以農村包圍城市，最后奪取全國勝利的革命道路
——毛澤東等中國共產黨人創立的革命道路
從肯德基、星巴克、到Costa，外資食品品牌執行本土化策略的越來越多，而麥當勞更是在被中信以及凱雷近乎買斷特許經營權后，改名為金拱門(中國)有限公司。 似乎是為了進一步貼近中國特色人文情懷，新麥當勞做的第一件事就是宣布中國內地“愿景2022”，提出未來五年要加速發展，開設新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。 但中國一二線城市的麥當勞已經擁擠到成為每個商場的標配，就算見縫插針這任務也不見得能順利完成，于是麥當勞把眼光投向了三四線城市……
新麥當勞中國在“愿景2022”中提到，預計到2022年底，中國內地麥當勞餐廳將從2500家增加至4500家。并且其中著重強調，未來麥當勞將有超過45%的餐廳將位于中國大陸三四線城市。
麥當勞中國首席執行官張家茵表示，“要達到‘愿景2022’的目標，等于我們每年要多開四五百家的量，這在股權改變之前是做不出來的。”
所以，當肯德基、星巴克甚至Costa都開始走全資運營路線的大趨勢下，麥當勞反其道而行之必然需要拿出點與眾不同的解決方案。
本土資源加持
“中信爸爸”的入主為麥當勞中國的擴張帶來了諸多本地化的資源，而對于證照層面上更名“金拱門”引發網絡熱議和網友調侃，張家茵表示，“沒有想過會產生這樣的效果。”
由于特許經營市場上的國際慣例，當股權發生比較大的變化，麥當勞美國從大股東變成小股東，在營業執照上要以公司名字的變更來顯示一下有所改變。
“以前是麥當勞，現在是麥當勞的特許經營商，所以從法律的角度，我們要把公司的名字改一下。”
麥當勞作為對外的品牌名稱沒有變化，改為“金拱門”是因為麥當勞內部一直使用Golden Arches，直譯為中文即“金拱門”，根本就沒那么多網友猜測的花花腸子在里面。
在麥當勞看來，網絡上大范圍討論新名字根本就是一次無心插柳事件。
“本來想低調地發一封函給供應商、業主，因為發票、租金發票、供應商發票都要改成金拱門，但被發現之后就沒辦法控制了，我們根本沒有計劃過。”
新股東入主帶來的更名及自主權背后，中信所帶來的地產資源，讓麥當勞在開店和渠道方面更多元、更加迅速。
8月8日之后的兩個月內，麥當勞分別于8月15日與恒大、9月22日與碧桂園、9月25日與中海地產簽訂戰略合作協議，這些地產商將在全國范圍內為麥當勞優先提供選址，麥當勞則發揮其品牌效應，加速麥當勞餐廳在全國的布局，加強各地產項目的商業配套。
而這些跨界合作的背后，中信是重要的推手。
中信是麥當勞中國的第一大股東，也是中海地產第二大股東。
中信在地產資源對“金拱門”有先發優勢，除了跟三大地產商簽合作協議，中信集團、中信投資的業務和麥當勞也有很多關聯點，比如跟中信出版社合作童書。
且麥當勞和中信都是互相受益，執行層面沒有改變，更多開放的是財務實力、網絡實力和資源共享。
擴張背后
根據張家茵的說法，麥當勞餐廳未來的開發以三到五線城市為主，合作的地產商有同樣的策略，大部分的布點項目在三到五線城市。
麥當勞的“愿景2022”中，除了約45%的麥當勞餐廳將位于三四線城市外，還提到超過75%的餐廳將提供外送服務，“未來2.0”餐廳覆蓋率提升到逾90%。
這也正是麥當勞全面推進“未來2.0”餐廳體驗升級，整合無現金支付、自助點餐系統、送餐到桌等元素的原因。
張家茵表示，2009到2010年間，麥當勞宣布進行全線升級，大幅度把餐廳從亞洲設計升級到澳大利亞和法國的設計，這個過程持續了七年，現在已經算得上比較完全了。
不僅是麥當勞，更多外資品牌也面臨同樣本土化或全資運營的挑戰。
2016年11月1日，百勝中國在引入春華資本及螞蟻金融共4.6億美金的投資后，宣布完成從百勝集團的業務分拆，百勝中國以獨立公司身份在紐交所上市，股票代碼為YUMC。
完成上市后的百勝中國將成為中國最大的獨立上市餐飲公司，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘三大品牌在中國的獨家經營權，以及小肥羊和東方既白連鎖餐廳品牌。
2017年7月27日，星巴克咖啡宣布，與其長期合資企業伙伴統一企業股份有限公司和統一超商股份有限公司正式達成協議，將以約13億美元（約合人民幣87.59億元）現金收購星巴克華東市場合資企業（上海統一星巴克咖啡有限公司）的剩余50%股份。
此次是星巴克迄今最大金額的收購完成了對中國大陸市場的所有門店的收編和運營。
2017年10月10日，COSTA咖啡母公司英國Whitbread集團宣布COSTA以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資企業悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司的剩余49%股份。收購完成后，COSTA全資擁有中國南方市場。
而門店在除了一二線城市的快速擴張顯然已經成為這些“洋品牌”本土化運營的的必選項。
“連鎖店的最大問題是供應鏈，很多的品牌供應在一二線是沒問題的，如麥當勞在一二線城市的門店其實已經飽和了。但三四線城市的整體經濟和消費端并不是非常好，當地的消費人口結構以老弱為主，在客單量和門店翻臺率等問題上有很大挑戰，”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“三四線對于品牌的供應鏈的挑戰更大，比如食材的周轉率要遠低于一二線，如何保證食材的新鮮和質量是大問題。”
你如何看待中國三四線城市的餐飲市場？麥當勞在哪里會實現“農村包圍城市”的舉措嗎？
本文來源：21世紀經濟報道、餐飲人必讀
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