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第 1343 期
■《秦朝餐見》道哥
最近，西貝重啟了10萬+門店計劃，在北京三里屯開出了新店“麥香村”。主打米飯套餐、小鍋燜面和肉夾饃。
我和同事先后體驗了兩次。
當我在微信朋友圈第一時間發出探店照片之后，有多位老板問我：你覺得，西貝10萬家店的夢想靠譜嗎？
其實這個問題，跟猜孕婦肚子里的孩子是男是女一樣，總有人說對，也總有人說錯。
今天，我想換個角度，先來假設這個夢想是靠譜的，然后提出以下問題：
1、西貝的產品和理念是否可以支撐它的夢想？ 2、西貝的夢想如何落地？ 3、西貝面臨的最大問題是什么？ 4、同是做10萬+，西貝和華萊士的區別在哪里？ 5、什么才是西貝實現夢想的制約因素？
《秦朝餐見》之《道哥下午茶》，這次就來聊聊西貝的10萬+，以及餐飲企業的規模化。
附：《秦朝餐見》往期目錄 第1期：我的獨白：餐飲套路太深，我們一起用心 第2期：殺氣騰騰，餐飲業真的會大樹底下不長草嗎？ 第3期：餐飲老司機告訴你：在做決策時，常識才最靠譜！ 第4期：低客單價餐飲們醒醒，你有一個強大對手在路上 第5期：做餐飲那么難，為什么還要干？ 第6期：為什么“四無”餐廳，有可能導致第五無：無顧客…… 第7期：這個秘訣，可能讓你的客單價翻幾倍！ 第8期：從口味說起，這兩年餐飲業大洗牌，其實是對落后產能的淘汰…… 第9期：連鎖餐飲老板，可以忘掉米其林這只輪胎了…… 第10期：對話吳曉波：網紅餐飲能紅多久？排隊就好嗎？競爭拼什么？ 第11期：羊肉串會不會成為小龍蝦之后的火爆單品？ 第12期：活的滋潤的不足3%，但用新零售模式做烤串會賺大錢！ 第13期：羊肉串的大小邏輯：大串做利潤，小串做引流 第14期：餐飲業所謂的降維攻擊、跨界入侵，其實從來都是！ 第15期：重磅：兩年沉淀、四月熬制，我們給您端上了一份數據大餐！ 第16期：拒絕戲劇化，遠離不靠譜，餐飲品牌塑造別再只是喊一嗓子 第17期：這個電影里說，五星級酒店的餐飲一定不能好吃！ 第18期：餐飲業洗牌期：這四個機會抓不住，三年后可能就沒了…… 第19期：日料偷襲中國八大菜系，除了不忿，我們還應該知道些啥？ 第20期：大量偏老化、低段位、同質化的餐飲業態淘汰，這種痛苦還會持續至少兩三年 第21期：做到“一體兩翼”，你有機會成為餐飲最大賽道里的大贏家！ 第22期：麥當勞的“送餐到桌”服務，包含了什么細思極恐的信號？ 第23期：《摔跤吧爸爸》告訴餐飲老板：想成功還是得做第一 第24期：一個丑陋的食材，為什么成了裝逼神器，還教會了我們品類創新的秘訣？ 第25期：一個失敗的店名，就可能是你屏蔽顧客的最大殺手…… 第26期：道哥下午茶 ｜ 6年開了580家店，加盟商成為死忠粉，自己喝著茶就把錢掙了，閩商拼的是什么？ 第27期：探訪永輝超級物種：為什么很多餐飲老板感到了“殺機”？ 第28期：餐考清單 | 老板，來測一下你有沒有掉入“中層陷阱”？ 《秦朝餐見》 （戳上方藍字了解） 內參CEO秦朝的音頻專欄 100期親手打磨音頻節目 參加秦朝飯局、沙龍活動 一起學習互動、獲得VIP專屬禮品獎品 馬上訂閱 也可以點擊文末閱讀原文進行訂閱
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹視覺｜陳曉月
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