是誰在攪局餐飲行業？

根據最新數據，2015年全國餐飲收入實現32310億元，同比增長11.7%，遠高于平均水平。另外，值得一提的是，去年第三行業占GDP比重已經超過第一產業和第二產業的總和，這是一個非常重要的信號。

2015年，餐飲行業之所以能夠一改頹態，在寒冬中挺立潮頭，是兩股無形力量強力驅動的結果。

這兩股力量分別是大眾消費需求的不斷提升和移動互聯網技術的普及。不同于以往的小打小鬧，餐飲行業大量的創新和創業終于在2015年釀成質變，猛然突破瓶頸，為行業迎來了一次井噴式的大爆發。

但令人稱奇的是，這次行業大規模爆發并不是由傳統餐飲人所發起的，而是分別是由兩隊外來人馬在兩個不同的餐飲領域同時發力而引發的。

不管是之前團購領域的“百團大戰”還是去年的“外賣之爭”，在餐飲O2O領域，BAT等互聯網巨頭正在不惜重金的跑馬圈地，搶占互聯網餐飲這塊巨大的蛋糕。

下面，我們來簡單看一看2015年餐飲O2O的幾件大事吧：

1.美餐完成1.4億元C輪融資

2.達達完成1億美元C輪融資，3億美元D輪融資

3.百度追加百度糯米200億元投資（三年內）

4.百度外賣完成2.5億美元戰略融資

5.好廚師完成1億元B輪融資

6.生活半徑完成3億元C輪融資

7.餓了么完成6.3億美元F輪融資

8.點我吧獲億元級以上C輪融資

9.美團與大眾點評合并，新美大年內獲投28億美元

10.黃太吉完成2.5億元B輪融資

11.美味不用等完成約5億元C輪融資

12.餓了么獲阿里2.5億美元投資

各股勢力針鋒相對，在這片戰場打得天昏地暗，足以說明這塊蛋糕是有多美味。

事實也是如此，2014年我國餐飲外賣市場規模超過1600億元，占整體餐飲消費的比例為5.8%;到2017年，這一比例有望達到9.0%，外賣市場整體規模也將超過3000億元。

傻子也知道，3000億不會是終點。

但有些不明真相的餐館老板會說：“不管是團購平臺還是外賣平臺，都能給我們帶來生意，這是好事啊。他們搶來搶去和我有什么關系呢？”

常言道，將欲取之，必先予之。難道BAT都是公益組織嗎？打得頭破血流就是為了給餐飲行業貢獻力量嗎？要知道，行業被壟斷后，掌控客流入口的平臺只會是貪得無厭的吸血鬼！

另一隊人馬也絕對不能忽視，他們是一些強悍的創業者。作為行業的革新者，他們有思想、有創意，更有顛覆傳統餐飲的宏愿，他們致力于提升餐飲行業的整體逼格。

可以這么說，2015年是眾多新興餐飲品牌異軍突起的一年，走到現在，餐飲行業已不再只是大牌的天下了。

這里得強調一點，區別于一些老牌餐飲，這些新興餐飲品牌的創始人大都不是行內人，他們多數有媒體營銷背景，深諳粉絲運營之道。

他們懂得如何打造餐飲品牌，如何與食客們互動，如何使用類似眾籌的新玩法，如何建立以自身品牌為中心的社群，如何讓食客成為該品牌的粉絲。

他們似乎是這個時代餐飲行業的天降神兵，強勢來襲，將傳統餐飲攪得沸沸揚揚。甚至，其中有極個別鷹派大放厥詞：“傳統餐飲就該被掃地出門！”這話無異于平地驚雷，雖有炒作因素，卻引人深思。

那么，在這兩隊人馬的強勢夾擊之下，千千萬萬不辭勞苦、起早貪黑的傳統餐館經營者真的會被淘汰嗎？

大可不必擔心，盡管當前“互聯網+”餐飲被炒得火熱，但當前“互聯網+”餐飲的市場規模僅占整個餐飲市場的不足4%，特別是二三線城市，傳統餐飲行業仍是當前餐飲行業的絕對主流。這一現狀五至十年內不會被改變。

但是，社會不會倒退，每一個時代的主流都會被時間慢慢邊緣化，現在不擁抱改變就意味著將來會被改變所淘汰。所以，傳統餐飲的經營者只有投身于巨變之中，才有可能在未來獲得一線生機。

（作者：何胖胖，整編：餐飲O2O，小貝）

回復數字“1”“2”“3”，意想不到。