從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。
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第 1317 期
馬云說，未來最大的能源是數據。
凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生意。
自4月28日，美團點評聯合餐飲老板內參推出餐飲行業第一份大數據報告，對數據敏銳的餐飲人，開始嘗試從數據中洞見趨勢。
來看看餐飲老板們拿到《中國餐飲報告（白皮書2017）》后的“讀書筆記”。
”
■內參君
《舌尖上的中國》美食顧問、美食家董克平先生，看到報告中關于“甜鮮”和“麻辣”的口味之爭時，評論說：“甜鮮超越麻辣，是生活水平提高的結果，人們慢慢喜歡上清新淡雅、醇厚腴美、出本味、見功夫的菜肴，對剛猛刺激的菜式慢慢敬而遠之。”（相關閱讀：中國人味蕾悄然生變：甜鮮首次超過麻辣，成為全民最愛！）
數據，是經營的儀表盤，也是發動機。
菜鳥死于常識，老將死于趨勢。
這是許多餐飲朋友研讀《中國餐飲報告（白皮書2017）》的原因：
都說老板是最愛學習的一個群體，而餐飲老板是老板中最愛學習的那個群體。
你不主動進步，不自我更迭，就會被日益精進的同行給淘汰。
讓內參君觸動最多的，是餐友們對內參的信任……
第一次推出行業全景式的數據報告，內參君誠惶誠恐，擔心不能為大家呈現更專業的內容，擔心端出的數據大餐不夠饕餮，擔心我們的努力還不足以滿足內參用戶的需求……
慶幸的是，在這個數據稀缺、蠻荒的時代，我們的付出收到了許多朋友的點贊——
比如，海底撈、真功夫、眉州東坡、西貝的許多部門紛紛采購支持；
比如，廣東的一家企業一次性采購30本，后又追加采購30本；
比如，百勝咨詢的多部門采購、復購，還邀請內參君去它們企業對報告進行解讀；
比如，阿里巴巴、騰訊、華為等國內知名互聯網企業巨頭也紛紛采購……
感動之余，我們也在反思，還有哪些地方做得不夠好。一些內參的忠實用戶給我們提出了許多非常好的意見和建議，為我們推出下一年度的白皮書獻計獻策，內參君在此誠心致謝。
如果你已研讀過《中國餐飲報告（白皮書2017）》，歡迎把你的觀感分享給我們，把你的意見建議反饋給我們。
如果你還沒有讀過，不妨從現在起了解下這份報告的價值——
在這份報告里，你可以看到：
①行業格局在發生哪些變化？你的企業可能處在什么樣的點位上？
②消費群體發生了怎樣的遷移？你有沒有踩準消費升級的脈搏？
③哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝？你走在什么樣的賽道上？
④有多少同行在和你一起賽跑？你的作戰系統有多大排量？
⑤有哪些品牌正在攻城略地？你處于什么樣的陣營？
⑥你所在城市的Mall商業風水怎樣？什么樣的生態更能滋養你？
⑦有哪些技術可以幫你省時增效？
……
這份報告的分析維度包括：
1、海量消費分析：我們對美團點評平臺上包括團購、預定、外賣等領域數億次的消費行為進行跟蹤、匯總、梳理、研判，進而提煉與呈現。
2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間、支付路徑、消費者口碑等數十個維度，進行了撒網式掃描。
3、專業趨勢研究：我們對行業政策、消費升級、品牌熱力、品類輪動、產品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機會、技術推力等做了趨勢性總結。
4、企業策略建議：餐飲下半場，傳統餐企如何重塑競爭力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準節奏點？投資人如何找對賽道挑對選手？
這份報告的適宜人群：
這份報告的目錄：
中國互聯網第一份
基于真實交易數據的行業報告
《中國餐飲報告（白皮書2017）》
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹 視覺｜陳曉月
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/150944.html
