點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體
第 1299 期
人是視覺動物，對顏值高的東西總是缺乏抵抗力。有研究表明，一個人注視照片和圖像0.1秒，就會在大腦中清晰得出“你是誰”的結論。
餐廳要想引人注意也同樣要抓住這關鍵的0.1秒，“顏值就是生產力”已被無數事實驗證。（相關閱讀：每一家生意差的餐廳背后，都有一個“不要臉”的老板）。
從上海的K11到亮相不久的北京國貿三期，觀察了北上廣深20多家高顏值餐廳后，內參君發現一些規律，以及俘獲“顏控”們的必備裝逼利器……
”
■餐飲老板內參｜邵大碗發自北京
1
物化、異形……看一眼必須記住我
必備利器：夸張門頭
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不論是用色塊拼接還是設計夸張造型，門頭一定要與眾不同，在看臉的世界里，要第一時間能“撩”住人。
選擇物化形象，在門頭立只螃蟹。如此龐然大物，不管帶來的是驚喜還是“驚嚇”，店家的目的已經達到了——讓顧客看一眼就記住你，并且知道你賣什么。
▼大蔬無界：拱出的圓形門，在墻面上做文章，馬賽克裝飾外墻，更提升整體時尚感。
2
能多透有多透
必備利器：全景式落地窗
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北京新亮相不久的國貿三期，可謂高顏值餐廳扎堆，其中一個共同點就是“透”，恨不得拆掉外墻，把餐廳做成開放式。
通透的外立面，于外部讓顧客一目了然，容易給人高度整潔的感覺，于內部顯得餐廳更敞亮，也讓顧客可以邊吃邊欣賞外部景觀——畢竟大多數人都喜歡靠窗的位置，這下不用糾結坐哪了。
3
把某一色調打造成專屬符號
必備利器：黑、白
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也許是受大牌黑白風影響，在眾多高顏值餐廳中，黑、白兩種色調出境率尤其高。而善用一種色調的餐企，甚至把某種顏色變成品牌專屬符號（如樂凱撒的黃、喜家德的紅、小確幸的藍等）。
▼千味涮：黑色工業風，給人冷峻高端的感受。
▼面屋武藏：黑色自帶高端屬性，黑色搭配木色，百搭各種餐飲品類。
▼喜茶升級店：黑色的墻面搭配灰色地板和桌椅，通透的玻璃格擋顯得整體大氣十足。
▼莆田餐廳：不需要太多設計感的白色，和其他顏色稍微搭配，也會產生不錯的效果。白色+湖藍色，給人清爽放松的感受，整體色調更明亮。
▼一籠·小確幸：因為顧客群偏向年輕女性，小確幸的藍色比莆田餐廳更淡，白色也運用得較多一些。
4
抬頭低頭都讓人“WO！”
必備利器：浮夸風的天花板、地板
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在硬裝上，很多高顏值的餐廳會在天花板和地磚上大做文章。
▼撒椒：彩色花球吊頂、花色地磚，整體運用了大量浮夸撞色，時尚味很足，視覺沖擊指數爆表！
▼彩泥·云南菜：除了云南某些典型元素，彩泥大面積運用白盤為餐廳增添獨特視覺點。
▼美奈小館：地板對整體風格的影響很大，能提亮整個餐廳的能見度和愉悅度。
▼樂凱撒榴蓮披薩：墻面和地磚都突顯品牌的三角形視覺符號。
5
迭代更新靠軟裝
必備利器：原創手繪
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也有一部分餐廳將裝修重點落在裝飾上——在不動大工程的前提下，讓餐廳常常給人耳目一新的感覺。
▼樂凱撒榴蓮披薩：樂凱撒量身打造了整面墻體的手繪畫，還能隨產品迭代及時更新。
6
花店咖啡廳傻傻分不清
必備利器：綠植
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鮮花與美食的搭配，更能激發人的食欲，所以很多高顏值餐廳會加入大量的綠植、鮮花，營造一種貼近大自然的感覺。
▼tomacado花廚（北京）：從外部看花廚像一間花店，從門頭到櫥窗到菜品，無不用鮮花襯托，整體裝修顯得頗具生機。
▼胡桃里音樂酒館
7
復古就是洋氣
必備利器：懷舊元素
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▼桃園眷村：桃園眷村將傳統元素進行現代表達，20世紀50年代的眷村文化結合當下潮流，居然毫無違和感，反而制造出一種新時尚，勾起了人們對某種復古生活的向往。它的餐具設計甚至也成了一眾小牌爭相模仿的對象。
▼京兆尹：京兆尹整體四合院建筑，院內裝點綠竹、照壁，從大門到餐桌統一中式風格。相比于其他中餐，京兆尹鮮明的風格給人留下更加深刻的印象。
8
無印良品+宜家風
必備利器：木桌椅
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在大部分高顏值餐廳中，木質桌椅幾乎成了必需品。無論是與撞色結合還是和單色結合，無論是搭配中式風格還是搭配摩登派，木質材料的桌椅稱得上百搭，能中和各式裝修風格。
▼越小品
▼彩泥·云南菜
▼拾味館
鸚鵡螺設計總經理李卡，主導參與了喜鵲愉家、巴奴等知名品牌設計。在他看來，不管是何種裝修風格都不能盲目照搬。
1、緊扣品牌文化。根據品牌文化和品牌形象衍生出裝修風格，比如工業風、歐式風、簡中風、地中海風等，不能按照老板個人喜好來選風格；
2、和產品協調。比如，蓉李記、芙蓉巷這類小吃可以深刨小吃所在地文化。環境、產品、風味，三者不能脫節。不能有在中式風格的餐廳里吃漢堡這種“強烈沖突”；
3、不停重復。設計元素需要不停重復、強調。不能過分“平分秋色”，就像有人五官每個部分都很精致，但合到一起卻沒有記憶點，這不行；
4、立足于長遠。比如，家具的選型，盡量多考察新的原創設計，掌握流行趨勢，延續設計生命力。
5、對流行元素保持清醒。顏值越“高”的餐廳，越容易變得“low”，潮流來得快去得也快。當下流行的各種元素最終是否要添加，還是要看是否符合品牌文化。就像定位之父特勞特說過的，品牌既然防止老化，也要警惕過度流行。
看了這么多高顏值餐廳后，你有沖動把店砸了重裝么？你眼中的高顏值餐廳是哪家，好在哪兒？來評論區一起聊聊吧。
中國互聯網第一份
基于真實交易數據的行業報告
《2017中國餐飲報告》
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲 視覺｜陳曉月
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