“小程序+公眾號”將成餐飲智慧化運營主要載體

近日，智能商業服務提供商微盟與餐飲業權威新媒體“餐飲界”聯合發布《2017中國智慧餐飲發展研究報告》。報告指出，隨著移動互聯網的深入發展，移動支付和在線外賣等智慧化服務已廣泛應用于餐飲行業。報告認為，“堂食+外賣+微商城”三店合一將是未來餐飲智慧化運營的基本模式，而微信小程序+公眾號將成為餐飲智慧化運營的主要載體。

據悉，這份由微盟研究院制作的《2017中國智慧餐飲發展研究報告》聚焦餐飲行業，結合問卷調查，對智慧餐飲發展背景、市場發展情況、發展趨勢等進行了分析研究。

報告數據表明，微信和第三方平臺是現階段餐飲企業智慧化運營的最主要載體，但隨著餐飲互聯網升級逐步深入，單純依靠第三方平臺實現觸網已經不能適應餐廳需求，基于微信公眾號和微信小程序的智慧化運營受到商家青睞。

從當前餐飲企業對微信的應用情況來看，七成以上的餐廳開通了微信公眾號，超過八成的餐廳開通了微信支付。同時應用微信會員的餐廳達到35%，在眾多會員類型中占比最高。此外，近一半餐飲企業借助朋友圈廣告進行營銷推廣。

小程序作為微信線下商業場景的重要工具于2017年初正式上線，目前還處在探索和實踐階段，因此在餐飲行業的應用比例為12.4%，相對微信其他功能較低。

根據調查，在百強餐飲企業中，開通微信公眾號的品牌達97個，已開通微信小程序的品牌為20個。相對于已有5年多歷史的微信公眾號，誕生僅1年的微信小程序在餐飲市場發展速度迅猛，未來基于小程序運營智慧化餐飲服務還有很大的發展空間，”小程序+公眾號”將是餐飲企業智慧化運營的主要載體。

隨著新零售概念的深入，餐飲行業的零售化趨勢顯現，除到店堂食業務外，外賣、商城也成為餐廳業務增長點。

報告調查數據表明，當前超過七成的餐飲企業開通了在線外賣服務，外賣業務已廣泛應用于餐飲行業。值得注意的是，連鎖餐飲品牌開通在線外賣的比例達到72%，這表明隨著消費者消費習慣的轉變，連鎖餐廳也開始轉變經營思路，重視外賣業務。同時，受電商模式的影響，餐飲企業不再單純經營線下餐飲業務，而是借助線上商城拓展業務范圍，通過電商渠道銷售與餐廳業務相關的食材、半成品等。報告數據顯示，當前約11%的餐廳開通了線上的商城，而休閑餐飲開通在線商城的比重更高達21%。

“堂食+外賣+微商城”三店合一的模式將是未來餐飲企業智慧化運營的基礎模式。報告指出，未來類似微信商城這樣的電商模式將越來越多地應用到餐飲行業。餐飲企業的智慧化運營將從堂食向“堂食+外賣+微商城”三店合一的模式進化，且運用餐飲服務商提供的智慧餐飲解決方案，餐飲企業的“三店”可以實現用戶身份統一、訂單數據同步、會員權益互通。

對比《2016上半年中國智慧餐飲服務市場發展研究報告》，報告數據顯示，2017年餐飲企業應用移動支付的比例達到73.8%，而2016年這一數據為47.74%；2017年餐飲企業應用在線點餐的比例從2016年的37.25%提升到50.6%。這表明，餐飲企業的智慧化應用程度正在提升。

但同時餐飲企業的智慧化運營也存在諸多問題，如缺乏專業營銷人員、預算欠缺、顧客使用習慣難以培養、第三方平臺引流效果不佳、與現有收銀系統不能順暢銜接等，其中缺乏專業營銷人員是最主要問題，報告顯示，超過一半的餐飲企業受到人員問題的困擾。

對此，餐飲企業可通過餐飲服務商提供的“軟件+運營”一體化的服務，來解決招人難和人力成本問題。同時針對收銀系統的對接問題，選擇具有開放技術接口的的餐飲服務商，以便于智慧化應用能順暢對接已有收銀系統。

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未來餐飲企業不再是單純的線下服務行業，同時也是整合“堂食+外賣+微商城”業務的“營銷型”公司。隨著第三方平臺流量成本的攀升，將會有越來越多的餐飲企業選擇通過微信公眾號或小程序等渠道搭建自有平臺，服務用戶、觸達用戶的同時，將餐廳經營數據掌握在自己手里，餐飲智慧化運營從主要依托于第三方平臺向商家自有平臺轉變。

在這個過程中，能夠為餐飲企業提供便捷、輕量、適用性強的、能夠幫助餐飲企業無縫打通線上線下的一體化智慧化餐飲解決方案才能受到商家青睞。