外賣做了3年單量一直上不去，怎么辦？——外賣“莫”愁·名師講堂

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解答 | 莫老師 編輯 | 阿羅

今天選取上一期的1個問題——

外賣做了3年，一直提升不了，還有辦法嗎？

莫老師的解答如下：

對于老店來講，雖然你沒有新店的7天排名加權，沒有新店的標簽，但是你有曾經歷史的老顧客可以盤活，你可以靠投放付費推廣彌補7天排名加權的流量損失，但能否快速起來還是一句話，是否做到了 精細化運營+整合營銷？

具體要怎么做？我們來一步步看。

在美團外賣開店3年，這樣的屬于老店了，如果單量一直不理想，你所面臨的問題是門店在平臺里面頁面淺，排名靠后，單量少。

你要做的第一步應該是先診斷門店存在的問題，可以看看餐飲學院上面的外賣診斷八部曲的課程（長按文末二維碼，回復“門店診斷”查看課程）

第二步是做“內功”的優化。

也就是先要調整門店“內功運營”，想辦法先把進店轉化率，下單轉化率，客單價優化，復購率給提升上去。我們稱之為精細化運營。

那么怎么優化呢？

1）新建一個分類：收藏好評有禮。

鼓勵顧客收藏和好評，寫上收藏，好評，分別送什么禮品。可以送小菜，送湯，送飲品，也可以送店鋪優惠券，也可以加微信發現金紅包，也可以是你用心準備的小禮品如挖耳，鑰匙扣等。同時新建一個分類叫吃的放心，可以放上你門店，后廚，廚師等形象圖，讓顧客一看就知道干凈衛生，吃的放心，提升轉化率。

2）找一款周邊商圈還銷量不錯的產品不賺錢做引流產品。

3）豐富產品，可以適當增加豐富產品，看周邊熱銷的商品和你能夠做的商品去進行匹配研發，新增。可以每周或半個月上1款新品，讓顧客有新鮮感，你可以每周二或者周幾（看你一周單量最高的是哪天）新品上新前3天可以低價嘗鮮，讓顧客覺得你家每周都有新品和優惠就會形成習慣，顧客的習慣是需要培養的。

４）組合搭配套餐，套餐一定要有一人餐，二人餐和三人餐。增加客單價也提升在首頁的資源曝光。可以根據用戶的習慣來組合套餐。

５）增加自制飲品，加一些自己自制的飲品比如鮮榨玉米汁，豆漿，酸梅湯，檸檬茶，奶茶之類的，還可以提升客單價。

6）從戰略上來講，擴大配送范圍，增加營業時長，增加不同時段的產品，不一定要多，但是要有求，早餐，中餐，下午茶，晚餐，夜宵時段產品。

7）可設置累積多少/達到多少可開發票。

8）優化門店頭圖，如果不是知名品牌，建議頭圖一般用爆款產品/主打產品的形象圖。

9）優化菜品圖片，菜品圖片要求擺放位置為圖片對角線居中下位置，可以有一些道具，最好是找專業拍攝的人拍攝。

10）優化促銷方式，促銷形式不要過于單一，要多種形式都要有，才助于排名提升。滿減：三檔以上，且店鋪里面需要有湊單產品（如飲品，小菜，小碗菜，涼菜，小吃，甜品等）

折扣：需有一款引流產品折扣在0.2折左右，看門店定位，一般挑選少部分引流產品，爆款產品作為折扣產品;

新客立減：立減金額<=每單毛利*（近90天下單量/近90天下單客戶數）;

買贈/滿贈：買贈 — 推新品，爆品，高利潤產品（贈品成本<=單品毛利）；

滿贈建議在常用的一檔滿減的基礎上門檻提升10%-20%（贈品成本<=提升金額部分的利潤）；

減配送費：不用金額太高，1元即可，自配送可根據自身配送價格情況而定，前提是保本。

11）鼓勵顧客評價曬單，提升好評率。

當你優化好“內功”之后再做整合營銷。

也就是整合線上，線下，免費，付費，外賣APP內，外賣APP外的所有流量，集中推廣自己的門店，集中引爆，提升單量之后，你的門店才能一擊即中，達到事半功倍的效果，才能排名上去之后能夠穩得住排名。如果不先修煉“內功”，就會事倍功半，意味著要不斷的去尋找更多的流量才能讓門店排名快速提升到你想要達到的目標，且排名還穩不住。

關于如何修煉“內功”，如何整合營銷進行集中推廣，不是一兩句話打字能夠說明白的，光寫書都寫了五萬字，建議有時間可以參加線下學習班系統化的學習。此外課程現場還有非常實用的工具表附贈給大家。

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以上就是本期《外賣“莫”愁 名師在線》的內容

老師解答用心

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