昨晚，故宮的火鍋生意怎么樣？

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裝修保持宮廷氣息

像小馬宋說的，一家網紅店要給顧客一個過硬的排隊理由，比如聚寶源的火鍋是因為好吃，答案茶是因為好玩，KUMA CAFE&STORE是因為熊本熊的IP……

“排隊”、“需要提前搶位”同樣也是故宮角樓餐廳的標簽。在大眾點評上，內參君發現，大部分消費者去故宮角樓餐廳就餐是因為餐廳的宮廷氣息。

這首先體現在裝修上。大眾點評上，在現有的205條消費者評價中，大多數顧客評價其“味道一般，性價比不高”，而大約有60%慕名而來的消費者是因為“餐廳裝修有特色”、“裝修古色古香”、“宮廷氣息濃厚”。

◎故宮角樓餐廳

故宮博物館官方信息顯示，故宮角樓餐廳整體保留了原來的房梁建筑，餐廳的門牌搭配也毫無違和感。現在正逢過年期間，餐廳門廊上貼滿了春聯和門神圖。

餐廳內部墻面上也掛滿了壁畫，比如清朝各個代表性的帝后——康熙、雍正、乾隆、慈禧……

室內悠長的用餐區域被中間一個石拱形門隔開，仿佛走進紫禁宮內的神秘小院；“小院”里，屋頂房梁與紗幔簾布，貴族范的吊燈與灰色地磚相呼應，更好地突出該餐廳的宮廷氣質。

最引人注目的莫過于西墻上截取的清代畫家姚文瀚的《紫光閣賜宴圖》，畫中妙筆復原了乾隆二十五年春節期間乾隆皇帝大擺宴席的場景，與故宮角樓咖啡廳有異曲同工之妙。

2

借助故宮IP，做年輕人的生意

與故宮角樓咖啡借助故宮IP一樣，故宮角樓餐廳同樣也是從故宮IP獲利。

要知道，故宮IP的特點是賣萌、幽默，對此感興趣的絕大多數是年輕消費者。

在2017年11月30日，故宮博物院院長單霽翔在演講中告訴大家,紀錄片《我在故宮修文物》（在休斯頓電影節獲白金獎）70%的點贊都是18歲到22歲的年輕人。

相比傳統餐飲店，網紅店的優勢在于抓住了年輕消費者。而憑借故宮IP的影響力，故宮角樓餐廳抓住的也是同一批年輕人。

3

用稀缺品打造社交貨幣

小馬宋老師說過，網紅店的一個特質就是能給顧客提供一個稀缺的社交貨幣。按照經濟學原理的話來說就是，商品供不應求，由此產生品牌溢價。

社交貨幣體現在消費端，就是顧客來到故宮角樓餐廳，會拍照打卡發朋友圈。

對于消費者而言，除了宮廷感的裝修、故宮IP外，故宮角樓餐廳給消費者的一個稀缺的社交貨幣是產品。

據故宮博物館官方介紹，在菜品上，故宮角樓餐廳內最大程度地復原了慈禧的“菊花鍋”，并在其基礎上又進行了研發與創新，以帶給消費者宮廷火鍋的味道和精致的儀式感；同時，為了搭配萬壽菊花鍋，菜單都被設計成圣旨卷軸，給予最真切的宮廷體驗感。

萬壽菊花鍋的唯一性助推了社交貨幣的稀缺，故宮角樓餐廳的品牌溢價也由此產生。

總結

根據《中國餐飲報告2018》數據顯示，90后消費群體正在成為消費主力，90后的餐飲消費是80后的近兩倍。

故宮角樓餐廳作為一家網紅餐廳，在吸引年輕消費者方面有了一個不錯的開頭。

這給其他商家帶來的啟示是，要充分利用文化IP，為品牌增加溢價，為消費者提供社交貨幣。

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