品的選擇到菜單的設計、從開業籌備到日常營銷、從日常經營到管理系統、還有財務制度和人事制度……
餐廳起名字和招牌的設計，名字應該便于消費者識記，避免生僻和拗口。
同時，將品牌名稱和自己所經營的品類相結合，會更利于在消費者心中形成辨識度，例如西貝莜面村就是將自己的品牌和莜面這個品類結合在一起的。
餐廳“選址定生死”，開店的位置直接決定了周圍的客群、消費水平、客流量。
開餐廳前必須選擇一個最適合自己的位置，同時還要注意避開常見的選址“坑”：法律糾紛、設備問題、布局構造問題等等。
△識別圖中二維碼聽課
《從入門到精通：餐飲創業120講》是專為入門餐飲人量身打造的基礎課程，循序漸進為你講解做餐飲需要的基本功和準備有哪些。
目前，課程基礎篇的43節已全部更新完畢，帶你從“小白”逐步了解餐飲，做到心中有數。進階篇即將上線！
– 課程目錄 –
外賣已經成為餐飲業態重要的組成部分，是餐廳收入的重要來源。《中國餐飲報告2018》顯示，2017年外賣占餐廳收入的平均占比已經達到13%。這一數據還在不斷上漲。
沒有專業外賣運營人員的你，該如何做好外賣基本功，為餐廳創造收入呢？
首先，各個外賣平臺都會通過自己的官方微信定期推送相關的商家指南，通過這些你可以了解外賣后臺的基本操作和規則。
此外，更重要的是，你需要了解外賣運營不同于堂食經營的基本邏輯和外賣盈利的基本規則：平臺流量如何獲取、店鋪菜單如何設計、如何提高顧客的復購率……
△識別圖中二維碼聽課
《外賣制勝8大基本功》是專門為餐飲人打造的外賣運營基礎課程。
大魚餐飲學院（眾公號ID：dayucanyinlaoban）線下外賣課已經開課近2年，累計培訓人次超過600人、培訓品牌超過500家，幫助無數企業實現了外賣業績的翻倍增長。
結合線下課程的實際教學經驗，我們推出了《外賣制勝的8大基本功》、《新店爆單28天的黃金法則》等線上課。
營業額是日常經營的基本考核指標，作為老板或者店長的你，必須清楚一家門店的營業額如何構成，哪些是可以通過短期經營改善來迅速提升的，有哪些手段可以實現營業額的提升。
△識別圖中二維碼聽課
《店長必備技能之提升門店營業額》將會教你從4個基本步驟開始，讓顧客更愿意選擇你的店鋪。
信息發達的當下，餐飲行業的新趨勢、新玩法層出不窮，消費者的新口味、新喜好也不斷變化。行業內有哪些值得你了解和關注的新業態、新趨勢？
或許每天忙于經營的你，沒辦法同時做到“埋頭做事”和“抬頭看天”，但對行業的感知和潮流，絕對不能落后。
△識別圖中二維碼聽課
《秦朝餐見》是餐飲老板內參CEO秦朝和資深餐飲觀察家王新磊一起，洞悉餐飲行業趨勢、風向與業態玩法的思考性專欄。
在這個專欄，既有來自餐飲經營一線觀察的“如何提高毛利率”、“如何提升到店率”，“快餐品牌如何轉型”等實戰問題的總結；又有“假如王石做餐飲”、“品類戰略”、“豐田式生產方式”等戰略問題的思考。
在過去的一年里，餐廳的關店數是新開店鋪數量的91.6%，而餐廳的平均壽命也僅僅508天。
這意味著，入局餐飲行業有著激烈的競爭和殘酷的淘汰。
不論你是抱有初心與情懷想要開自己喜歡的餐飲店，還是懷著干一番事業的志向想要在餐飲業實現理想，做好扎實的基本功準備，才能一路前行。
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輪值主編｜孟北
編輯｜王文婷 視覺｜周瑞敏
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/147453.html
