近年來，餐飲市場的消費人群發生了變化：80、90后正在取代60、70后成為消費主力，如何俘獲這些年輕顧客的芳心成了很多餐飲人值得思考的問題?很多餐飲人都在犯愁：為什么我家的菜好吃，服務也好，但顧客卻越來越少，特別是年輕顧客呢?
品牌升級：要年輕 品牌形象是一個餐廳給人的第一印象，現下年輕人為消費的第一主力軍，為了吸引他們，我們的品牌設計也應該更加趨向于年輕態。讓品牌設計擬人化、情境化，是把傳統餐飲做年輕的有效方法，餐廳的品牌形象會因此而更具人情味和品牌親和力。 鬧他山西羊雜餐廳將扁平畫風的吉祥物融進品牌LOGO和餐廳導視系統，是把山西羊雜這一傳統餐食品類推向年輕消費者的好辦法，因為這樣的形象生動易理解，還帶有廣受歡迎的“萌”屬性。
環境升級：秀曬炫 當下，餐廳已不再滿足顧客的果腹之需，而變成各種秀曬炫的社交場合了。 現在更受年輕顧客喜歡的多為主題餐廳，裝修更是別具一格，例如小清新的桃園眷村，酒吧風格的水貨餐廳，史上最萌萌噠的小豬豬烤肉餐廳等。 餐廳的每樣東西，每一角落都能自成一道風景，擁有一絲小趣味，餐廳就有了自帶話題的網紅屬性，很多年輕人都會自發曬到朋友圈。這也是為什么這兩年網紅餐廳、主題餐廳可以在一夜之間迅速躥紅的原因。 菜品升級：好吃高顏值 對于年輕人來講，飯菜不光要好吃，還要有顏值有創意才行。 有一道牛肉刺身叫西冷云天，點擊率高達70%，為什么這么受歡迎呢?跟它的造型有很大關系。 精致的紅色壽司盒，上面鋪了一層厚厚的白色碎冰，冰山是一圈一圈擺放整齊、薄如蟬翼的牛肉片，像一朵盛開的牡丹花。牛肉片旁邊有一個晶瑩剔透的天鵝冰雕，冰雕旁邊還插著鮮花枝和滿天星。服務員把它放好后，關燈，然后往這道菜的中心倒進一些開水，瞬間這道菜便煙霧繚繞，用顧客的話叫“仙氣十足”。 由此可見，年輕消費者也是視覺系的，對于司空見慣的菜品，誰的造型更勝一籌誰就能讓人眼前一亮。 互動升級：要好玩 在這每天新增N家餐廳的時代，很多年輕顧客都是喜新厭舊的，有趣的互動是俘獲年輕顧客芳心的“法寶”。 在“吃飯皇帝大”，除了“五色五味、挑著擔子送菜、現場手撕雞”等地道湘西土家族風情之外，餐廳花幾十萬制作的“皇帝跳舞”AR動畫，更讓顧客見證了“黑科技+民族風”的創新感官體驗，很多年輕人因為這個好玩的內容發朋友圈，還會呼朋引伴再來，被顧客稱為“最有溫度的驚喜”。 營銷升級：有創意 現在營銷都講究創意，一個好的創意有時甚至能救活一個餐廳，洪荒之力不可謂不強。 一家位于拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫之后，沒有選擇息事寧人，而是選擇利用打劫事件來了一次黑色幽默的創意營銷。 打劫之后，餐廳老板利用打劫視頻素材，配上幽默對白和音樂，在視屏中加上了自己產品的花絮，韓國反轉劇一樣讓一個悲劇立馬變的有趣，而這一轉變也給這家餐廳帶來了無限的市場和效益。 有內容有話題的創意營銷，會將餐廳的營銷傳播推向一個高峰，而對于餐廳來說，自媒體和社交媒體的出現，曝光自己品牌的時間和機會也增多了，也大大降低了廣告曝光的媒體成本。當創意足夠好的時候，消費者的自發性分享，會帶來品牌的高曝光! ～求關注 全心全意為餐飲人服務 長按掃碼即可關注砍掉的不是利潤，砍來的卻是會員
秀色可餐！粉絲吸引轉化首選美食和美人
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一只大家都愛的“雞”是如何煉成的？
轉呀轉呀，都是商家的營業額
what？顧客為0元美食竟四處找人砍他一刀！
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