“做外賣一年半，雖然有產品，但是銷量至今都很一般，有做外賣的心，沒有掙錢的命!”一位餐廳老板道出心中苦水。
目前雖然外賣競爭激烈， 但還有很多的餐飲老板準備進入餐飲外賣領域掘金。為了讓大家少走彎路，今天給大家分享食八掌關于如何運營外賣的經驗。
從用戶習慣看，外賣已確立成為人們繼做飯、堂食后的第三種常規就餐方式。在2017上半年國民外賣賬單估算，中國在線餐飲外賣市場整體交易額將達2045.6億元。
今年7月，火鍋外賣品牌“淘汰郎”完成千萬元級別 A 輪融資，小龍蝦外賣品牌“墮落蝦”完成了A輪融資，甜心搖滾沙拉、叫個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯都眾多垂直領域的外賣O2O平臺都在崛起；作為外賣新秀食八掌從月銷3萬到月銷150萬元，雖不算稱霸全國，但也雄踞一方。
究竟外賣怎么賣？這似乎成為所有餐飲人共同的問題。與其掙扎前行，不如看看別人家的外賣銷量會這么好呢？看看食八掌怎么應對外賣的“危機”，從眾多餐企中脫穎而出的。
01 —— 知品牌定位危機——
食八掌的品牌定位注重“簡單粗暴”，很多外賣做不好，很重要的原因是外賣品牌定位出了問題。品牌是外賣的基礎，如果品牌定位出了錯，后邊的營銷都會產生事倍功半的結果。
02 —— 配送和物流危機——
外賣核心就是做好配送服務。不管做什么，至少要有一個達標的配送服務，然后用戶才能夠真正頻繁來使用。如果配送本身都不能達標的話，菜品做得再美觀也沒有用。網上訂餐也好，手機訂餐也好，如果飯送到以后，都冷了，想必顧客也不會回購。
03 —— 菜品危機——
每逢春節后，食八掌交易額出現下滑，通過數據和對消費者的意見采樣，分析得出結論：
1.需要豐富的菜品，滿足消費者的多樣需求，菜品過少，消費者吃膩了，并提出外賣菜單家常化。
2.商家菜單的菜品是以快餐的形成中餐化，導致中餐不是餐廳味，消費者不買賬。
或許他的經歷你也有過
你也許也想過要不要自建配送；
你也許有想過我要有一個文藝范的品牌名稱；
你也許也想過我要大力投放廣告；
你也許也想過我要做好微信營銷推廣；
你也許也想過我要做微信點外賣
…
和千千萬萬的餐飲創業者一樣，他們嘗試了很多營銷推廣和經營方法，在幾經面臨著經營倒閉的時候，他們最終通過戰略與戰術結合的改變走了出來，并獲得盈利。
食八掌走過的坑和他成功經驗，相信對您一定也有更多借鑒意義，在餐飲創業中一起前行。9月19日，美團點評餐飲學院特邀食八掌連鎖外賣品牌首席運營官張賀，和你一起聊聊食八掌品牌的盈利之路。
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講師介紹 張賀 食八掌連鎖外賣品牌首席運營官 2009年開始獨立創業至今，2015年初涉互聯網餐飲領域，作為聯合創始人，主管食八掌品牌戰略設計和在線運營，2年時間從3家店發展到擁有17家門店的中式餐飲連鎖品牌。 適合人群 餐飲門店營銷負責人 餐飲門店品牌負責人 餐飲產品設計人員 外賣操盤手 中小餐飲企業創始人 你可以學到 規避導致外賣不利的各種大坑 利用平臺的優勢，助力自己的外賣事業 做好視覺傳達&媒體合作，品牌形象蹭蹭上漲 課程大綱 一. 那些年，導致你外賣不盈利的大坑 1.品牌坑：品牌名稱應該考慮的四大要素。 2.品牌設計坑：過于復雜不容易被顧客熟記。 3.傳播坑：鎖定2.5KM用戶，利用外賣平臺提升轉化率。 4.產品坑：客群和產品匹配，帶你躍過大坑。 5.盈利坑：專業外賣算賬法，了解外賣本質和成本結構，教你填坑。 二. 制敵大招，發展且盈利，立竿見影 1.自配送要轉美團專送，解決自配送痛點。 2. 深度聯合美團外賣，開啟暖冬行動。 3. 優化在線運營，菜名，菜品描述優化帶來大收益；店內裝修技巧，提升轉化率。 4.視覺傳達，建立品牌形象，提升自傳播，提高輿論關注度。 5.媒體合作，權威背書，向行業標桿邁進。 6.目前的戰略行動，和氣贏天下，悶聲發大財。 更多精彩內容推薦 1/美團外賣排名內幕揭秘 2/教你搞定外賣配送問題！ 3/怎么在美團外賣開店？電腦版 4/做外賣就像追姑娘，必備這兩把刷子 5/外賣排名上不去？你需要解決這五個問題 長按識別二維碼回復“外賣”查看干貨 點擊閱讀原文，跳轉至直播間
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