90%餐飲人都忽略了的經營神器：顧客偏好、同行動態、商圈分析一網打盡！

你在餐飲經營中是否遇到過以下問題——

哪些顧客是我們的忠實粉絲？

顧客對餐廳的印象是怎樣的？

同行的最新動向是什么？

所在商圈目前最流行的菜品和店鋪是哪一家？

……

許多餐飲老板可能每天只看一眼營收就結束了，這些問題幾乎是一問三不知。想要了解，也不知從何下手。

現在好了，美團開店寶上線了“經營儀表盤”功能，這是一個通過大數據詳細解讀門店現狀，并給出專業的優化建議指導門店經營的工具！

哪里可以看到“經營儀表盤”？

你可以在這里找到這個工具：

打開美團開店寶——進入首頁——點擊全部服務——點擊經營服務模塊——第一個工具便是經營儀表盤。

點擊進入，就可以看到經營儀表盤的整體界面了。

“經營儀表盤”具體包含哪些功能？

1顧客分析：

針對消費者的消費偏好以及消費特征做門店營銷，里面包含顧客生命周期費、新老客分析等諸多模塊。

2商圈分析：

快速了解門店在商圈的排名熱度以及商圈內時下流行的熱門品類，包含商圈品類排行、搜索熱詞榜、商圈客群畫像等多個模塊。

3同行分析：

了解同行經營情況以及商圈內熱門的菜品套餐分析，包含同行交易排名分析、服務半徑等多個模塊。

用好“經營儀表盤”，實現彎道超車

經營儀表盤擁有顧客分析、商圈分析、同行分析等功能，可以根據這三個功能，有的放矢地改善經營。

經營儀表盤可以多維度分析顧客的信息，比如新老顧客、消費金額、消費偏好、顧客特征等，可以根據這些信息，更好地了解顧客消費偏好，滿足顧客需求。

在潛在顧客分析中，可以分為收藏店鋪未消費、對店鋪瀏覽多次未消費和門店附近吃過的用戶等三類。

比如收藏了店鋪但未來消費的顧客，就是典型的在網上被種草了的店鋪的潛在消費群體，我們可以通過經營儀表盤發現這部分顧客，并定向推送店鋪代金券，吸引顧客到店消費。

商圈分析功能包括商圈品類排行、門店排行、商圈客群畫像、搜索熱詞榜、商圈時光機等多個模塊。

商圈品類排行反應了商圈內各餐飲品類的交易熱度，其中熱度越高說明該品類在此商圈的市場越大，競爭也可能越激烈。

門店排行可以快速了解到商圈內優秀餐飲品牌的布局情況，還可以定位您在該商圈的頭部對標對象。

商圈客群畫像功能可以分析門店經營中新老顧客占比，以及年齡層次分布，商圈的客群特征直接影響了客源大小，也可以用此判斷商圈的客群畫像是否符合您的客群定位。

搜索熱詞榜，其中熱詞是本商圈內顧客搜索最頻繁的菜品和店鋪。接下來我們一起來看看這些品牌是如何利用搜索熱詞功能實現彎道超車的。

案例一:分時段經營，促進營業額增長

老白是某咖啡店老板，生意集中在早午，下午和晚上沒什么生意。

某天看商圈熱詞，發現一到晚上「夜宵/酒吧」關鍵詞總在前列，于是他決定每晚18:00點后將布置改為酒吧。從此，夜間營業額蹭蹭上漲。

案例二:抓時下熱點，網紅單品提銷量

美味糕點是一家甜品店，店長小美平時苦于不了解顧客需求，銷量不理想。

她偶然看了商圈熱詞，發現網紅單品臟臟包上榜，果斷增加臟臟包品類，在同商圈內一炮而紅，銷量逐漸改觀。

通過商圈時光機，我們可以看到商圈內倒閉商家的數據情況。通過該功能，我們可以知道如果某個品類在商圈的倒閉門店很多、門店經營周期都比較短、倒閉頻率比較高，則說明此品類在該商圈的生存壓力較大。

同行分析功能包括同行經營情況分析、同行交易排名分析、交易分析、服務半徑、自定義同行、熱門菜品套餐、同行評價分析等多個模塊。

同行經營情況分析，通過該功能可以幫助您了解您在商圈、區域、城市中的地位。通過趨勢圖可以判斷您是否與行業保持著相同的發展趨勢。

同行交易排名是反映與同行門店排名情況的功能，通過該功能了解自身排名，還可以了解與您排名接近的門店都有哪些，通過對比研究去了解，相對這些門店自己的優勢和不足分別是什么，針對性優化自己的經營提升門店的排名。

交易分析是基于訂單量的多維度比較，這個功能從時段和渠道兩個方面比較了門店和同行的訂單量分布情況。你可以將此作為改善訂單的依據。例如數據顯示同行的外賣渠道貢獻了主要的訂單量，你可以據此考慮加大自己的外賣力度來提升訂單。可以通過對比同行訂單分布情況，精準提升單量。

服務半徑功能是基于本店工作日午餐時段到店消費顧客的分析，其中服務半徑反映了門店的覆蓋能力，服務半徑越大，門店對于顧客的吸引力越大。優質菜品、服務、口碑、廣告、外賣是擴大服務半徑的有效手段。

自定義同行是自定義同行對比交易數據的一個功能，該功能會為您提供與這些門店的交易額、交易量等五項指標的排名。并且自定義同行還適用于熱門菜品套餐功能以及同行評價分析功能。

熱門菜品套餐是了解顧客推薦菜和熱銷套餐排行的功能，該功能會為您提供這些門店的點評推薦菜排行，以及這些門店的套餐銷量排行，學習同行的菜品和套餐將有利于您的選品。

同行評價分析是通過大數據了解同行的顧客評價情況，可以了解其他商家的線上優勢，取長補短。

經營儀表盤這個新功能你了解了嗎？快快用起來吧！

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