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魔都上海，是很多餐飲老板每年必去的學習基地之一。看品類、看環境、看服務、看風向，很多人說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。海納百川的上海，也一直是餐飲“網紅品牌”的搖籃，上海的餐飲環境很包容，全球餐飲都能在這里融合、發展。如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。8月27日至29日，餐飲老板內參·大魚游學將走進上海，探訪“魔都餐飲的風向標魔力”。作為經濟、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全國最成熟的餐飲市場之一。- 截至2018年12月在線餐飲總店鋪數量占全國餐飲的2.34%，居于四大一線城市之首；
- 2018年上海餐飲市場的線上數據顯示，上海的日本菜、自助餐、江河湖海鮮、西餐、火鍋、燒烤等品類的人均消費金額，均高于北京。
上海作為中國最早開放的重要口岸之一，中西合璧的商業環境和顧客群體，讓它的餐飲市場具有獨特的氣質。
- 高人均：《2019中國餐飲報告》數據顯示，上海餐飲消費的日本菜、自助餐、江河湖海鮮、西餐、火鍋、燒烤等品類的人均消費金額，是全國餐飲消費人均價格最高。
- 高格調：上海吃貨“眼尖嘴刁”，餐廳不僅要好吃，環境還要好看，通常都是一店一景。上海的場景體驗餐廳還帶起了全國各地模仿場景體驗的小高潮。
- 高增速：上海作為中國最大，經濟最發達，也是最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，上海人對潮流的領先和新鮮事物的追逐速度也是最快的，對品牌迭代要求特別高。
麥當勞、肯德基、德克士，總部都坐落在上海。在強大的供應鏈、成熟的運營管理體系之外，經常為人稱道的，便是他們隨著消費者的變化而不斷調整的產品體系、營銷策略和品牌塑造。
保持高頻率的新品研發、啟用年輕人最前沿的廣告形象代言、跨界新潮的品牌傳播玩法……
從前端來看，上海餐飲精于打造品質感、塑造獨特的環境體驗，做精細化的運營。
從后端來看，上海餐飲深耕系統能力，注重產品研發能力和供應鏈體系的打造。
8月27日至29日，餐飲老板內參·大魚游學將走進上海，探訪“魔都餐飲的風向標魔力”。探訪喜家德、頂巧餐飲集團、吉祥餛飩、撈王鍋物料理等優秀餐飲企業，向精細化管理專家盧南、戰略營銷專家史遠等業界專家學習，與各企業負責人面對面深度交流。
喜家德蝦仁水餃，中國水餃品類第一品牌，2002年創辦于鶴崗，截至目前在全國開出500多家門店、遍布40多個城市，員工超過8000人。2013年，喜家德重點深耕黑龍江市場，在當地扎住了根。2016年之后，重點資源聚焦華北市場，重心是進入北京。目前，喜家德已經在北京市場站穩了腳根。5月，喜家德“挺進”大上海。選址搶最好的A類購物中心，3家店同時開業。進上海，是喜家德“品牌國際化”的重要一步，為下一步出海做準備。
《中國餐飲報告2019》顯示，火鍋已成為中式正餐份額占比最大的品類，2018年消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中都居于首位。2020年火鍋市場規模預計突破7000億。有著90多家門店的撈王鍋物料理，獨樹一幟地引領了煲湯火鍋這個品類的發展，《中國餐飲報告2019》顯示，撈王鍋物料理在全國餐飲品牌口味、環境、服務三項排名中，都占據第一。養生系品牌，呈現出強勁上升勢頭。
頂巧餐飲集團旗下擁有德克士、康師傅、那不勒斯、布列德等多個餐飲、烘焙品牌。德克士是了解中國消費者喜好的西式快餐品牌之一，脆皮炸雞一年售賣超1億份，至今已暢銷20多年。截至目前，德克士在全國擁有超過2500家門店。
1999年創辦于上海，以“皮嫩、個大、餡多、味美”的特色餛飩，盛行上海、風靡大江南北。以特許經營模式把品牌發展到全國各地的大小城市，以“生產配送中心與管理中心”相互聯動為管理機制，截至目前共擁有2300多家門店。20年歷經六次迭代，成為年營收超15億的全國連鎖品牌。
尺盈商業設計戰略合伙人、上海極十咨詢創始人。2014年從日本拓展至中國，為企業提供以業績增長為導向的戰略營銷咨詢。服務過的企業，平均半年業績即可增長25%。曾為喜馬拉雅FM、K11商場、正大樂城、合縱文化、諾亞方舟、望湘園、姚酸菜魚、表叔茶餐廳等知名企業服務。
YINGdesign專注商業空間全案設計，提供項目定位、設計策略、創意方案、項目推廣的實體項目一體化解決方案。著力為品牌打造人氣網紅店及消費目的地型項目，解決實體項目到店消費的流量痛點。
餐飲精細化管理專家，擅長餐飲企業的戰略規劃及餐廳的內控精細化管理和數據分析。
日本上市企業：日本物語集團中國區首席戰略顧問，盧南老師運營的物語集團中國區高端品牌“蟹的岡田屋”，15店單店每天盈利10W+；
鄉村基高級顧問，3個月時間將5個試點店凈利潤各提升5%；
全國烤魚連鎖頭部品牌：江邊城外副總裁，3年時間盈利4個多億；
青果投資及觀宇咨詢公司首席戰略顧問。
1.看品類、看環境、看服務、看風向，“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。2.上海6大餐飲品牌/咨詢設計公司參訪，與之達成深度學習、交流、合作、資源對接等。3.系統學習餐飲品牌升級、連鎖發展、品類戰略、品牌戰略、品牌設計、精細化管理六大模塊知識。5.主題分享+門店考察模式相結合，更系統直觀的參觀學習。1.40位全國餐飲老板3天互相學習，搭建業界資源，結交同門之誼。2.組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動。
備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店。
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