無印良品全球首家創意餐廳落地中國，在MUJI吃大盤雞是種什么體驗？

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第 1283 期

對于喜愛和關注無印良品的人來說，最期待的莫過于年底前會在深圳與北京開業的MUJI Hotel。現在，可以期待的新鮮事又多了一個。

6月3日，MUJI將在上海淮海755店開出一個“全球首發”的新業態——MUJI Diner（無印良品餐堂）。再過一個月不到，你可以在無印良品的門店里，點杯紅酒吃塊羊排了。

從無印良品中國方面反饋的消息稱，此次開出的MUJI Diner不會在淮海755旗艦店中單辟一塊新區域開展業務，它將由原先位于該門店3樓的Café&Meal MUJI改裝而成。

作為門店的一部分，MUJI Diner會與店內已有的包括MUJI BOOKS、Open MUJI、Found MUJI等零售概念展開互動。比如，MUJI BOOKS將配合推薦以“食”為主題的書籍，Open MUJI則會開展飲食相關的講座類活動。

至于Found MUJI，這個本身旨在搜羅全球各地傳統日用品，加以現代商業化改造再投入市場的概念，在和MUJI Diner結合后，將變為搜索新鮮食材和全球美食的模式。這將使得MUJI Diner的菜單一直維持更新。

在開業階段，Found MUJI發現的世界美食包括日本三重縣內陸城市伊賀日本媽媽用當地特有土鍋蒸煮的米飯及各式料理、中國新疆維吾爾自治區的特色菜肴，還有意大利諸如意面、肉排一類的家常菜等；也包括來自法國、意大利和西班牙三國的多款葡萄酒以及來自比利時、日本、德國和俄羅斯等國的啤酒。

▲MUJI Diner會供應的日本三重縣內陸城市伊賀土鍋米飯

▲MUJI Diner會供應的中國新疆維吾爾自治區的特色菜肴

圖片來源：無印良品

值得一提的是，從就餐環境看，MUJI Diner將走“高級餐廳”的路線。但以食物來說，“家常”才是MUJI Diner餐品的關鍵字。

MUJI希望以家庭料理相關的“安全”和“精神歸宿感”，來體現無印良品品牌本身一直倡導的自然、本源。MUJI對此給出的介紹語稱，“MUJI Diner呈現的是世界的家庭料理”。

MUJI Diner，是無印良品繼MUJI Hotel后又一個在中國市場首先推出的零售概念。無印良品方面介紹稱，品牌看重中國“悠遠的飲食文化”，因而在中國市場首推了這個概念。

從商業運營的角度看，現在的中國市場也的確最適合作為這個概念的首發地。

一方面，正如米其林指南也來到中國的邏輯，中國消費升級的浪潮以及對于高級餐飲有需求的“中產階級”的增多，都為MUJI Diner的出現提供了基礎。

對比看，在經歷了消費熱潮后開始崇尚簡單、樸實的日本本土市場可能反倒沒有那么適合推出這個概念。畢竟在日本，無印良品一直以“反品牌化”、“有道理的便宜”的親民形象示人。

▲Café&Meal MUJI圖片來源：DanielFoodDiary.com

另一面，作為繼日本本土市場后品牌最大的市場，中國市場也已具備一定的消費者基礎，來接受圍繞“無印良品”展開的各種新型零售概念。深圳和北京連開兩家全球目前僅有的MUJI Hotel就是例子。

而且無印良品現在在中國市場也需要找到新的增長點。在剛剛公布的其母公司株式會社良品計劃的2016財年業績報告中，良品計劃在海外市場的營收及利潤增長都出現大幅下降。除了依靠開設門店帶來機械增長，新的業態也將刺激無印良品的整體增長。

來源：界面（wowjiemian） 作者：樓婍沁

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