一茶一坐全國大面積關店，曾經“網紅”為何一步步走向衰落？

艱難的2020年已經接近尾聲了，回看今年，不甚唏噓。一場疫情給2020年打上了黑色的記號，餐飲行業在這場黑暗的“魔幻”氣場中受到了巨大的打擊，許多品牌在這場疫情之中變革發展，也有不少品牌無力倒下。

近日，一茶一坐餐廳官微發布公告稱：由于門店關閉歇業，將開展預付卡的退卡工作。據悉，截止12月19日，一茶一坐上海17家門店均已歇業，并可辦理預付卡退卡工作。北京僅有的2家加盟店還在營業中，也可代辦退卡事宜。

12月16日，一茶一坐官微發布公告顯示，由于一茶一坐出現門店關閉歇業、預付卡無法正常兌付問題，為維護消費者權益，上海一茶一坐餐飲有限公司委托上海市單用途預付卡協會展開一茶一坐預付卡退卡工作。公告顯示，持有一茶一坐會員卡的消費者，可于2021年3月19日前掃描頁面中的二維碼進行退卡在線登記。退款期為2021年3月30日至2021年4月26日。

一茶一坐這個品牌大家應該都不陌生，這也是初代“網紅”的模范，甚至可以說代表了一代人的青春記憶，那時候中國大陸的餐飲還正處在發展期，港臺餐廳在大陸非常的流行，一茶一坐看準了這個市場，成為了最早一批入駐大陸市場的港臺餐企之一。

2002年，一茶一坐在上海開了首家門店，主打招牌菜式三杯雞、三杯牛蛙、三杯豆腐瞬間就受到熱烈的追捧，憑借著臺灣特色以及中國茶餐廳的文化，迅速在中國大陸打開了市場和知名度。

“把客人當朋友，把伙伴當家人”是一茶一坐永恒的經營理念。一茶一坐的經營目標是“大家的客廳”，享受一杯好茶，體驗一種放松的心情，為客人營造出溫馨的“家”的感受。

一茶一坐的休閑氛圍迅速吸引著以白領為主的廣大消費群，餐廳提供高質量的精致午餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐，親朋好友休閑聚餐或下午茶歇也會選擇一茶一坐，這讓大家的用餐不僅是傳統意義上的味覺享受，更是一種對精致生活質量的追求。

這種中西合璧的休閑餐飲模式打破了傳統餐飲業態的邊界，在當時快速發展的餐飲界來說很快就成了時代的引領者，一茶一坐很快也就成了中式連鎖餐飲的領軍品牌之一，其巔峰時刻，甚至開店已經超過百家。

而一茶一坐快速發展的同時，也吸引了不少資本的青睞。據悉，在2005-2015年十年間里，一茶一坐共融資了4輪，每一輪融資金額都超千萬美元，融資總額高達6168萬美元，領投機構也不乏IDG資本、GGV紀源資本、SMI等明星機構。

借助資本的力量，一茶一坐開始以“多數直營，少數加盟”的形式在全國快速擴張。巔峰時期，其在上海、北京、杭州、南京、沈陽、青島、武漢、深圳等33座城市開出連鎖門店近百家，然而可惜的是，這也沒阻擋住一茶一坐的沒落。

前段時間譚魚頭餐飲霸主跌落的新聞才剛過去沒多久，一茶一坐居然也緊步后塵，但令人唏噓不已的是，這兩個品牌跌落的歷程似乎都有那么些相似。

譚魚頭當初有一個上市的夢，但兩次上市都因為這樣那樣的原因而失敗，最終導致資金鏈出現問題，一代霸主就這么隕落。在休閑茶餐廳中，一茶一坐可以說是引導者也不為過，它也有一個上市的夢。

但是與譚魚頭不一樣的是，譚魚頭是當年實打實的霸主，但一茶一坐看起來紅極一時，不過這個“流量”卻經不起推敲，一茶一坐看似高光鮮艷，但其實港臺餐廳在那個時候都存在一個普遍性的問題，那就是水土不服。

