餐謀長?導讀：是怎樣的一碗牛肉面，能擁有一大批十年的老鐵粉？是怎樣的一家面店，免費續面不加價，只做老顧客的生意？是怎樣的一家連鎖牛肉面品牌，十年只開了6家店，將“品質第一”奉為圭臬？
在魔都，有這樣一家久負盛名的面館，用了十年的時間，以高品質的臺灣原汁原味牛肉面為人津津樂道。
產品好不好吃，看看大家怎么說。
餐飲業三年一小坎，十年一大坎。
可惜，如今很多餐廳可能連“小坎”都過不了，一兩年就夭折了。在全國餐飲平均壽命不足三歲的情況下，十年＋的餐飲品牌相當于演技過硬的“老鮮肉”了。
十年前，從業務員干到退休的54歲的陸總，從臺灣輾轉來到大陸，開始了一段辛苦的創業傳奇。
今年64歲的陸總，最愛騎著自己的“寶馬”周游世界。
講起創業初衷，他說：“那時吃碗牛肉面，是件特別奢侈的事情。于是，我想開一家有臺灣特色、好吃的面館，一晃十年過去了，我的這個初衷一直沒有變過。”
牛肉面作為面類的第一大品類，本不足為奇。但像吉亨這樣把一種臺灣外省人的小吃改良成能抓住顧客記憶點的牛肉面，實屬了不得！
招牌半筋半肉絕對豪邁。上好的牛筋很糯，咬上去有粘性；大塊牛肉，有嚼勁，很入味。分量足，三塊筋三塊肉。
精選牛骨浸泡洗凈后，用小火經過10小時細心熬制，再加上獨特配料，將牛骨煮至酥松，湯香撲鼻，成為牛肉湯的基底，再加上優質的牛肉與入口即化的牛筋，這就是產品的核心競爭力。
回望餐飲這十年，發生了翻天覆地的變化：“國八條”出來后高端餐飲遇冷，“互聯網＋”與餐飲密不可分了，網紅餐廳遍地開花，餐飲O2O模式已成為普遍的現象，外賣行業蒸蒸日上…
哦！對了，消費人群也變了——10年前，餐廳主力消費人群是70后，如今是80后和90后。
無論外界如何變化，還是有那么多百年老店，那么多幾十年的餐飲品牌屹立不倒，人氣不減反增。這是為什么？
正如巴奴火鍋杜中兵說，“產品就是品牌的‘1’，結構、賣點、包裝等都是后面的“0”，這個“1”是根本，沒有這個“1”后面再多的“0”都毫無價值。
只有具備了這個“1”，后面不斷增多的“0”才有價值，品牌才有生命力。”
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《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
本文來源于：幸福餐飲人
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