點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 第三期 我特別不喜歡那種“拿店長不當干部”的論調，在有些人的眼里，店長就是一個非常簡單的崗位，只要按時出現在指定地點做著指定的事情，就可以稱得上是合格了。 我認為這種想法大錯特錯。 在一個優秀的企業里，店長應該是一個靈魂人物。他了解市場，洞察企業的優勢和短板，能夠凝聚團隊，知道在什么樣的情況下用什么樣的方法去獲取勝利。 店長的擔當者，可以是投資人，打工者，也可以是以此為生的職業經理人。 灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞 16年的企業品牌輔導經歷，讓我得出一個深刻的結論： 一家企業，如果沒有一個掌控一切、真正負責的店長，未來的經營一定是失敗。 這個店長應該是一個無所不懂、無所不能的人，上知天文、下知地理；上得天堂、下得廚房。 凡是真正做過成功店長的，便知我所言不虛。 我為餐飲店長培訓設計了一個“五星級店長”的標準，讓餐飲店長給自己做一個評價。這是一盆兜頭而來的冷水，使餐飲店長意識到自己的差距，不再表現出莫名其妙的狂傲情緒。 按照餐飲店長的崗位表現，一般可以用五個星級來展現他們的差異。 一星級店長 勞模型 ? 帶領員工完成日常事務性工作 這是最低層次的店長，懂得餐飲工作的標準、流程、分工，能夠帶領員工完成日常事務性工作，吃苦在前，任勞任怨，屬于剛剛從基層管理崗位提拔的店長，但管理經驗并不豐富。 二星級店長 經營型 ?? 有能力邀約顧客光臨 在店長崗位工作了一段時間，和經常光顧的客人有了一些交往，當企業經營狀況不好的時候，有能力邀約顧客光臨，做好本職內的營銷工作。 三星級店長 社交型 ??? 代替投資人解決企業的敏感問題 對企業運營狀況了然于心，能夠幫助企業投資人處理一些職能部門和重要客人的具體事務，在一定程度上代替投資人解決企業的敏感問題。三星級店長開始介入到企業的核心商業秘密。 四星級店長 采購型 ???? 對于采購工作有了深入了解 企業所有者最敏感且不喜歡被店長關注的部門是采購，所以，采購往往是店長成長之路上的短板。不懂采購，就是對餐飲運營的本質還不夠了解，還談不上專業。如果對于采購工作有了深入了解，這樣的店長，毫無疑問屬于鳳毛麟角。 五星級店長 財務型 ????? 運用財務數據分析企業運營狀況 餐飲企業的核心部門是財務，在餐飲店長的成長過程中，能夠接觸到財務數據并不容易。能夠熟練運用財務數據分析企業運營狀況，這樣的店長自然占到了五星級的層次上。 你是哪一個星級的店長？ 有的人說，自己是一星或二星的；還有人認為自己干的工作好像是五星，但肯定達不到真正的五星。 對店長的工作能力做五星級的基礎判斷，有利于企業了解店長的基本能力，清楚店長的短板和優勢，根據實際情況確定店長的工作安排、薪酬待遇和培養方法，避免失察給企業造成損失。 ■下一期看點：餐飲店長的崗位職責 |《這樣的店長很搶手》| -暢銷書《海底撈你學得會》作者又一力作- 購買方式： 當當丨京東丨亞馬遜丨新華書店 楊鐵鋒 陳曉霞 著 兩位著名餐飲管理專家精心打造 2016年7月第一版 版權說明：本文來源楊鐵鋒、陳曉霞所著《這樣的店長很搶手》，本平臺刊文已獲得作者授權。歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者同意，未經授權，不得轉載。轉載請在醒目位置注明出處和作者。
-點擊下方閱讀原文即可到當當網購買圖書-
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/163660.html