一茶一坐雖然開的紅紅火火，但據悉，從2002年到2008年，一茶一坐賬面上一直在虧損，甚至連續7年都處于虧損狀態，累計虧損額為3837.3萬元。

不過讓人想不到的是，盡管一茶一坐一直處于虧損狀態，但它卻并沒有放棄擴張，還憑借其影響力獲得了不少的融資，而且還制定了上市計劃。也許是為了實現上市的野心，一茶一坐在2005后的擴張就更為迅速，一年時間甚至開出了十幾家直營門店。

但這樣一來，公司的經營管理費用水漲船高，一茶一坐也最終陷入了連續的虧損的狀態當中，非但沒有在預期的時間內成功上市，還陷入了連環訴訟和財務造假的丑聞中。2008-2011年，多個加盟商指責一茶一坐違反合同規定，掌控加盟店，利用假發票、不規范發票、虛增人員冒領工資等方式掏空加盟店，要求終止合同，并賠償經濟損失……隨后一茶一坐就慢慢的走上了關店的道路。

但一茶一坐并沒有放棄，而是開始多品牌經營，先后推出了魯肉范、咚咖滋、舞澤三大品牌，不過這并沒有讓一茶一坐的情況有所好轉，反而使自身的戰略重心更為分散。

經過幾年的掙扎，一茶一坐終究還是走向了倒閉的局面，關店、退卡，如今剩下的店也不過寥寥幾家。

一茶一坐從“網紅流量”，到現在只剩下幾家店的結局也令人不甚唏噓，但縱觀一茶一坐的發展之路，也不得不讓我們深思，它為何會走向衰落？餐易君這里結合業內人士的分析，大致總結了幾點原因，一起看下吧：

例如我們熟悉的東道發、鐘意里等，他在市場上仍然非常受歡迎，所以并不是茶餐廳不行了，反觀一茶一坐的經營方式我們可以發現，它成立時間是2000年初，于今已經有近二十個年頭了，它的品牌已經嚴重老化。

但品牌的老化并不是一茶一坐衰落的主要原因，真正的原因是它并沒有順應時代的改變而改變，它的經營方式還是很傳統的經營模式，這種傳統的方式已經跟不上當代年輕人的思想了，抓不住年輕人的消費觀就相當于脫離了絕大部分的消費群體。

而且它的裝修風格還是十幾年前那種傳統古老的風格，與當下的‘時尚’已經完全脫節，總的來說，它已經沒有獨特之處了，能給人留下深刻印象的東西幾乎沒有。

任何一家餐企發展的過程都少不了產品的迭代升級，一茶一坐雖然在發展的路上也一直在升級自己的產品，但從它的升級之路我們可以看出，它所有的升級方式似乎并沒有圍繞市場來研究，主打菜仍然是鹵肉飯和三杯雞。

然而，隨著時代的發展，餐飲界也在翻天覆地的變化，同一賽道的品牌和產品越來越多，一茶一坐的標簽不再獨特，相反的，新起的品牌反而更注重消費者的消費心理，許多匠心店都在試圖去順應市場，但一茶一坐太過自我的方式嚴重與市場脫節了。

任何品牌的發展都需要擴張，但擴張的路充滿艱難險阻，走錯一步就會萬劫不復，曾經比海底撈還火爆的譚魚頭也是死在了上市的路上，如今一茶一坐似乎也步了后塵。

回看一茶一坐的擴張之路，自2002年開出首家門店以來，一度以“中式休閑連鎖餐廳”的品牌定位帶起市場熱潮，并在資本助力下以“多數直營、少數加盟” 的經營模式開出百余家門店。

而后，一茶一坐又積極準備上市，在賬目仍舊虧損的狀況下還是選擇擴張開店為上市做準備，對于加盟商的管控把關也沒有既定合理的策略，2008-2011年之間，十幾家加盟商集體訴訟一茶一飲就足以證明其品牌體系已經失控。

但最后一茶一飲也沒做出什么有效合理的措施解決問題，混亂的局面逐漸放大，最終走向衰落也是必然。

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