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    今年最火的50家加盟品牌聚集在此！還揭露了點兒“內幕”

    餐飲老板內參 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1
    連鎖化，是餐飲發展過程中的必經之路。餐飲的連鎖模式，也分為直營、加盟、合伙人等多種模式。
    在12月27日，由餐飲老板內參舉辦的“中國餐飲創新大會”上，中國最值得加盟品牌TOP50榜單發布，全國優秀餐飲同行共同見證了這一榜單的誕生。
    餐飲老板內參內參君/文
    本次評選遵循嚴選邏輯，挑選正規的、真正負責的、有發展前景和投資價值的加盟品牌。最終評選出16家最具發展力品牌、16家最具價值力品牌、18家最具影響力品牌。
    頒獎現場，星光熠熠，共有一千多名參會人員共同見證了這一榜單的誕生。頒獎嘉賓陣容龐大，分別為：餐飲老板內參創始人秦朝、黃記煌品牌創始人黃耕、餐飲老板內參CMO翁瑞雪、捷慧大數據聯合創始人石靜。
    這些品牌分別代表著小吃、火鍋、快餐等多個品類，是嚴選加盟事業部集結了數百位評審專家，從品牌影響力、產品研發力、運營管理能力、業務培訓能力、投資回報周期、經營風險評估等數個維度出發進行多輪考核后的評選結果。
    此外，大會就“中國餐飲合伙人”趨勢進行圓桌論壇，參會嘉賓分別為：張亮麻辣燙CEO姜柏東、小恒水餃創始人李恒、合縱文化執行總裁閉啟泉、五條人糖水鋪聯合創始人張永強。
    ◎ 張亮麻辣燙CEO姜柏東
    ◎ 小恒水餃創始人李恒
    ◎ 合縱文化執行總裁閉啟泉
    ◎ 五條人糖水鋪聯合創始人張永強

    話題1：在開放加盟的過程中，什么是最大的挑戰？

    張亮麻辣燙：我們目前有5000多家店，最容易遇到的問題，一定是創始人思維導致的結果，比如三心二意，或者盲目生長，會導致困難增多。
    小恒水餃：最大的挑戰，是滿足加盟商不同的想法。小恒水餃目前300家門店，有的加盟商希望當老板，有的要當合伙人。這是不同的目標，也會產生不同的心態。
    合縱文化：我們17個品牌，共有700多家門店，其中胡桃里和純K最多，遍布全國。在開放加盟的過程中，最難解決的是加盟店的股權分配問題，因為每個加盟店情況不同，內部合作模式也不同。
    五條人糖水鋪：我們品牌比較年輕，我們在創業的時候，遇到最大的問題，就是廣式糖水這個品類，沒有行業標準，所有的標準化都需要摸索和制定。

    話題2：如何才能避免這些挑戰？實現穩步擴張？

    張亮麻辣燙：加盟的過程中，不要邁大步，一邊發展一邊夯實。這是我們的經驗。
    小恒水餃：把加盟商當客戶，還是當兄弟？前者，總部會變成“解決問題的機構”，而后者就不一樣了，才會真正和加盟商站在一起，是“自家人”。
    五條人糖水鋪：2019年，我們發展很快，快速發展的目的，是資金都放在供應鏈上，樹立行業標桿。正是因為廣式糖水沒有嚴格的界定和標準化，我們更希望快速樹立標桿。

    話題3：總部如何看待和加盟商之間的關系？

    張亮麻辣燙：加盟商是否好管理，取決于總部一開始對加盟商的定位，我們品牌一直希望加盟商持續盈利，這是核心目標，所以，總部如何圍繞這一目標兌現未來？這是我們持續思考的問題，也持續激勵著我們。
    小恒水餃：前面說到，把加盟商當兄弟，像自家人一樣，替他們考慮。小恒水餃很多加盟商，都不只做1個門店，有兩個甚至三個的。從加盟商中發展加盟店，助力品牌更好地發展，也讓總部和加盟商之間的關聯更加緊密。
    合縱文化：要有一定的管控和儀式感。我們的加盟商要經過考試，考試內容包括企業的使命、愿景、價值觀，而且有選擇題，也有填空題，包括后期要宣誓。這些會增加加盟事業的神圣感，并有儀式感。
    五條人糖水鋪：在發展中，我們一直有一個理解——把C端顧客當客戶，B端當同事。同事，就意味著要有同樣的價值觀。我們有自己的IT系統，從營業數據、選址模型、盈利模型不斷優化，找出最適合的門店盈利模型。幫助加盟商更好地盈利。

    話題4：和直營、加盟相比，合伙人制度是大勢所趨嗎？

    張亮麻辣燙：我覺得合伙人制度是一個不錯的方式，但不會完全取代其他模式。其實哪種模式都可以，關鍵是要適合企業，執行起來也要堅定。不能今天做直營，明天盲目放加盟，后天又搞合伙人。
    小恒水餃：我們是今年剛開始放開加盟，對于哪種模式，說實話還在探索階段。但是從內部調研來看，合伙人模式比較受歡迎，越來越多的人，希望把餐飲做成一項事業，而不只是賺錢的生意。
    合縱文化：合伙人模式，對于穩定人心、吸納人才，肯定是好的。我覺得，在企業發展過程中，短期激勵和長期股權相結合。股權激勵未必是唯一出路，但是沒有也不行。
    五條人糖水鋪：對于加盟商來說，連鎖最難的是鎖人，只有這樣才有足夠生命力。所以我比較看好合伙人模式。包括我們品牌，名字叫“五條人”，就是五個合伙創始人，我們對外并沒有嚴格界定排序，鎖住人，才能鎖住店，鎖住未來。
    ·end·
    輪值主編｜小鴨子 編輯｜劉珍 視覺｜劉珍
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