• 【思考】餐飲不必拘泥線上線下

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    近幾年,不少餐飲經營者陷入困惑。傳統餐飲業靠的是開實體店,通過門店經營給顧客美食體驗,對于線上銷售不少餐飲企業不是認為不熟悉,就是條件不具備,但這幾年線上售賣如火如荼,傳統餐飲業為此而感到焦慮,而線上銷售的新興“電商”對于因缺乏實體店的支撐而難于獲得穩定的顧客也深感憂慮。


    一時間,不同企業線上線下產生的角力和搏殺烽煙四起,大有拼個你死我活的色彩。而同一企業,如何做好線上線下的協調,讓其融為一體,這不僅是個技術問題,更是一種經營模式的變革。


    線上渠道銷售模式的興起(亦即B2C模式的出現),拉直了生產者和消費者之間的距離,使生產者可以直接與消費者互動和供貨,這就形成了線上線下價格的落差,使兩者變成對立的銷售方式,這其實很沒必要。從形式上看(即從渠道層面看),線上線下貌似對立,但從銷售的功能來看,它們又是統一的。有專家指出,互聯網時代,渠道融合模式的理念是用戶永遠在線上,也隨時會變成線下消費者,消費者不可能只生活在線下,也不可能只生活在線上,他們的消費需求也不是“線上線下”為標準區分,因此營銷渠道也不可能截然區分。


    某著名女裝品牌,它們的店鋪內的服裝品牌上只有二維碼,掃碼才能獲得價格及其他信息,并承諾款式線上線下同步更新,貨品的價格也實時同步。消費者可以選擇現金支付,也可以手機支付。這種模式的創新之處,在于經營模式上實現了線上線下是一家,充分調動粉絲的忠誠度。


    今天,線上線下其實已經打通,現實中用社交媒體上傳美食給朋友分享,既是線上也可以是線下;在購物APP采購日常用品可以屬于真實還屬于虛擬。互聯網+就是讓網絡滲透到我們生活和經營的一切方面,實現人與人之間,物與物、點對點之間的連接。甚至打通了人與物的連接。


    線上線下要融成一體,關鍵在于“連接”;餐飲業要做好“線上”銷售,關鍵也在于“連接”。



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