人人有絕活，處處受歡迎！

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這是門頭戰略余奕宏的第323篇原創文章

后疫情時代，究竟如何面對“不確定”的市場變化？

如果說，你在這場疫情期間沒有任何焦慮，我是一個大寫的“服”字！

一夜之間，門店失去往日喧囂，線下一片沉寂；所有的老板都秒變微商、抖商、播商；你的朋友圈里要是不講點新零售、私域流量、供應鏈賦能那簡直就感覺被時代淘汰了。

但什么才是真正不變的，什么才是抗風險的最佳武器？什么又是普通人真正能夠把握和可執行的路徑？

這次疫情之殘酷和不確定性，遠遠不是我們任何一個人可以判斷和想象的。

醫學專家明星鐘南山、張文宏都公開表示，只要世界上任何一個國家還在爆發，那全球就存在不穩定。

和疫情斗爭的持久戰，我們可能將面臨一生中最困難的境遇。2020年一季度，GDP居然是-6.8%，新冠疫情帶來的影響遠遠超過了非典，甚至是2008年金融危機。

每天都有各種關于疫情的信息在刺激餐飲行業每一個人的心。

很多餐飲人來問我：是不是要做外賣？結果美團和商家之間存在著沖突，新入局者更是被高扣點壓得喘不過氣。是不是做新零售？別鬧了，門店的標準化都沒做好，新零售是以食品工業為基礎的，你得先掂量自己的斤兩。

是不是改做加盟？直營和加盟是兩個完全不同的體系，直營是管好員工，加盟是賦能加盟商，管理一個個“自有主張”的老板。

正餐的想做快餐，想做燒烤、火鍋？是的，這次受損最嚴重的就是正餐，尤其是以社交聚會為核心的正餐門店，但是你去看看快餐、火鍋、燒烤，哪一個不又是競爭慘烈，有的已經是高手如云。

新冠疫情對國家而言，最大的危害是擠兌一個國家的醫療能力，摧毀他的醫療系統；新冠疫情對企業而言，最大的危害是動搖了他的內心的安定。

誠然，這次疫情對于餐飲業造成的傷害就像行星撞地球，帶來了兩個巨大的變化：

但是，正如我在未來食會員群內分享：

無論發生什么樣沖擊，餐飲企業“以品牌為王，效率（體驗）為王”的本質不會發生變化；在做所有的動作之前，這依然是最重要的衡量指標。也就是，如果你不是占據當地消費者心智的數一數二的品牌，一方面你在疫情恢復后會發現生意慘淡；第二，你做任何其他的動作，都只會增加你的成本和費用。

如果你們看過日本在上個世紀80年代末90年代初的泡沫后，整個日本餐飲發生的變革，一種是走向極致性價比的規模化連鎖；一種是走向極致體驗的“專門店”，但其本質都是以“專業化、精細化、品牌化”為核心。

只有符合這兩種態勢的品牌才生存下來，甚至得到長遠的發展。

鑒于此，我4月初在未來食新餐飲大講堂發起了打造“專家明星”品牌的號召，提出餐飲品牌創始人要做到“人人有絕活，處處受歡迎”，瞬間就有100多位學員響應，可見已經有很多先知先覺的餐飲創始人，他們嗅到了時代的脈搏。因為只有成為專家明星品牌，才是抗拒不確定性的最佳確定性。

樊登說：任何一個行業，你根本不要擔心行業景氣不景氣、競爭激烈不激烈，只要你能成為行業專家，你進入到任何一個行業，你橫掃！

第一期的“專家明星”訓練營，我特別邀請了兩岸知名營銷專家“may lin “,以及《中國味道》總導演、兩岸知名的綜藝娛樂制片人王正一先生。可以說，這應該算是國內最豪華的“專家明星”陣容了。

首先是感謝兩位導師的信任與支持，其次是感謝移動互聯網，若不是因為網絡在線成本低，恰恰又遇到疫情期間，一般的餐飲創始人根本不可能接受到他們親自指點。

整個訓練營是以體驗式教學為主，所以，每天我們三位導師負責各自板塊的內容，然后布置作業給每一位學員，次日再由課程導師在線答疑，最令人感動的就是王正一導演，居然對每一位交作業的學員都進行了細致的點評。

我們絕大多數學員都是第一次拍短視頻，手法上難免稚嫩。但是很多的學員經過王導的指點，改了兩三版之后，就覺得沒那么難，甚至開始找到用視頻講述品牌故事的樂趣。

我在may姐身上也學到很多，她給學員分享了很多國際化的專家明星品牌案例：食養山房、俺的意大利菜（orenno)阿原肥皂、牛爸爸、魚池鄉紅茶，更有價值的是她每天在臺灣輔導一個全新的咖啡館品牌，給大家活靈活現地展示她是如何幫助創始人打造人設、講好差異化品牌故事、運營核心用戶（私域流量），這種雖然是在線上，但是卻非常的生動，每一位學員都收獲巨大。

在訓練營中也分享了我的兩個秘密武器，“成功者的五定”和“激光原理”，我就是靠這兩個秘密武器幫助很多人找到自己的定位，你們熟知的王小白老師，就是這兩大秘密武器的收益者。尤其是激光原理，威力巨大，可以說很多學過定位的人，甚至那些給別人講定位的人，常常都找不到自己的定位，原因就是他們不懂這個激光原理。

七天的專家明星訓練營，學員們邊學、邊練、邊修正，我認為這才是最好的學習方式。孔子云；學而時習之，不亦說乎；而我的觀點“學習而不練習，肯定沒有出息”！

很多人整天學習，但卻收效甚微，一則是缺乏名師指點；另一個就是沒有復習、練習、修正的機制。

我在過去的兩三年時間里，教會了成千的學員，他們完全沒有一點廣告學、品牌學的基礎，但是都可以運用“門頭戰略”調整自己的門頭，獲得競爭優勢，就是因為我掌握了一套“教”的方法。

七天的訓練營，學員們非常認真，積極參與，我們最終每位導師選了兩位優秀學員，他們可以獲得導師一小時的在線一對一輔導，他們分別是：三寶蝦餃餐飲的王晨曦（牛津妹妹）、北京烤腰子第一名的”腰子哥“田增潤、廣東順德美食名片-仁信甜品的陳思敏、天津創新包子包裕豐手藝人肖艷艷、蚌埠美食名片阿財老鋪龍蝦土菜館朱海霆、廣東茂名中華名雞-匯味道羅藝，而貴州蝦酸傳播者楊琪憑借其認真負責的學習態度和帶頭付出的精神，被評為全班最認真勤奮獎，也獲得了導師一對一的點評獎勵。

我在訓練營里還傳授了一個既簡單，又有效的品牌故事寫作法，可以讓任何創始人都能夠快速寫出一篇好文章，既能打動自己，找到自己創業的原力，又能感動別人，給用戶創造價值。而我把最佳的兩篇范文，將在我的公眾號發布，也算是對學員的獎勵。

我們倡導的”人人有絕活，處處受歡迎“，打造餐飲老板和餐飲名廚的”專家明星“品牌訓練營第一期圓滿結束，二期也于4.18號正式開營，三期人數過半，火熱報名中。

我想我們用自己的行動證明了”人人有絕活，處處受歡迎“！

如果，你在某一個品類有沉淀，或者在某一個領域有累積；

如果，你渴望成為區域上的美食名片；如果，你想成為餐飲業的“專家明星”；

歡迎你加入“專家明星訓練營”！第四期預定中，名額有限，提前搶占，報名請咨詢18519998400，下一個專家明星就是你！