死亡率比其它行業高35%，餐飲成高危行業！

文丨職業餐飲網 焦逸夢

近日，臺灣勞動部門最近發布的研究顯示：

餐飲人的死亡率比其它行業高35%！

男性餐飲人的癌癥發生率，比其它行業的男性多11.3%！

以前我們餐飲人知道做餐飲辛苦勞累，但沒有概念，如今這數據已經充分說明，餐飲已成為了高危行業！

餐飲人的死亡率比其它行業從業者高35%

臺灣的最新調查顯示，餐飲人的死亡率比其它行業多35% ！

而從事金融保險、不動產和教育服務業等性質的從業者，死亡率比全體從業者少約6.5%到10%。

男性餐飲人的癌癥發生率比其它行業的男性，高11.3%

男性餐飲人的癌癥發生率，比其它行業的男性多11.3%。

多出比例前三高的癌癥分別是直腸癌（多出35.7%），膀胱癌（多出25.9%），以及肺癌（多出15.6%）。

劃重點！！直腸癌、膀胱癌、肺癌，餐飲男性勞工要特別防范這3種癌癥！

那些早逝的餐飲人

2016年11月22日，無名緣米粉創始人孟祥松因病離世，年僅34歲，留下6000家門店；

2018年7月29號晚上，上海知名本幫菜館保羅酒樓老板，人稱“強老頭”，由于積勞成疾患腦梗中風去世；

2018年8月19日上午10時50分，成都知名餐飲企業卞氏菜根香的總經理卞軍，因病醫治無效逝世，年僅47歲……

一入餐飲深似海，從此休息是路人！

從員工到店長再到餐飲老板，一旦進入到餐飲這個行業，就得保持精神的高度緊張，應對各種狀況，既勞身又勞心。

身體不能停：

工作時間長、久站，身體上的毛病一個接一個

一位在臺北擁有2家居酒屋的40歲老板吳先生，從事餐飲業十多年，表示身體操勞過度很受傷。

他說，餐廳下午6點半開店，但下午4時半就要進場準備，忙到凌晨4、5點才能回到家，每天工時超過12小時。

燙傷天天都會發生，還要久站，因此肌肉酸痛、腰傷或站久靜脈曲張，十人九病。

開居酒屋前2年用炭燒烤，有很多懸浮粒子，吳先生自己不吸煙，但天天在聞炭煙且沒戴口罩，那一陣子咳嗽嚴重，再加上跟客人喝酒、作息日夜顛倒，很容易勞累，肝也不好，感覺自己的呼吸道、肝、肺都遇到問題。

后來改用瓦斯燒烤，吳先生的呼吸道狀況好了很多，但生意業績壓力大、免疫力降低，有的沒的文明病像腸躁癥就出現了。

操心不能停：

一邊應對刁蠻顧客，一邊應對餐廳經營壓力

吳先生說：“餐飲業從業人員的心理壓力比生理壓力還大，奧客（不講道理的顧客）眾多，加上周遭居民抗議污染，稅金、法條規范多，房東收取高額租金，又遇餐飲業不景氣，心理壓力遠遠大過身體上的壓力，失眠是常有的事兒。”

在餐飲業廝殺的從業者應該都知道，吳先生的經歷不是個例，也并不夸張，而是餐飲人的工作生活常態。

一天工作12小時是常態

“每天做12小時幾乎是家常便飯，大小毛病不斷。”

“做餐飲雖然不風吹日曬，但起得比雞早，睡得比狗晚，干得比驢累，屁大的地方一天要走大好幾萬步。”

餐廳9、10點打烊，餐飲人做完收尾工作，也就11點了，12點睡覺的餐飲人都很少，這還是普通員工，更別說餐飲老板了。

假期是最忙的時候，休假是奢侈

“做餐飲真心太辛苦了，一年到頭不能陪自己的親人，還掙不了幾個錢，同行保重身體才是最重要的。”

“過大年還得伺候人，313天都在廚房里，感覺像是在監獄中工作。”

我國的休假制度，算上雙休，每年春節、勞動節、國慶節等共計11天的法定節假日，全年應有115天休息日。

然而在餐飲行業，這些假期都是奢望，我們許多餐飲人甚至一年到頭也休息不了幾天，節假日本是休息日團圓日，但對餐飲人來說，卻是繁忙日、思鄉日。

業內曾有這樣的自嘲：“5+2、白+黑、夜總會”，即“每周上班7天，沒白沒黑的工作，夜里總開會”。

飲食不規律，不按正點吃飯

餐飲人飲食不規律，不能按正點吃飯，吃飯時間，要么提前要么推后。

而且，餐飲老板應酬多，第一，吃飯的時間不固定，可能下午2-3點才吃午飯，也可能凌晨2點才吃晚飯；

第二，一天吃幾頓都不確定，忙起來可能一天就一頓，而應酬多了，可能一天三四頓大餐。

長期處在“油煙多、高溫、雜亂氣體”的惡劣環境

后廚就不一樣了，中餐油煙多、高溫，廚師長期處于這樣的環境，還長期吸入不好的氣體，有的廚師還抽煙、喝酒，這都加大了癌癥發生的機率。

絕大多數人都想不到，在各類職業病高危族群中，廚師竟然名列第二！僅次于消防員！

職業餐飲網小結：

以前都說“餐飲是勤行，賺的都是辛苦錢”，而現在，餐飲已經演變為高危行業，無數的餐飲人透支著健康，賺著微薄的血汗錢，餐飲人的無奈和辛酸有誰知！

（本文作者焦逸夢，微信wisdom2015jiaojiao，如對文章有探討，請加微信。）

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