大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
截止2015年底，中國餐飲行業餐廳總數近600萬家，由于馬太效應的聚集作用，最終存活下來的不會超過20%。剩下的80%周而復始地更替：看著它籌建、看著它開業、看著它關門……而且，這個周期會越來越短。中國餐廳平均壽命越來越短，就是明證。雖然餐廳總數會維持在500萬家左右，但是，絕大部分注定是無法成人的嬰兒。在這個過程中，巨額社會財富和個人資產被白白浪費掉了。
餐飲的行業特征，決定創業者幾乎都出自小白和草根，他們沒有受過系統的教育，沒有殷實的家底，餐廳破產往往會導致無數家庭面臨生活和事業的困境。2012年以來，跳樓的、跑路的，數不勝數！
對創業者而言，餐飲是一場“自作自受”的孤獨旅程，漫長而艱辛。好受與難受，皆是自已導致的，怨不得別人，怪只能怪自己無知。不會游泳，又不學習，或者學了一套降龍十八掌，然后進入深水區，與自殺何異？
如果說導致餐廳倒閉的原因是100件壞事的共同積累的后果，那么，這100件壞事中，只有10件是環境帶來的客觀壞事，誰都無法避免，剩下90件幾乎都是餐廳老板自己的錯誤應對帶來的主觀壞事。應對正確，自然成為黃世仁，應對錯誤，就會成為楊白勞。
餐廳好與壞，80%在餐廳開業之前已經注定，20%決定于開業之后的經營。比如生養小孩，優生才能優育。如果優生，沒有先天疾病，常規養育，孩子自會健康成長。如果沒有優生，先天有病，出生后，不管父母怎么優育，孩子都很難健康成長。
“楊白勞”開餐廳，很少知道怎么優生，總想靠后天的優育彌補先天的不足，結果可想而知。
如何避免“楊白撈”悲劇重演？
答案只有一個：成為專家——做空調的成為空調專家、做手機的成為手機專家、做餐飲的成為餐飲專家！
老子說，道生萬物。作為萬物之一，餐廳順餐道則生，逆餐道則亡，順餐道則旺，逆餐道則衰，順餐道盈、逆餐道則虧。
餐飲專家就是認識餐道、遵循餐道、借力餐道的人。
版權說明：丁一原創文章，歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者（微信號：qq408811859）同意，未經授權，不得轉載。本文已由丁一授權天財商龍發布，轉載請在醒目位置注明出處和作者。
上一篇：餐謀天下（連載 7）：海底撈幕后推手，隱藏甚深，從未暴露？
下一篇：餐謀天下（連載 9）：餐飲企業只有一個目標，其它都是手段。敬請期待！
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/163759.html
