內參早報：瑞幸二季度凈營收暴增；全球最大餐飲公司換帥

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3分鐘，了解餐飲業這幾天發生了什么？

餐飲老板內參 于聰聰/整理

瑞幸咖啡發布上市后首份財報：

Q2產品凈營收8.7億，同比暴增689%

@中國經濟網：

瑞幸咖啡昨天（8月14日）發布上市后的首份財報。財報顯示，2019年第二季度，瑞幸咖啡產品凈收入8.7億，同比增長689.4%；累計交易用戶數2280萬，新增交易用戶590萬，公司業務規模呈爆發增長趨勢。

截止2019年第二季度，瑞幸咖啡門店數達2963家，同比增長374.8%；月平均銷售商品數2760萬件，同比增長589.7%。

在公司業務及用戶規模爆發增長的同時，瑞幸咖啡門店運營虧損較去年同期下降31.7%至5580萬元，接近門店運營盈虧平衡點。

財報同時披露，預計到今年第三季度，瑞幸咖啡產品凈收入將介于13.5億元至14.5億元之間。

瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞表示，未來，瑞幸咖啡還將繼續努力，持續投資品牌和技術，豐富產品線，加強供應鏈管理，以實現2019年年度戰略目標，成為中國最大的咖啡連鎖品牌。

1-7月份全國餐飲收入24937億元

同比增長9.4%

@中國烹飪協會：

國家統計局8月14日最新發布數據顯示，2019年7月，全國餐飲收入3658億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入777億元，同比增長7.3%。

2019年1-7月，全國餐飲收入24937億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入5238億元，同比增長7.2%。

中國烹飪協會認為，餐飲市場總體運行平穩。1-7月份，全國餐飲收入增速相比上年同期下降0.4個百分點，限上餐飲收入的增速相比上年同期上升0.2個百分點。餐飲市場領先整個消費市場發展速度（8.3%）1.1個百分點。

奈雪回應赴美上市

短期內無上市打算

@每日經濟新聞：

8月13日，有消息稱，新茶飲品牌——奈雪的茶近期已與投行接觸，有意于明年赴美上市。

對此，奈雪的茶方面回應稱，短期內無上市打算，今年都在“修煉內功”，做團隊、供應鏈建設和科技化打造。

公開資料顯示，奈雪的茶目前已完成兩輪融資，投資方均為偏重大消費的知名機構如天圖資本。最新披露的融資在2018年3月，彼時，奈雪的茶便已以60億元估值的獨角獸姿態，躋身新式茶飲第一梯隊。

在聚焦新茶飲的同時，今年以來，奈雪的茶開始嘗試進軍酒水業，開起酒吧，稱為“奈雪酒屋”（Bla Bla Bar）。目前，已在北京、深圳、南通、重慶等開出數家門店。

全球最大餐飲公司換帥

接棒者是現任首席運營官

@界面新聞：

8月12日，全球最大餐飲公司、肯德基與必勝客等知名快餐品牌的母公司百勝集團宣布，現任首席執行官格雷格·克里德將于年底退休，自2020年1月1日起，現任總裁兼首席運營官大衛·吉布斯將接替他的位置。

◎ 克里德（左）和吉布斯（右） 圖片來源：百勝集團官網

克里德現年62歲，已在百勝集團效力25年。自2015年1月起，克里德成了百勝集團的掌舵人，擔任首席執行官。

2016年，他完成了對百勝中國業務的拆分，領導該公司各大品牌門店走特許經營店模式，目前完成率為98%。在他掌舵期間，百勝餐飲的股價翻了一番。目前百勝旗下各品牌在全球總計擁有超過4.88萬家餐廳。

即將挑起大梁的吉布斯現年55歲，目前負責必勝客、肯德基和塔可鐘的全球運營部門，公司將于11月1日起任命吉布斯為董事會成員。

星巴克加碼布局小酒館

三個月時間連開兩家酒坊

@贏商網：

近期，位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡禮贊”概念店重裝開業。這家概念店采用了雙層設計，一層將點餐臺和取餐臺進行了分離設計，二層則是全新升級打造的“Bar Mixato”，為顧客帶來咖啡與酒的融合體驗。

實際上，在4月底，星巴克Bar Mixato就已登陸上海，如今又來到北京，三個月時間連開兩家酒坊，足見星巴克正加快向社交場景延伸的步伐。

據店員介紹，該酒坊開業后，營業時間延長一個小時，至晚上23點。同時，門店也會舉辦酒劇場活動，培養消費者的飲酒習慣，延長在店時間。

在咖啡館里引入酒坊，顛覆了消費者對于星巴克第三空間體驗的既有印象，星巴克打造社交聚會場所的野心很明顯。

網紅火鍋辣莊出副牌“辣也”

探路夜經濟

@北京商報：

火鍋餐飲品牌辣莊在其官方微信號上發文稱，辣莊旗下的重慶市井火鍋品牌“辣也”即將在哈爾濱試營業。

據了解，相較于辣莊，辣也的整體價格定位偏低，據美團點評網顯示，哈爾濱辣也重慶火鍋上海街店的菜單主打“白菜價”定位，并推出2-3人餐39元套餐，單份火鍋葷菜品的價格不超過12元。

除了火鍋之外，辣也也推出鹵味產品，鹵制肉品單份價格在6-12元不等，整體的客單價遠低于辣莊。

同時值得注意的是，辣也以營業至凌晨的模式發力夜宵市場，將根據不同城市的深夜消費習慣，調整深夜營業時間，比如哈爾濱門店營業至凌晨2點，而深圳可能將開到4點。