賣賣賣
618本是京東的店慶日，如今已經發展成為全體電商的節日，也是餐企發展新零售活動的重要機會。
今年618不再是傳統電商唱獨角戲，新加入了直播電商，更為熱鬧。抖音發起了抖音直播秒殺狂歡節這一超大型直播帶貨活動，并與蘇寧易購達成深度合作；快手則和京東聯手啟動了“雙百億補貼”，成為618最為耀眼的一景。
在一些電商平臺上，很多知名餐企已經連續多日開展了大量促銷活動。
與往年不同，很多頭部餐企多將自家活動與“618”相結合，譬如父親節大促、年中大促等，部分餐企組織了專門的“618”活動，大力促銷，不斷“賣賣賣”。
1）賣券
一些頭部餐企，如肯德基、麥當勞、德克士等，都在其旗艦店上開賣優惠劵，而且價格較低，其中肯德基除了常規的銷售優惠劵外，還在其天貓會員官方旗艦店加入了直播活動，達到引流目的。內參君發現在晚上十點左右，其直播間聚集的粉絲達86000多人。
麥當勞的餐飲劵主打五折，而且有6.18元限量秒殺的劵提供，優惠力度十分大。麥當勞品牌方相關人員對內參君說，他們早在6月就舉辦了“早餐月”活動，在618當天還新推出了“OH麥卡.家庭卡”活動，憑卡39元可抵90元，開卡送免費周末餐。
2）賣半成品及食品
半成品成為疫情期間很多餐企“復蘇”的方式，此次618活動，也成為餐企大促半成品菜的很好機會。
內參君在西貝京東直營店上看到，其售賣的餐品中，以“到家功夫菜”和食品居多，如蒙古牛大骨、羊蝎子、空心掛面、黃饃饃、鮮奶皮、酸菜、粉絲、奶糖等，并有滿贈、限時秒殺等活動，價格較平時優惠。而眉州東坡直接在其天貓旗艦店首頁開搶兩部華為P40手機，為618活動造勢。
一些方便食品企業，如李子柒、莫小仙、自嗨鍋等紛紛加入618大戰，而很多餐企如海底撈、大龍燚等也攜各自開發的方便食品參與進來。這些方便食品以網紅的螺螄粉和自熱火鍋最為耀眼，滿減、打折、推出新品、銷售限定款等活動不斷推出，吸引粉絲購買。
其實，這些網紅食品在疫情期間銷售增長很快，遠高于去年同期，疫情后回歸理性，此次大促，其銷量再次奮起。螺螄粉企業中，中柳食品運營中心周副總告訴內參君，今年促銷恰逢其時，再一次引發螺螄粉產品的火爆。
3）賣生鮮產品
生鮮產品是餐企618活動的一個熱點，內參“餐飲新零售助力計劃”工作人員長期與各大餐企和供應鏈企業合作，他們發現，受疫情影響，很多之前做“2B”的企業，也改作“2C”了，而此次618正是其促銷的機會。
專注為餐企提供的生鮮食材的B端企業首育供應鏈，其旗下魚類供應鏈品牌——飛魚客，是內參”餐飲新零售助力計劃·好食參考”中精選的供應鏈品牌。
該品牌就是因為疫情，從堅守B端轉而兼做C端，而且C端做得相當不錯。在京東618生鮮爆款產品名單上，飛魚客的產品——飛魚客酸菜魚家庭套裝赫然在列。飛魚客新零售負責人段德超將此次機會稱之為“天意”，618對其C端銷量具有很大的促進作用。
據京東618戰報，6月18日0點-10點，京東生鮮平臺肉類成交額同比增長182%，蔬菜成交額同比增長185%，豬肉品類成交額同比增長281%，羊肉品類成交額同比增長207%。其中，雞翅中、雞翅根則是民眾最喜歡購買的肉類。山東新鮮茄子、福建六鰲紅薯、東北農嫂黃糯玉米成為最受歡迎的蔬菜單品。
具體來說，京東在開場10分鐘內，牛肉賣出了12萬斤，雞蛋狂銷20萬顆，荔枝賣掉2萬斤，粽子銷出1萬枚。
618大促，不少餐企成效顯著。螺螄粉企業中柳食品運營中心周姓副總說，今日線上的效率是平時的四五倍，而且比去年的618銷量多出一倍。
西貝京東平臺的網店上，到6月18日下午三點左右，很多產品都已經售罄。
飛魚客新零售負責人段德超6月18日晚七點對內參君說，剛剛發貨2萬盒產品，今年618的銷量是平時銷量的幾十倍。
?6月18日，眉州東坡正在打包食品，將發往全國各地
京東方面認為，今年“618”餐企產品火爆的原因有三：
其一、今年618恰逢北京疫情的反復，這讓線下餐企再一次受到影響，很多市民再次將目光轉移到網上。京東方面認為，“自疫情爆發以來，人們已經逐漸習慣線上購買”。
其二、這次“618”活動，各種餐飲券、半成品、食品和生鮮產品的價格都下降很多，更能帶動線上的火爆。
其三，方便的物流為餐企新零售帶來了巨大的便利，有北京消費者618凌晨在京東購買的牛排，當天下午就已收到，正好下鍋烹飪。
但不得不說的是，今年的疫情也給一些餐企的新零售售賣帶來了不小的影響。
為防止網購者擔心疫情的傳播，西貝在其京東自營店的首頁聲明，其銷售的生鮮、食品有權威機構的檢測報告，且每日消毒，同時保證包裹在全面消毒后發出，讓網購者放心。
餐企要擁抱線上新零售嗎？
相較于線上火爆的局面，一些餐企門店在線下則對618重視不夠，或是出于疫情期間門店人流大幅度減少的原因，并沒有做出一些相關的借勢營銷。
內參君咨詢了多地的數家餐企，均表示沒有開展“618”活動。而北京及周邊的部分餐企老板對內參君坦言，因為疫情原因大受打擊，感覺無可奈何，如今考慮的是“如何活下去”，對“618”缺少興趣。還有一些中小餐企老板對“618”本身就缺乏認知，根本沒想過要通過“618”活動借勢營銷。
內參“餐飲新零售助力計劃”人員在工作中也發現，一部分餐企對線上新零售并不感冒。早前，奉行“產品主義”的巴奴就已下線了外賣，全力做好線下，保證其火鍋更好的品質，此次也并未參加618促銷活動。
飛魚客新零售負責人段德超認為，一些餐企對新零售持“懷疑”態度，是因為害怕新零售與其堂食沖突、從而影響堂食，也有餐企認為新零售影響其品牌的調性。但他認為：“餐飲分社會餐飲與家庭餐飲，兩者就餐環境不一樣。新零售主打家庭餐飲，消費者關注點在口味與健康，而堂食等社會餐飲主要起到社交等方面的功能，兩者并不矛盾。”
其實，新零售對于餐企的作用日益突出。如今疫情反復，不僅打擊了北京的餐飲行業，而且給全國餐飲行業帶來變數，這時候，與其坐等恢復堂食，不如擁抱線上，大力發展新零售。
餐飲老板內參創始人秦朝認為，產品已經實現標準化，能夠進行食品化包裝，有穩定的供應鏈支撐，品牌具備一定的背書和流量能力的餐企，最適合進軍新零售。段德超認為，餐飲品牌方如果有單品爆款，通過新零售，能夠更深入觸達消費者。
對于餐企做新零售，段德超認為最大的困難是缺乏專業團隊。他建議餐企設計出適合家庭場景下的新零售產品，依靠專業團隊，盡快擁抱新零售，因為可以使餐企品牌價值得到更大開發，獲得更多收入，也是度過疫情的最好方式之一。
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